Мини лимонови чийзкейкчета без печене

Categories Торти
11713

Добро утро!
Как сте след седмица, в която ставахме с час по-рано? На мен ми се отразява чудесно (може би защото засега си позволявам лукса да ставам сравнително късно :-) ) и чувствам един прилив на енергия и добро настроение. При мен пролетната умора никога не сe e проявявалa, напротив. За мен пролетта е едно ново начало, когато сякаш се събуждаме от дълъг, зимен сън и лека по-лека събираме енергия за предстоящите топли и слънчеви дни.
Днешната публикация е в унисон със сезона – свежа, пъстра, носеща добро настроение и даряваща усмивки! :-)

Преди известно време попитах хората, следящи страницата ми във фейсбук, какво биха желали да видят в блога. Един от честите отговори беше този за чийзкейк. Малко се забавих с реализирането на идеята, но се надявам да ми простите. Реших този път да приготвя чийзкейк без печене (макар да предпочитам повече този, който преминава през термична обработка) и бях приятно изненадана от добрия резултат, който се получи. Опасенията ми бяха основно заради присъствието на желатин, който стяга съставките, но много често придава неприятен, “гумиран” вкус на десерта. За щастие, тук превес имат крем сиренето и лимона, а притесненията ми се оказаха излишни.

Мини лимонови чийзкейкчета без печене

Продукти за 4 чийзкейка с размери 7.4х5.5см или един с диаметър 20см:
10г желатин
2 яйца
200г захар
100мл прясно изцеден лимонов сок
500г Филаделфия Light (може и да смесите крем сирене с рикота)
200мл сладкарска сметана, неподсладена
сладкарски бои (по желание)

Желатина се разтваря в 5 супени лъжици вода. Когато набъбне се стопява на водна баня или на най-ниската мощност в микровълновата за секунди. Много е важно желатинът да не завира, защото в противен случай, губи свойствата си.
Яйцата и захарта се разбиват на водна баня до побеляване и стопяване на захарта. Прибавя се лимоновия сок и разбърква.
Сметаната се разбива на пухкав крем.
Сиренето се разбива за минута-две с миксер, към него се добавят яйцата с лимоновия сок и отново се разбърква.
Прибавя се желатина, а накрая и сметаната. Сместа трябва да е гладка и хомогенна, без бучки.

Ако желаете да оцветите чийзкейка, разделете сместа в купички на 5 равни части. Във всяка сложете по малко боя за хранителни цели*.
Подгответе си 4 ринга, в които сложете парче плака* и ги поставете в плитка тава, покрита с хартия за печене.
Разпределете първия слой по равно във всеки ринг, след което приберете за 5 минути в камерата, за да може слоя да стегне и да не се слее със следващия.
Така процедирате и с останалите цветове.
Чийзкейковете се прибират в хладилник за няколко часа, най-добре за през нощта. Ринговете и плаките се махат.
Чийзкейка се сервира с плодове, сладолед, или различни видове сос по избор.

Няколко уточнения:
- Преди да използвате боя, в какъвто и да било десерт, уверете се, че тя е изрично предназначена за хранителни цели и че няма да навреди на вас и вашето семейство. Боите за яйца, които сега са особено разпространени, не са подходящ избор!
- Плаките, които използвах са всъщност за шлайф проектор и представляват прозрачни листа от пластмаса (или нещо друго?! виж как изглеждат на задан план в снимката по-горе), които са еластични и могат да се изрязват на широки ленти, които да се сложат от вътрешната страна на всеки ринг. Така отделянето на чийзкейка от него е много по-лесно, защото просто отлепяме плаката.
- Както виждате, този чийзкейк всъщност си няма бисквитена основа и това се дължи на идеята ми да го представя в цветен вариант. Ако ти решиш да пропуснеш частта с оцветяването, можеш да включиш и основа от смлени бисквити и масло.

37 Responses to “Мини лимонови чийзкейкчета без печене”

  1. Dani Dineva

    Страхотно изгреждат Ири! Много ми допада идеята за повече цвят и забавление в десертите. Супер са! Нова, изпълена с много красиви емоции седмица ти желая :)

    Отговор
  2. kemiH

    Браво! Истинско пролетно изкушение! Много настроение носи всеки един кадър!

    Отговор
  3. vesela

    Ирка, видях в “Гответе…” тази красота и ахнах…Много, много ми допадна и като вид, а като чета и като вкус.
    Нямам обаче такива рингове – ще трябва нещо друго да мисля – май ще режа пластмасови бутилки от минерална вода:)
    А този шлайф проектор има ли нещо общо с шрайбпроектор – там знам, че се ползва фолио, но дали е безвредно…?

    Отговор
  4. Ирина

    Може би е едно и също, тъй като не чух добре наименованието му в книжарницата, от която го купих. Не мисля, че може да ни навреди по някакъв начин, все пак не преминава през термичн обработка, а само действа като борд на самите рингове. Е, все пак го измих старателно преди това.
    Ти имаш ли повече информация?

    А за бутилки от минерална вода не се бях сетила, сигурно ще вършат чудесна работа :)

    Отговор
  5. Benita

    Това е невероятно красиво!!!
    Някой може да си помисли, че е статуетка, а не десерт! Супер е!

    Отговор
  6. Lulu

    Еха, много симпатичен и шарен:) Аз също много обичам чийзкейк във варианта без печене, макар че и другият не е за пренебрегване.

    Отговор
  7. Десислава

    Нещата които правиш са страхотни – продължавай в същия дух.
    Искам да попитам от къде закупуваш боичките…сайт?

    Отговор
  8. pep-4o

    Много пъстро и интересно, Ирка! А с толкова сирене- сигурна съм, че и вкусно :)
    Много ми допада идеята без бисквитен блат.
    А снимките ти отново са невероятни!

    Отговор
  9. Lety

    Много красиво, много свежо, носещо много настроение е новото ти предложение, Иринка!
    С подобно начало на седмицата, съм сигурна, че до края й все така цветно ще ти върви :)
    Сърдечен поздрав!

    Отговор
  10. Ани

    Наистина е толкова красиво, че не можеш да свалиш очи! Убедена съм, че е не по-малко вкусно! Но….суровите яйца….никак нямам доверие, а не гледам кокошки на балкона….не може ли някак си да се пропуснат….:))

    Отговор
  11. Ани

    Благодаря за отговора, но не съм сигурна ,че е достатъчно “до стопяването на захарта”. Все пак може да се “престраша”, толкова са красиви…

    Отговор
  12. weasell

    Това твоите изделия са произведения на изкуството. На мен ще ми е грях да ги изям направо. Чудесна си :)

    Отговор
  13. Румяня

    Следя от известно време Вашата работа и много Ви се радвам, но считам, че с лимоновите чийзкейчкета сте прекалили в оцветявянето-храната се нуждае от по-пастелни цветове, нежни и по-млечни цветове.Във Вашия случай са прекалено агресивни и се губи апетитния и лимонов вид.Благодаря Ви, че Ви има,надявам се, да ме разберете правилно.

    Отговор
  14. Ирина

    Здравейте,
    разбирам ви напълно, защото самата аз исках да се получат по-пастелни цветове. Боите, които ползвам са много концентрирани и явно не прецених нужното количество, след което нямаше връщане назад…

    Отговор
  15. Ани

    Аз тези лимонови чийзкейкчета не бих ги яла!! Това не е храна, а произведение на изкуството. Превърнала си дефекта в ефект, скъпа Ири! За мен са съвършени и заслужават да участват в някой сладкарски конкурс..

    Отговор
  16. Анна Савенко

    Знаех си, че не трябваше да гледам. Противопоказно ми е да гледам подобни вкусотии, защото се отразяват зле на фигурата ми, която и без това е безвъзвратно загубена от такива неща.:)))
    Много е красиво, шарено,лудо и аааадски вкусно! Правя такъв крем за тортите и го обожавам! :) Но идея да го превърна в такъв радостен сладкиш е страхотна! :)

    Отговор
  17. мария

    аз може би ще съм третата която пита от къде си купуваш боите за оцветяване.страхотно наситени цветове.аз лично се мъча с боичките за боядисване на яйца,ноооооооо пълен провал-изобщо не ми харесва как ми се получават блатовете.за рождения ден на дъщеря ми си изпросих 2 цвята(зелен и син) от един сладкарски цех и то с големи усилия:)
    моляте кажи как и от къде да се набавим с боичките:))))))

    Отговор
  18. светла

    това по повод пастелните тонове
    не е красиво да правиш такъв коментар

    Отговор
  19. ary

    hello… my name ARY. i’m from Indonesia. i interest with your mini cheese cake. and can u please translate this recipe on english ?
    i really really want to try it.

    thanx before…
    regards,
    ARY

    Отговор
  20. Ива

    Много са красиви. Винаги съм искала да приготвя някакъв шарен десерт, но идеята, че трябва да слагам боя ме спира :D не знам доколко са безвредни… :/

    Отговор

Оставете коментар