Sunshine's kitchen
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти
  • За мен
  • Рецепти
    • Кексове и брауниси
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Сладоледи и кремове
    • Тарти и пайове
    • Торти
    • Френски макарони
    • Хляб и тестени
  • Пътуване
    • Пътуване

      Ню Йорк, Ню Йорк

      7 ноември, 2017

      Пътуване

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Пътуване

      Сингапур, Малайзия, Тайланд и Виетнам

      20 декември, 2016

      Пътуване

      Бали, Индонезия

      21 март, 2016

      Пътуване

      Венеция през моя поглед

      12 май, 2012

  • Истории
    • Споделено

      Майсторски клас ● Лимон и боровинки

      8 ноември, 2018

      Споделено

      Любимите ми сладкарници в Париж

      2 ноември, 2017

      Споделено

      Melba at the Savoy

      31 май, 2015

      Споделено

      За промените и новото начало

      24 май, 2015

      Споделено

      Любими книги 2013

      5 януари, 2014

  • Портфолио
  • Контакти

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Мъфини и къпкейкове

Мъфини “Червено кадифе”

written by Ирина 2 февруари, 2011

Ето ни и в “месеца на любовта”! Не се притеснявайте, няма да звуча като Наталия Симеонова и няма да ви приветствам да се обичате, вярвам, че и без това се справяте блестящо с тази задача. Всъщност, да си призная, не съм голям почитател на празника на влюбените, а и определено мисля, че точно на 14-ти февруари бих отдала чест на любовта към виното. Но като един активен кулинарен блогър, няма как да остана безучастна и да не ви предложа няколко идеи, с които можете да зарадвате любимите си хора. Даже не е казано, че трябва да бъде точно на някоя определена дата, може да бъде всеки един ден от годината, с повод или без.
Тези прекрасни червени мъфини приготвих с много любов за една от най-близките си приятелки, която днес има рожден ден.
Честит празник, Симонче! Надявам се изненадата да ти е харесала!

Тортата Red Velvet е класическа американска торта, която има наситен червен цвят и обикновено се съчетава с глазура от крем сирене или маслен крем. Характерното за нея е, че се използват buttermilk (на български “мътеница”, макар че не съм срещалата такъв продукт) и оцет, които си взаимодействат и спомагат за активирането на червения цвят в какаото. Разбира се, това не е достатъчно, за да се получи ярък цвят и затова се използват сладкарски бои, както и дори червено цвекло (за любителите на натуралните оцветители).
Аз обаче реших вместо голяма торта, да направи мъфини, които хем са по-лесни за пренасяне, хем по-удобни за хапване (пък и нямах търпение да използвам новите си хартиени кошнички).
Текстурата на тези кексчета е различна от всички онези рецепти, в които се ползва краве масло. Тук то е заменено с растителна мазнина и сместа е сравнително рядка. Готовите мъфини са изключително сочни, а в съчетание с глазурата от крем сирене, опрелелено могат да се превърнат в новия ви любим десерт.

Мъфини “Червено кадифе”

Продукти за 6 големи мъфина и 24 мини (или за 12+ големи):
адаптирано от Annie’s eats*
170г брашно
170г захар
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
1 чаена лъжица какао
щипка сол
1 яйце
180мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица ябълков оцет (заместител на мътеницата)
120мл олио
1 чаена лъжица червена сладкарска боя
1/2 чаена лъжица ябълков оцет
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

*която между другото има едни от най-сполучливите рецепти за мъфини

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, захарта, какаото, содата и солта се смесват в купа и разбъркват добре. В малък съд се смесват прясното мляко и 1/2 чаена лъжица оцет и се оставят да си взаимодействат, около 5-10 минути.
В друга купа яйцето се разбива с телена бъркалка, добавят се олиото, млякото, червената боя, ванилията и оцета**. Сухите и мокрите съставки се смесват и се разбъркват до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.

Тавичката за мъфини се покрива с хартиени кошнички и сместа се разпределя по равно между тях. Пълнят се около 3/4 от обема, като се има предвид, че мъфините се надуват доста при печенето.
Пекат се около 20 минути, като се проверяват за готовност с дървено шишче/клечка – поставено в средата, то трябва да излезе сухо.
Когато мъфините са готови, се оставят за 10тина минути в тавата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.
Украсяват се с глазура от крем сирене.

** Оцета фигурира на две места като общото му количество е 1 чаена лъжица. Половината от нея се смесва с прясното мляко и се оставя да си взаимодействат, а останалата половина се смесва заедно с всички останали съставки.

Продукти за крема:
100г меко масло
350г крем сирене
100г пудра захар, пресята
1-2 супени лъжици течна сметана
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Мекото масло се разбива с миксер за 1-2 минути, докато побелее. Добавят се крем сиренето и се разбива отново. Пудрата захар се пресява отгоре и разбиването продължава. Накрая се добавят сметаната и есенцията и се разбиват, до образуването на пухкав крем, който се пълни в пош с подходящ накрайник (в случая “звезда”) и с него се украсяват мъфините.

Съхраняват се в хладилник или се опаковат в красива кутия и се подаряват на любим човек 🙂

А ето къде можете да откриете част от нещата, които съм използвала за декориране и опаковане на мъфините:
Хартиени формички за мъфини – Xcerx
Хартиени табелки с флорални мотиви – Двете елши – това са всъщност релефни стикери, които съм залепила за коктейлни клечки
Кутии за мъфини – Ginger cookies

Мъфини
118 коментара
50
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Тарт “Сникърс”
next post
Портокалово-шоколадова торта

You may also like

Мини мъфини с череши и белтъчна глазура

29 април, 2010

Кексчета с тиква

22 септември, 2011

Орео брауниз мъфини

28 февруари, 2010

Марципаново-портокалови мъфини

25 октомври, 2009

Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops!

31 януари, 2012

Ванилови мъфини с млечен крем

9 март, 2012

Кексчета с бял шоколад, лимон и джинджифил

19 декември, 2011

Кокосови мъфини с марципанов пълнеж

25 март, 2010

Ябълкови мъфини с овесени ядки

3 април, 2011

Диди в кухнята

6 май, 2010

118 коментара

Еми 2 февруари, 2011 - 15:24

Ти си просто невероятна!

Reply
Монитка 2 януари, 2012 - 23:02

Опитах ги….Невероятни са:) Много лесни са за приготвяне ….Благодаря ! 🙂

Reply
мария 1 декември, 2012 - 11:31

мътеницата е вторичен продукт, получен при производството на краве масло от сметана – може да бъдсе сладка или кисела в зависимост от начина на производство. По състав е близка до обезмасленото мляко

Reply
Невена R 16 април, 2019 - 14:23

От къде да си купя сладкарска боя? В Кауфланд има прахообразен в малки кутийки.

Reply
Нели 10 февруари, 2021 - 18:54

Аз си взимам от “Сладката къща”. Имат всякакви неща за торти, мъфини и т. Н.

Reply
Dari 11 октомври, 2023 - 13:09

Най- хубавите мъфини измисляни някога! Уникални!

Reply
fedora 2 февруари, 2011 - 15:32

О, Ирка, изумително! Невероятна си, наистина!!!
Първата снимка е ужасно стилна и красива!

Reply
Nanita 2 февруари, 2011 - 16:07

Фантастични!Снимките са невероятно красиви!Поздравления!

Reply
Катя 2 февруари, 2011 - 16:34

Отново ми напълни очите и душата, слънце! Благодаря ти за споделената красота!

Reply
пепеляшка 2 февруари, 2011 - 16:38

Разкошни, и с такъв наситен червен цвят!
Завиждам на твоята приятелка!
С усмивка
Мария

Reply
megssi 25 януари, 2020 - 12:28

Пробвах рецептата и всички са очаровани! Мъфините са много вкусни, а в съчетание с глазурата са мммммм 😍 меко казано прекрасни. Благодаря ти!

Reply
малки неща 2 февруари, 2011 - 17:17

Много сполучливо предложение за 14-ти февруари! Откога мисля да ги направя. Добавям и твоята рецепта към кюпа. Поздрави и хубави празнични дни, независимо кой празник празнуваш! 🙂

Reply
sabinaberova 2 февруари, 2011 - 18:24

Голяма красота !!!
Страхотна си , Ирка !

Reply
Elena 2 февруари, 2011 - 18:47

Останах без думи. Много нежни мъфини. Грабвам веднага една 🙂

Reply
Petya 2 февруари, 2011 - 19:43

Страхотно изглеждат любимите на цялото ни семейство Red Velvet Muffins!

Reply
Eoc 2 февруари, 2011 - 20:41

Превъзходни 🙂
Мътеница и аз не съм виждала да се продава, а и не вярвам и да видя 🙂 Спомням си, че оставаше от биенето на мляко за масло и на вкус е като айран.

Reply
Ани 2 февруари, 2011 - 20:50

Впечатляваща, както винаги!!

Reply
Силвия 2 февруари, 2011 - 22:18

Отново невероятно изглеждащи вкуснотии :)))
Мога ли да попитам от България ли си си купила тавата с 24 гнезда за мъфини? И, ако да, къде?
Благодаря и пожелавам много прекрасни емоции за св. Валентин!!!!!

Reply
traiana 2 февруари, 2011 - 22:32

Невероятни, като всичко в този блог. Само дето такива хратиени и то червенички кошнички откъде ще намеря?
Ех, в бързината…Хартиени, разбира се:)
Откъде да се купят тези страхотни кошнички?Иначе всичко друго е супер!

Reply
Ирина 2 февруари, 2011 - 22:40

Траяна, погледни в края на публикацията, посочила съм линк към онлайн магазина, от който могат да се закупят хартиените кошнички.

Reply
Ирина 2 февруари, 2011 - 22:42

Привет Силвия!
Тавичката за мини мъфини ми е подарък от чужбина и за жалост не съм виждала да се продава тук.

Reply
Ирина 2 февруари, 2011 - 22:43

И аз така четох, Зори. Мисля следващия път да пробвам с айран, сигурно ще се получи добре 🙂

Reply
Ирина 2 февруари, 2011 - 22:43

Благодаря ти, Мира!
Това е може би най-разпространената рецепта за red velvet cupcakes 🙂

Reply
Ирина 2 февруари, 2011 - 22:44

Благодаря ви за милите коментари! 🙂

Reply
Лулу 2 февруари, 2011 - 23:57

Изглеждат страхотно =)
определено ще опитам глазурата.
аз попринцип също ползвам една рецепта с олио, вместо масло (тъй като най-често забравям да купя :D), само че с повече мляко и по-малко олио, и стават доста пухкави, почти като кексово тесто :PP

Reply
Ирина 3 февруари, 2011 - 00:21

Хаха, аз също редовно забравям да купя масло и тази рецепта беше от онези, за които не се наложи да ходя специално до магазина 😀
Между другото, в оригиналната рецепта олиото беше в пъти повече, но аз го намалих. Смятам, че даже още може да се намали като се компенсира от млякото.
Изобщо, тези американци поглъщат ужасно много мазнини и захар, във всяка рецепта, която адаптирам от тях намалявам количествата пропорционално, а тези на захар и масло 3-4 пъти, че и повече…

Reply
senny 3 февруари, 2011 - 00:43

oh my god these look SO GOOD! even though i made a batch of carrot cake cup cakes today, i’m making these tomorrow..

albeit, looking at them did make me a bit grumpy that the whole valentines day season was here (currently quite bitter haha)

question, just to make sure.. when you say 180 milk, you mean 180 grams right? also 120 m of oil = 120 ml? both of which are roughly half a cup?

Reply
Jenna 3 февруари, 2011 - 00:59

I was so curious as to what make those dishes are beautiful and they look perfect for what I want.

Reply
Ирина 3 февруари, 2011 - 01:01

Yes, the milk is 180ml which is 3/4 cup and the oil is 120ml – 1/2 cup.

Good luck with the recipe, if you have any questions, don’t hesitate to ask. The automatic translator is not very accurate so there might be some misunderstanding.

Reply
didi 3 февруари, 2011 - 08:54

Незнам кое първо да коментирам снимките ли, рецептата ли, всичко изглежда страхотно.
Да помогна малко с тавата за мини мъфини 24бр. в момента в Кауфланд има такава на промоция за близо 6лв./аз съм от Варна/.

Reply
Ирина 3 февруари, 2011 - 09:39

Диди, благодаря ти за полезната информация! Ще проверя дали и в Кауфланд в София не са пуснали такава промоция.

Reply
Силвия 3 февруари, 2011 - 10:50

Благодаря Ирина,
Ще си потърся при следващото ми пътуване :)))

Reply
vesela 3 февруари, 2011 - 11:24

Елегантност и стил….! Дори рецептата не успях да погледна запленена от снимки, декор…красота. Сега отивам да разуча и изпълнението 🙂

Reply
Силвия 3 февруари, 2011 - 12:20

Аз също ще проверя за този в Младост – София.
Благодаря!

Reply
Лулу 3 февруари, 2011 - 13:34

Много е хубаво това, което правиш с адаптациите. Аз още не се справям много много с това, но откакто у нас работи хлебопекарната се понаучавам да заменям съставки 😀
Иначе в моята рецепта слагам едва 90 мл олио и 250 мл мляко и доста време издържат 🙂
Веднъж им направих от твоята белтъчена глазура, и оттогава съм я запомнила като най-слепващото нещо в сладкарството 😀 Доста е добра за моделиране на някои неща върху торта 🙂

Reply
Anoushka 3 февруари, 2011 - 13:55

wonderful!!!
Very nice blog. I like it 🙂

Reply
didi 3 февруари, 2011 - 17:48

Ако не намерите се наемам да ви купя и да ви изпратя по куриер с наложен платеж.Материала от който беше направена изглеждаше добре, аз си купих подобна от магазин на Солинген но дадох 20лв.

Reply
Мира 3 февруари, 2011 - 18:29

Ирина, страхотни мъфини (или по-скоро къпкейкс)! Толкова стилни и елегнатни! Много обичам “Червено кадифе” във всичките му разновидности. Buttermilk съм замествала успешно с айрян или с кисело:прясно мляко = 1:1.
Честит празник на приятелката ти!

Reply
Ирина 4 февруари, 2011 - 00:29

Диди, много си отзивчива, благодаря ти! Ако някой прояви интерес, ще го свържа с теб 🙂

Reply
Ирина 4 февруари, 2011 - 00:30

Направо са си къпкейс, но някак си думата мъфини вече е по-разпространена и хората я асоциират подобаващо 🙂

Reply
Ирина 4 февруари, 2011 - 00:30

Благодаря ти, Весела!

Reply
Мина @ Angellove's Cooking 4 февруари, 2011 - 16:56

Изумително примамливо е това червено кадифе!! Неустоими – и с много празничен вид! А снимките са БОЖЕСТВЕНИ!!!

Бих искала да те поканя да си вземеш една блог награда, без ангажименти за препращане 🙂

http://angellovescooking.blogspot.com/2011/02/i-blog-awards-sharing-part-i-pomegrante.html

Приятни почивни дни,
Мина

Reply
Рени 4 февруари, 2011 - 21:07

Ирина, изглеждат чудесно. Това е една от любимите ми комбинации за торта и крем, а във вид на мъфини, декорирани и снимани с много стил и умения е просто прекрасно.
Поздрави,
Рени
п.п. хвърлих око на порцелана ти 🙂

Reply
Sophia 4 февруари, 2011 - 22:45

I love Valentine’s Day desserts, and yours looks so, so delicious! You should really consider submitting this to Recipe4Living’s Valentine’s Day Recipe Contest! You could win a GreenPan Stainless Steel Todd’s Perfect Gourmet Cook Set!

Reply
Tonchita 5 февруари, 2011 - 22:09

Браво,Ирка !!! Отоново една Прекрасна Рецепта !!! Мисля че ще се хареса на всички влюбени !!! Приятен 14 февруари ти желая и на всички почитатели на сайта !!!

Reply
Heidi 6 февруари, 2011 - 04:45

I’ve read so many baking blogs. Many folks take some beautiful photos but there is something about your photos that totally impress me. Gorgeous and eye catching photos. I was drawn in by the lovely red velvet cupcakes but now I will stay and look because of your photographs.

Thanks for sharing! I will check back often!

Reply
Вяра 6 февруари, 2011 - 22:27

Браво Ирка! :)) Страхотна и в същото време лесна рецепта. И аз се пробвах, но не успях да постигна толкова наситен червен цвят, иначе на вкус го докарах. По повод тавата за мини мъфини – днес и аз се сдобих с такава от Кауфланд. Цената е 6 лв и изглежда супер. НО пуста й Варна, голям зор са кошничките. Диди, ти от къде си купи мини-та?

Reply
Jenn@eatcakefordinner 7 февруари, 2011 - 08:39

These look perfect! Red velvet is one of my favorites!

Reply
росица 10 февруари, 2011 - 10:49

Много талантлива презентация!
Buttermilk e това,което грешно наричаме айрян – разредено с вода кисело мляко до консистенция малко по-плътна от тази на прясно мляко.

Reply
мая 11 февруари, 2011 - 15:06

Мъфините са мн красиви 🙂
Браво за таланта и ентусиазма, с койти твориш!

Reply
polina 13 февруари, 2011 - 17:15

Ирина, невероятно красиви и вкусни са тези кексчета. Вчера ги направих и вече няма от тях… Сега съм хвърлила око на тортата ти, но ми трябва повечко време за нея. Всичко, което съм пробвала от твоя блог е много сполучливо. Хубав празник утре!

Reply
Dimitrana S. 14 февруари, 2011 - 14:31

Чудесна публикация, Ирина! Както обикновено: прелест и удоволствие за очите! А red velvet е особено подходящо за днешния ден 🙂 Моята валентинка също е червена и кадифена 😀 И.. много, много вкусна :-)))

Прекрасен, нежен и изпълнен с обич и сладост празничен ден!

Reply
Dimitrana S. 16 февруари, 2011 - 09:17

Хайде, бре – няма?! Признавам: последните 3 броя от кадифените на Полина (polina) се озоваха вчера при нас: мхммм 😛 Чудни са! Бяха 😉

Хубав ден, момичета 🙂

Reply
Ирина 16 февруари, 2011 - 09:35

:-))
Радвам се, че са ви харесали!

Хубаве и на теб, Дими!

Reply
Мария Жекова 17 февруари, 2011 - 17:13

Празникът отмина , но пък тази красота и настроение , която сте създала украсява ежедневието ми !

Reply
Kremena 18 февруари, 2011 - 13:16

Истинска прелест!

Reply
Габриела 7 април, 2011 - 19:24

Страхотна рецепта ! Много благодаря за линковете за сладкарски принадлежности 🙂 Много се възхищавах на твоите хартиени формички и винаги съм се чудела от къде са, а сега когато разбрах съм много щастлива. Изпробвала съм много от твоите рецепти и не само, че винаги са сполучливи, но и са невероятно вкусни! Благодаря за всички прекрасни чудесийки, които споделяш 🙂

Reply
Eli 8 април, 2011 - 09:40

Здравейте,
тук в Казичене мътеница казват на разбитото (без вода) домашно кисело мляко. Дали е удачно да използвам такова?

Reply
Ирина 8 април, 2011 - 15:27

Мисля, че не е проблем да го използвате, но препоръчвам да се разреди, за да не е толкова гъсто. Може би 1:1 вода – кисело мляко 🙂

Reply
Petia 23 юли, 2011 - 22:22

unikalni sa….,no ne vijdam linka za internet magazina

Reply
Ирина 24 юли, 2011 - 18:23

Линковете са в края на публикацията. Някои от тях може да не са активни по причина, независеща от мен.

Reply
Beni 29 януари, 2012 - 16:37

Strahotni……..cveta e prosto……..ostaviasht me bez dumi. Bi li spodelila za glazurata kakva krema sirene izpolzvash molia? 🙂

Reply
Ирина 29 януари, 2012 - 16:58

Филаделфия

Reply
Beni 30 януари, 2012 - 17:44

Благодаря за отоговора ти:) Имам пак няколко въпроса 😉 Днес направих мъфините, но цвета нешто не ми се получи толкова наситен.МОже би е от боята.Имах само цвят малина, а може би трябва да е нещо по-наситено и тъмно като цвят. Другото, което исках да питам е, когати ги извадих от формата кошбичките бяха доста мазни. МОже би не трябва да е така, поне до сега не ми се е случвало.Къде съм сбъркала?

Reply
Жасмина 4 февруари, 2012 - 22:20

И аз ще се опитам да ги приготвя за Св.Валентин.Купих си силиконови форми сърца,червената боя,захарни мини сърца за украса отгоре,но имам два въпроса:

1. Моята червена боя е 12гр. в една малка кутийка.Как да направя наситен червен цвят без да горчат после мъфините?
2.Кое е най-подходящото обезсолено крем сирене?

Reply
Жасмина 4 февруари, 2012 - 22:23

А,да,видях отговора на втория въпрос,остава само един ;-)))))))

Reply
Ирина 4 февруари, 2012 - 22:53

Каква марка е боята?

Reply
ЖАСМИНА 5 февруари, 2012 - 02:10

Боята е прахообразна, а производител е Rainbow Dust(незнам дали Ви говори нещо това)

Reply
Ирина 5 февруари, 2012 - 14:06

Да, говори ми, но не съм ги ползвала в тази рецепта. Опитай с малко количество, докато получиш желания цвят. Не знам доколко е интензивна боята..

Reply
Вики 5 февруари, 2012 - 15:24

Здравей Ирина,
гледайки всички тези вкуснотийки се сещам за едни мои много любими сладки- италиански каноли. Много ще съм ти благорарна ако ни споделиш някоя рецепта. Според мен, тайната им е в крема и хрупкавото тесто. Благодаря ти предварително,
Много успехи!

Reply
Ирина 5 февруари, 2012 - 15:26

За жалост все още нямам метални туби за каноли, това е причината да не съм ги правила. Ще ходя през април в Италия и ще си купя от там.

Reply
МЪФИНИ С ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО / RED BEET MUFFINS | sugarmouse 21 април, 2012 - 11:12

[…] Основата на рецептата е от мъфините “Червено кадифе” на Ирина (http://sunshineskitchen.com/red-velvet-cupcakes/) […]

Reply
весела 21 април, 2012 - 14:34

BLAGODARQQQ! :* Tolkowa mnogo !!! Oh, za malko 6tqh da zapo4na da izbiwam maslo za da polu4a toq buttermilk. 😀

Reply
Катя 31 август, 2012 - 16:18

Здравейте, много харесвам блогът ви и от време на време правя сладкиши по ваши рецепти и винаги са много вкусни и сполучливи. Днес направих от тези мъфини точно по рецепта с изключение на червената боя и да ви кажа все още не са напълно изстинали но пробвах един и ми се струват леко твърди , не са така дунапренени. Аз ли бъркам или и вашите са същите когато са изпечени ? Мислях си че когато сложа крема сиренето може би ако престоят малко ще омекнат ? Поздравления за вкусотиите и красотите които правите 🙂

Reply
Ирина 9 септември, 2012 - 12:41

По всяка вероятност сте прекалили с бъркането на сместа. От там идва по-твърдата консистенция на кексчетата.

Reply
Кутийка за мини мъфин | Cards and Thoughts 26 септември, 2012 - 18:09

[…] 😀 Той е по рецепта от блога на сестра ми и се казва „Червено кадифе“ […]

Reply
Linda 2 януари, 2013 - 14:26

Napravih tezi strahotni kekscheta za Nova Godina i vsichki mnogo gi haresaha, kremyt e mnogo vkusen, a rezeptata za kekschetata e mnogo sloluchliva, mersi za ideyata!

Reply
Дияна Йосифова 18 февруари, 2013 - 15:51

перфектни са!!! направих ги за рожден ден – подредих ги под формата на торта, така че хем беше ефектно, хем за всеки си имаше отделно мъфинче! Следвах стриктно грамажи, стъпки, всичко и станаха невероятни – и кексчетата, и кремът!!! Много благодаря за прекрасната рецепта!

Reply
Камелия Анастасова 13 март, 2013 - 12:13

Здравейте Ирина,

Много харесвам нещата, които правите и от известно време следя блога Ви. Преди няколко седмици правих тези чудни мъфини и днес съм решила пак да ги направя. Имам обаче един въпрос – може ли да заместя олиото с масло? В случай, че може – то в същото ли количество да бъде, т.е. 120 г.?

Поздрави,

Камелия

Reply
Ирина 13 март, 2013 - 12:45

Олиото придава сочност на кексчетата, ако се замени с масло, ще се наруши текстурата им. Опитай с половината количество олио и половината разтопено масло.

Reply
Камелия Анастасова 13 март, 2013 - 12:58

Благодаря за бързия отговор!

Пак ще ги направя с олио 🙂

Reply
Александра 7 юни, 2013 - 20:11

Тези мъфини са скандално вкусни!!! А крема като остана направо от поша го ядох. НЕ знам как може да съществува толкова вкусна глазура?!?!?!
Правих ги за 8ми март и дори американската ми колежка остана очарована.
Ирка, за пореден път се прекланям пред таланта ти! Невероятна си!!!
Имам два въпроса :
1 – за торта с диаметър 23-24 същото количесто ли на продуктите се ползва или трябва да удвоя?
2 – гелообразните боички на Уилтон дали ще станат за оцветяването или е най добре да си взема сладкарки течни (макар и само преди няколко месеца да ги правех, но си признавам не помня с каква боя беше, помня само че ми станаха по тъмни .. леко кафеви)?

Благодаря ти предварително!!!

Поздрави

Reply
Иванела 12 януари, 2014 - 09:26

Здравейте, приготвих тези мъфини за Иванов ден и ги занесох в офиса, получиха се чудесни и събрах комплименти от колегите. Цветът не ми се получи много, защото реших да сложа по-малко от това, което си писала и да спазя предписанията на кутийката с бои, но следващия път няма да правя такава грешка. Много благодаря за хубавата рецепта и подробното описание. Успех и с нетърпение чакам нови рецепти!

Reply
Teodora 13 февруари, 2014 - 22:36

Dear Irina,i love those red velved cupcakes.but i have a question about the cream- i am using for decoration white chokolade with whiped cream.i warm the wipped cream a bit and then cover the chokolade with it,steer well,cool and mix with the mixer.but every time i use chokolade chips with color or i just add some drops of color to the mixture before i cool i am geting after the mixing a substanse what is like saparated water from the real cream.i am using wilton gel color or melts and i tryed many times but…what i am doing wrong?why i am geting the cream good only if i use white chokolade?please help me….
( i am writing in english becouse i dont have kirilic leters and it look strange when i am trying to write bulgarian with latin letters)

Reply
Ирина 16 февруари, 2014 - 16:12

Пресича се, защото боята съдържа вода.

Reply
Teodora 16 февруари, 2014 - 19:24

Blagodarja!bi li mi preporachala druga marka boja ?

Reply
Stiliana Zheleva 28 февруари, 2014 - 15:16

Здравейте Ирина следя блога и сега ще правя тези мъфини, но искам да питам защо след като ги извадя от фурната и ми спадат, като височина, къде бъркам? Докато се пекат са с идеален обем, а после стават равни с хартииката. Благодаря!

Reply
Ирина 28 февруари, 2014 - 15:22

Единствената причина, за която се сещам, е проблем при печенето. Ако печеш на по-висока температура, кексчетата бързо се надигват (напълвайки се с въздух), след което веднага спадат.

Reply
StilianaZheleva 28 февруари, 2014 - 16:36

Много благодаря за експресния отговор аз ще се пробвам да ги направя,като мартенички!На вас да честитя Баба Марта и да пожелая много здраве,късмет и много слънчеви дни!Уникални са рецептите и са много точни за което благодаря!

Reply
StilianaZheleva 28 февруари, 2014 - 19:36

Много благодаря станаха чудни!Почвам втора доза,утре са вместо мартенички!Великолепна си!

Reply
Златина 30 март, 2014 - 11:53

Здравейте,мъфините станаха страхотни! Хиляди благодарности,но искам да попитам трябва ли да стоят в хладилник заради крема или ще издържат на стайна температура до утре сутрин? Благодаря Ви още веднъж,с вашите рецепти винаги ми се получават нещата :))

Reply
Ирина 30 март, 2014 - 17:21

В хладилник.

Reply
Toni 6 април, 2014 - 08:22

Здравей, искам да попитам дали мога да превърна кексчетата в блат за торта? Предполагам, че ще се получи нещо като страхотния блат от шоколадовата ти торта. Поздрави.

Reply
Teodora 14 юни, 2014 - 18:27

Zdravejte,imam vapros otnosno krema!napravih go s krema sirene “philadelphia light” i stana po techen ot kolkoto e neobhodimo!prichinata da e po techen ot neobhodimoto v krema sireneto li e ili neshto drugo??

Reply
Teodora 15 юни, 2014 - 11:47

:)))) o mezdu drugoto,s tazi vtechnena smes reshih da napravja sladoled za decata i…se poluci mnogo dobra kombinacija za goreshtite letni dni!

Reply
Teodora 19 юни, 2014 - 22:49

Molja vi kazete mi kakvo krema sirene polzvahte,zashtoto kakto veche vi pisah moiat krem se vtechni…..a bih iskala da go napravja zashtoto vkusat e neverojaten!

Reply
Dessi 29 юни, 2014 - 12:26

Здравей, когато използваш крема сирене в кремове и т.н. винаги използвай нормално. “Light” сиренето има по-различна консистенция и по-ниска масленост, а тя играе важна роля при задържането на крема. И аз съм пробвала и резултатът винаги е течна глазура.
Надявам се да съм помогнала! 🙂

Reply
Ангелилна 20 юни, 2014 - 08:38

Здравей,
може ли да ми каже[ как крема за мъфини става толкова гъст и не се разтапя. Шприцовам го, но след известно време формата му изчезва и става като едно петно отгоре.Искам да стои така стегнат както изглежда на снимката.Как да постигна това.
Благодаря предварително за отговора.
поздрави,
Ани

Reply
Силвена 29 август, 2014 - 16:23

Привет 🙂

Искам да благодаря за рецептата. Станаха много хубави и вкуски кексчета.

Поздрави,
Силвена

Reply
Цвета 21 декември, 2014 - 22:23

Здравейте!
Пробвах кексчеетата, но станаха много мазни и тежки. Чак ми прилоша след първото. Следващия път ще пробвам с бакпулвер вместо сода и с масло вместо олио. Предполагам затова станаха тежки и с леко странен вкус. Глазурата обаче е невероятна!

Reply
Дара 8 февруари, 2015 - 11:23

Здравей Ирина и от мен-един начинаещ сладкар …
От известно време…незнайно как у мен се появи желанието да приготвям сама различни вкусотийки…започнах с мъфини…продължих с чийзкейкове…после по Коледа – курабийки и меденки….направих и барнис….барнис-чийзкек също… повторих и потретих някои рецепти…Всички в къщи са много доволни и чакат с нетърпение всеки мой нов десерт!
Сега съм решила да направя тези страхотно изглездащи мъфини за децата …. и една торта с форма на сърце/получих я бонус към малката форма-18см. с отделящи се стени която търсих под дърво и камък-а и не се сещам за по-добър повод да я използвам освен за празника на влюбените/.Така ще погъделичкам и собственото си самочувствие че съм успяла да направя и торта !!!
Искам да те попитам дали мога да използвам същата рецепта за мъфините- но да изпека блатове за торта -или нещо трябва да променя в продуктите за да се получи добре…и по-добре ли е да изпека един блат и да го разрежа на три или да разделя сместа на три и да пека поотделно…Формата на сърцето е 20/22/7
Имам нужда от помощ и за количеството на продуктите…и за блата и за крема…
п.п.
Ако трябва да изкажа моето предположение…/ако не се налага да изключа или да включа нещо в рецептата/….то е че в тези дози които са за мъфините-бих могла да изпека един общ блат и след това да преценя на 2 или на 3 да го разделя-но искам да се получи торта с 3 блата!А не съм сигурна това дали ще стане.Ето защо не ми се рискува и търся твоето компетентно мнение.За крема…изобщо не мога да преценя дали ще ми стигне и за намазване и за украса на тортата…предполагам че по-скоро не…но пак не знам да го удвоя ли…или доза и половина ще ми стигне…
Това е от мен…
Усмихнат ден ти желая!

Reply
Снежанка Драгомирова 17 февруари, 2015 - 18:00

Благодаря за рецептата! Получиха се разкошни, нежни кексчета!

Reply
Жанет 30 декември, 2015 - 10:02

Да много са красиви,но на вкус не стават. Правих ги

Reply
Даниела Попова 6 май, 2016 - 08:17

Привет. =) От много време се каня да коментирам тук, защото това е любимата ми рецепта за къпкейкчета и с нея изобщо открих колко обичам да ги приготвям. Исках да покажа и снимка на моите, но все не стигах до там. Ето, сега имам и снимка: http://i63.tinypic.com/143e4bs.jpg

Reply
Жана 1 юни, 2016 - 07:34

Здравейте,благодаря за прекрасната рецепта. Дъщеря ми ще има рожден ден с тема “Замръзналото кралство”, та по този повод мисля да направя мъфините, но да сложа синя боя, дали ще се получи?

Reply
Zhana 1 юни, 2016 - 18:13

Страхотни кексчета станаха пухкави като дунапрен.

Reply
Терин с цитрусови кремове, цедено кисело мляко и ананас. И една разходка в един хубав български град. | Кулинарни дни и нощи с Анета 13 юли, 2016 - 11:10

[…] Рецептата за лимоновия крем (lemon curd) е адаптирана от ТУК, а за крема с крем сирене – от ТУК […]

Reply
Елина 16 септември, 2016 - 12:38

Здравейте! Искам да попитам две неща:
– какво точно крема сирене използвате?
– каква ванилия се слага?
Благодаря предварително за отговора 🙂

Reply
Цвети 2 март, 2017 - 11:13

Здравейте! Каква доза от сместа е необходима за тортена форма с диаметър ~23 см? Няколко човека по-горе са питали, но не виждам отговор. Някой да е пробвал? Благодаря.

Reply
Ели 3 август, 2017 - 10:38

Здравейте, правите прекрасни неща! Днес опитах мъфините, но явно боята ми беше малко, станаха розовки. Искам да попитам вие каква марка боя използвате?

Reply
Ирена 24 октомври, 2017 - 09:43

Здравейте!
Искам да опитам рецептата Ви, но се чудя, тъй като обикновено “гася” содата с оцет и след това добавям кисело мляко, мога ли да направя така при тези мъфини? Да кипна содата с оцета и при тях да сипя прясното мляко?

Reply
Диана 13 март, 2019 - 13:17

Здравей, течната сметана за кремът каква трябва да е, сладкарска за разбиване или обикновената за готвене?

Reply
Диана 14 март, 2019 - 21:07

Сметаната за кремът каква трябва да е? Сладкарска или за готвене?

Reply
Nina 14 юли, 2019 - 16:00

Мъфините на долен или среден реотан се пекат?

Reply
Силвия 6 март, 2020 - 08:12

Здравей, благодаря за чудната рецепта! Искам да попитам къде в гр. София мога да закупя сладкарска боя?

Reply
ALL RED IS BETTER THAN NO RED – Kitty From The City 16 декември, 2020 - 08:02

[…] Цялата рецепта можете да откриете тук: http://sunshineskitchen.com/red-velvet-cupcakes/ […]

Reply
Елси 13 април, 2021 - 16:39

Здравейте направих всичко стриктно, но мъфините ми се напукаха и супер много се надигнаха в средата(неразномерно). Какъв може да е проблемът?

Reply
Красимира Борисова 15 декември, 2021 - 08:09

Здравейте! Мъфинчетата, мисля че ми се получиха много добре. Надигнаха се нормално. Цветът стана наситен. Ползвах гелова червена боя Christmas red paste Wow cake. По-късно ще сложа крема и ще ги опитам, след което ще добавя коментар относно вкуса🤗.

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Десерти
    • Торти
    • Мъфини и къпкейкове
    • Сладки и бисквити
    • Кексове и брауниси
    • Тарти и пайове
    • Сладоледи и кремове
    • Френски макарони
  • Хляб и тестени
  • Солени ястия
  • Закуски
  • Споделено

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

За блога

Добре дошли в Sunshine's kitchen.

Надявам се да намерите публикациите интересни, а рецептите - вкусни и вдъхновяващи.

Моля, имайте предвид, че всички фотографии в блога са със защитени авторски права и използването им за комерсиални цели,е забранено.

Популярни тагове

Le Cordon Bleu Браунис Великден Видео Десерти Закуски Италианска кухня Книги Коледа Кремове Макарони Мъфини Мюсли Напитки Овесени ядки Основни ястия Пай Плодове Постни ястия Празници Предястия Пътуване Риба Сладки Сладкиши Споделено Супи Тестени Тиква Торти Фондан Фотография Френска кухня Чийзкейк Шоколад Ядки

Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top