Лимоново-макова торта с боровинки

Categories Торти
12041

Можете ли да повярвате, че блогът е вече на 5 години? Понякога си мисля, че сякаш беше вчера, когато реших да напиша първата си публикация, а пък в други моменти имам чувството, че цял живот съм го имала. Трябва да ви призная, че за мен 5 години си е доста голям период и имайки предвид, че едно цвете в саксия не мога да опазя, се чувствам горда, че успях да отгледам и развия сайта от една самотна и не особено посещавана страница, до мястото, което е сега.
Реших да направя една тортичка, с която да се почерпим за празника. Не мога да дам физически подаръци на всички вас, с които да ви благодаря за подкрепата през всички тези години. Но пък мога да ви подаря тази рецепта, с която да зарадвате близките и приятелите си.

lemon poppy blueberry cake

Не веднъж съм казвала, че за мен една торта трябва да бъде красива както отвън, така и отвътре. Толкова е лесно да разчупиш стереотипите и с малко въображение да създадеш нещо различно. За днешната торта се спрях на класическа комбинация от лимон, мак и боровинки*, която е малко нетипична за сезона, но пък е изключително свежа и лека. При самото конструиране на рецептата исках да включа нещо хрупкаво, нещо сочно, нещо меко, нещо сладко и нещо кисело. И така се роди идеята за хрупкава бисквитена основа от шамфъстък, пандишпанови блатове с мак, пълнеж от крем сирене и пресни боровинки и за финал – еклери с домашен лимонов крем. И преди да си помислите, че тортата съдържа прекалено много елементи и би отнела цял ден за приготвяне, ще ви кажа че с добър план и оптимизиране на времето, без проблем можете да се справите в рамките на 3-4 часа.

*Знам, че в България трудно се намират пресни боровинки, особено по това време на годината. Мисля че, би се получило добре със сушени червени боровинки, а в краен случай може да ги пропуснете.

lemon poppy blueberry cake

Лимоново-макова торта с боровинки

Бисквитена основа с шамфъстък:
40г пудра захар
20г смлян шамфъстък
100г брашно
65г студено масло
1 жълтък
1-2 супени лъжици студена вода

Пудрата захар, смления шамфъстък, брашното и студеното масло, нарязано на кубчета, се слагат в кухненски робот и се пулсират, докато се получи ронлива смес.
Добавя се жълтъка и 1-2 супени лъжици студена вода и се оформя на топка.
Увива се в свежо фолио и се прибира в камерата или хладилника, докато стегне.
Фурната се загрява на 180°C.
Тестото се разточва върху набрашнен плот на кръг с диаметър 20см.
Прехвърля се върху тава, покрита с хартия за печене и повърхността се надупчва с вилица
Покрива се с хартия за печене и върху нея се поставя по-малка тава, която да го притиска при печене.
Пече се за 10 минути, след което горната тава и хартията за печене се отстраняват.
Докато тестото е все още меко, се изрязва кръг с размер 18см с помощта на метален ринг.
Основата се връща във фурната и се пече още 10-15 минути или докато повърхността започне да придобива лек, златист цвят.
Охлажда се напълно.

Лимонов крем:
1 яйце
1 жълтък
75г захар
50мл лимонов сок
30г меко масло

Яйцето, жълтъка, захарта и лимоновия сок се разбиват и слагат в тенджера с дебело дъно.
Слагат се на котлона и се готвят на среден огън при непрекъснато бъркане с лъжица, докато кремът започне да се сгъстява – 4-6 минути.
Прехвърля се в чиста купа и се добавя маслото на части. Разбърква се до пълното му усвояване.
Купата се покрива с фолио и се прибира в хладилника, докато кремът стегне.

lemon poppy blueberry cake

Еклери:
60мл вода
30г масло
щипка сол
1 чаена лъжица захар
35г брашно
1 яйце
маково семе за поръсване

Фурната се загрява на 200°C.
Водата, солта, захарта и маслото се слагат в малка тенджера и се загряват на среден огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да завира.
Когато заври, се изсипва цялото брашно наведнъж, тенджерата се дръпва от котлона и сместа се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се обедини и се събере на топка.
След това се връща отново на котлона и се разбърква още 3-4 минути за да се извлече влагата от тестото, или докато по дъното на тенджерата се появи бял слой.
Тестото се прехвърля в чиста купа и се оставя да се охлади.
След като тестото е хладко на допир се добавят яйцето и се разбърква докато се усвои напълно.
Сместа се пълни в пош с кръгъл накрайник и еклерите се шприцоват върху хартия за печене на разстояние едни от други.
Ако са се получили връхчета, с помощта на пръст, навлажнен с малко вода, се притискат, за да се изравнят.
Поръсват се с маково семе.
Еклерите се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след което температурата се намалява на 180°C и се пекат още 10-15 минути.
Моите еклери бяха сравнително малки, затова и времето ми беше общо 25 минути, но в зависимост от големината им, времето ще варира.
След като са готови, се изваждат от фурната и се оставят да се охладят напълно.
Пълнят се с охладения лимонов крем.

lemon poppy blueberry cake

Пандишпан:
3 яйца
75г захар
75г брашно
10г маково семе
25г разтопено масло
1/2 чаена лъжица настъргана лимонова кора

Фурната се загрява на 200°C.
Тава с размери 30х35см се покрива с хартия за печене.
Яйцата и лимоновата кора се разбиват със захарта, докато сместа удвои обема си и стане пухкава и светла.
Брашното се пресява и се добавя на 2-3 пъти. Смесва се с маковото семе и се добавя към яйцата като се разбърква внимателно със шпатула.
Накрая се добавя маслото и отново се разбърква внимателно.
Тестото се разпределя равномерно върху хартията за печене.
Пече се 7 минути като е много важно да не се оставя за повече време, тъй като блатът ще стане сух и чуплив.
Когато е готов се поставя върху метална скара и охлажда за 3-4 минути.
С нощ се минава по ръба на блата, за да се отдели добре. Тавата се обръща и блатът се изважда.
Слага се върху навлажнена и поръсена с пудра захар кухненска къпа, хартията за печене се отстранява и блата се навива на руло от късата страна.
Охлажда се напълно.

lemon poppy blueberry cake

Пълнеж с крем сирене и боровинки:
150г меко масло
400г крем сирене
200г пресята пудра захар
200г боровинки

Мекото масло се разбива, докато побелее. Към него се добавя пудрата захар и се разбиват добре.
Добавя се крем сиренето и се разбъркват, докато се обединят.

Сглобяване:
Пандишпановият блат се нарязва на дългата страна на ивици с широчина 4см.
Всяка една се намазва с крема и се подреждат пресни боровинки на разстояние 4-5см едни от други.
Първата ивица се навива на руло и се поставя вертикално в средата на бисквитената основа. Останалите ивици се редят спираловидно.
Накрая цялата торта се стяга в тортен ринг, покрива се със свежо фолио и се прибира в хладилника за 1-2 часа.
Когато тортата е стегнала, се измазва с останалия крем. С малка шпатула или лъжица се правят вертикални линии около борда, за да се получи небрежна декорация.
Долният ръб на тортата се украсява със смлян шамфъстък.
Повърхността се украсява еклери и захаросани лимонови корички.

Тортата е с размери 16-18см и може да се нареже на 8-10 парчета.

lemon poppy blueberry cake

22 Responses to “Лимоново-макова торта с боровинки”

  1. Дани

    Защо да ги пропускаме боровинките? Тортата не би била същата без тях :) Просто ще се възползвам от рецептата подарък по “боровинково време” :)
    Много мил жест Ирина … чудесна идея за подарък на твоите почитатели … макар че всички рецепти тук ги приемам като подаръци :)
    Чудесен блог! Чудесни рецепти! Мила и усмихната млада дама!
    Едно местенце, което посещавам с удоволствие, от както съм го открила :)
    Да ти е честит блого празника и да се множат и почитатели и рецепти!

    Отговор
    • Ирина

      Мерси Дани!
      Ами да, всички рецепти са подарък, но да речем, че тази е по-специална :) И си права за боровинките, най-добре е да не се пропускат, но знам, че дори през лятото трудно се намират в магазините. Тук в Лондон, за щастие, ги има целогодишно :)

      Отговор
  2. Candy

    Ири, поредното вълшебство създадено от теб! Ти, мила не само твориш, ти създаваш шедьоври и тази уникална торта за пореден път го доказва! Невероятна си и блогът ти е невероятен! Честит празник на това приказно местенце! Още много приятели, почитатели и хубави емоции да ти носи! Прегръщам те!

    Отговор
  3. Mira

    Ири, честит блогорожден ден и благодаря за подаръка :) . Пробвала съм комбинация от лимон и мак, но с удоволствие ще добавя и пресни боровинки.
    Винаги с удоволствие се отбивам при теб и само мога да ти пожелая да не спираш да твориш и да вървиш все така устремено към мечтите си! И, като редовен (по)читател, се надявам това да продължи още дълги години :) .
    Сърдечни поздрави и хубав уикенд!

    Отговор
  4. Диди Радева

    Честит Рожден Ден на любимия ми блог , мястото където знам че всичко което предложиш е невероятно вкусно и нама начин да не стане! Благодаря ти за всички рецепти ! Знам че изисква много енергия и време да ни предложиш тези рецепти, оценявам го и ти благодаря Ирина!

    Отговор
  5. Dani

    Ирка, прекрасно предложение, което наистина покрива всички твои желания за вкус и консистенция.
    Много ми хареса бисквитената основа с шам фъстъка!
    Поздрави!

    Отговор
  6. Пепа Стоева

    Те нашите боровинки са дребни, без друго не са като култивираните :)
    Но тортата е с мак и със сигурност ще се възползвам от почерпката ти, Ири!
    Честита ти годишнина на блога! С още много по 5 да ни подслаждаш живота!
    Успех и здраве на теб!

    Отговор
  7. Гергана Лазарова

    Честити 5 годинки на слънчевата ти кухня, Иринка! И не са необходими никакви материални подаръци. Енергията, която ни даваш всеки път, е повече от който и да е материален подарък. Бъди здрава, твори все така!
    А торатата е вълшебна… Поздрави най-сърдечни! :)

    Отговор
  8. Яни

    Eстетика!Много нежна и изящна торта Ири!Честита годишнина на блога!Много,много години да ни радваш с вкусни красоти!Винаги ме зареждаш с усмивка и вдъхновение!Благодаря!!!

    Отговор
  9. вики

    Ири, чрд! Пожелаесм на един от най-прекрасните блогове дълги години вдъхновение и приказни рецепти! Страхотна си! А бпровинки се намират и замразени :) Успех във всичко занапред!

    Отговор
  10. Тики

    Честити 5 години сайт, Ирина! Нямам удоволствието да познавам изящното ти и слънчево място от толкова дълго, но откакто те открих, винаги наминавам с удоволствие! Прекрасна торта! Стилна, балансирана, несъмнено много вкусна! Хубав ден с усмивка от мен :)

    Отговор
  11. Мая

    Честит рожден ден на любимият ми блог!Иринка, винаги ме зарежда с много позитивни мисли и внася красота и креативност в ежедневието ми.Благодаря и очакваме следващото вълшебство!

    Отговор
  12. Санди

    Честита блогогодишнина! Прекрасна торта-подарък! Пожелавам ти вдъхновението и удоволствието от готвенето никога да не те напускат!
    Сърдечни поздрави!

    Отговор
  13. Александра

    Честит рожден ден на блога, Ири! Тортата е уникална. Рядко се прехласвам по торти, обаче тази ме впечатли много! Толкова лека, идейна и красива – като бижу:) Съчетава ллюбими мои продукти. Когато им дойде сезонът на боровинките, ще я направя.

    Отговор
  14. Sani

    Честит рожден ден на блога, Ирина! Тортата както винаги е прелестна и поднесена с много красота и финес! Пожелавам ти все така да имаш това вдъхновение и да ни заразяваш с ентусиазъм!

    Отговор
  15. Диди Радева

    Здравей Ирина отново аз но имам нужда от помощ с Швейцарския маслен крем можеш ли когато имаш възможност да ни предложиш подходяща рецепта. Напоследък го правя но не ми се получава става твърде течен за шприцоване, сигурно не правя нещо както трябва! Благодаря!

    Отговор
  16. Kandi

    Ири, ти още ли учиш в Кордон или вече работиш някъде? Иначе поздравления за блога ти. Както винаги много хубави рецепти споделяш.

    Отговор

Оставете коментар