Hi-Hat Cupcakes

25499

Ще ми простите за англоезичното заглавие, но името на тези къпкейкчета просто няма как да бъде преведено. Или може би моят речник не е достатъчно богат, за да намери достоен превод. Сега ще питате защо се казват Hi-Hat. На мен също ми беше много любопитно и отделих доста време в търсене на отговора. Такъв обаче, не открих. Единствената логична асоциация, до която достигнах е, че всъщност Hi е съкращение от High. Т.е в директен от превод на английски Hi-Hat означава “Висока шапка”.
Докато търсех повече информация за името, попаднах на един доста забавен, а по мое мнение и съвсем правилен вариант. Той гласи, че както високата шапка на главата на джентълмена го отличава от тълпата, така и маршмелоус глазурата, облечена в шоколад, отличава тези къпкейчета от всички останали. Вярно е, нали?

Преди да продължа към рецептата, ми се иска да отговоря на един въпрос, който често ми бива задаван. А именно – каква е разликата между мъфин и къпкейк. Разликата е малка, но определено съществена. Мъфините са солени или сладки кексчета, изпечени в малки форми (тава за мъфини). Характерното за тях е, че в тестото много често фигурират сушени плодове, ядки, шоколад. Къпкейкът най-общо казано, е мъфин с глазура. В буквален превод означава торта в чаша, но предполагам идеята е, че той е връщност умален вариант на торта.
Това разбира се, са формалности. Аз в блога си имам както мъфини, така и къпкейчета. По-често използвам думата “мъфин”, тъй като е по-позната и разпространена, а понякога просто им казвам кексчета. На който както му харесва :-)

Тази рецепта е в “to-do” списъка ми от много време, но все нещо ме спираше да я направя. Определено отнема повече време и изисква известна подготовка, но резултатът оправдава всичко. Само си представете: шоколадово кексче с маршмелоус глазура, обвивка от черен шоколад, бял шоколад за украса и черешка за финал. Мисля, че съставките говорят сами за себе си :-)

Hi-Hat Cupcakes

Продукти за 16 броя:
адаптирано от Martha Stewart
170г меко масло
185г захар
2 яйца
35г какао
90мл гореща вода
85г заквасена сметана
180г брашно
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
1 чаена лъжица ванилия

Фурната се загрява на 180°C.
Какаото се разтваря в горещата вода. Добавя се сметаната и се разбърква добре. Оставя се да се охлади.
Брашното се пресява заедно със солта и содата.
Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Добавят се яйцата, едно по едно, като се разбива след всяко, до пълното му услояване.
Добавя се ванилията.
Към тях на части се добавят брашното и какаовата смес, като се започва и завършва с брашно. Сместа се разбърква до хомогенизиране.

Във формата за мъфини се поставят хартиени кошнички. Сместа се разпределя между тях, като се пълнят до 3/4 от обема.
Пекат се около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Оставят се да се охладят напълно.
През това време се приготвя кремът.

Продукти за кремът маршмелоус:
225г захар
3 белтъка
60мл вода
1 чаена лъжица лимонов сок
щипка сол

Всички продукти се слагат в огнеупорна купа. Разбъркват се до получаването на пяна. Слагат се върху съд с леко вряща вода и се разбъркват 3-5 минути, докато захарта се стопи и сместа стане топла на допир.
Купата се маха от водната баня и сместа се разбива с миксер, до получаването на пухкава смес. Разбиването продължава около 5-7 минути, така че ако имате миксер на стойка, използвайте го :-)
Когато кремът се сгъсти, се пълни в пош, с който се шприцова върху охладените кексчета. Постарайте се глазурата да има височина. В линка, даден като източник, има видео, в което можете да видите как Марта прави къпкейчетата.
Украсените кексчета се прибират в камерата, докато се приготви шоколадовата глазура.

Продукти за глазурата:
300г черен шоколад
6 супени лъжици растително олио

Продуктите се стопяват на водна баня или в микровълновата на ниски обороти. Глазурата се оставя да се охлади за 15 минути и се изсипва в тесен и дълбон съд.
Предварително тествайте дали ще ви бъде удобно да потапяте мъфина в съда, който сте си избрали. Той трябва да е тесен (но достатъчен, за да мине мъфина), както и дълбок, за да може шоколадът да покрие крема маршмелоус. Реално, това не е съвсем възможно, освен ако не увеличите количествата на шоколада. Но в този случай, ще ви остане излишък, който някак си трябва да оползотворите. Иначе, просто наклонете съда, в който е глазурата и потапяйте от всяка страна кремът на кексчетата. Ако има бели участъци, ги покрийте с шоколад с помощта на клечка.
Преди да започнете да потапяте маршмелоуса в шоколада, се уверете, че той не е топъл, както и че самият крем е стегнал!

След като всички кексчета са “облечени” в шоколад, се прибират в камерата за 10-15 минути. След това се прехвърлят в хладилник. Могат да се съхраняват там до 3 дни в плътно затворени кутии.

По желание може да украсите допълнително всяко кексче с разтопен бял шоколад, шарени пръчици и череши (последното не го препоръчвам, предвид цените в момента :-) )

75 Responses to “Hi-Hat Cupcakes”

  1. Dani Dineva

    Я да видим кой не спи в този късен час?! Еми, то сега и аз не мога да заспя, като видях този уникален разрез. Кексчето е толкова красиво, че сърце не ти дава да го хапнеш. Но много ми харесват – и снимките и изпълнението и всичко. Ох, къркори ми корема. Отивам в леглото :)

    Отговор
  2. Мануела

    Аууу, страхотни са кексчетата! Моментално отиват в моя списък с рецепти на десетри, които да направя и опитам! Поздрави!

    Отговор
  3. Тони

    Кексчетата изглеждат умопомрачително. Сравинително често правя мъфини, но така и не съм стигнала до кесчетата с глазура. Сигурна съм, че са божествени на вкус. Ммм…

    Отговор
  4. Маги

    Еха страхотни са! :) Направо ми се иска да згрискам едно две….всичките!
    Поздрави :)

    Отговор
  5. Dani

    Останаха ли и за мен ?:)
    Невероятни снимки, а тази последната ми е фаворит!
    Прекрасно предложение, Ирка!
    Поздрави и слънчева неделя!

    Отговор
  6. малки неща

    Иринка, много обичам такива! Неустоими са! Много сериозно се замислям да ги изпробвам при първа възможност. Благодаря ти за тази рецепта и хубава неделя!

    Отговор
  7. Moni

    Уау, страхотно предложение! Невероятно интересна рецепта, великолепно изпълнение, а снимките са ……. Ох, и шоколаааад. Мммммм. Уникално, Ирина!:-)) Слънчева неделя!:-)

    Отговор
  8. милена

    Да се съхраняват до три дена?! Абсурд! Това ще бъде изядено до три минути:)))

    Отговор
  9. Мариета

    Ирина, страхотни къпкейксчета! Много работа има до крайния резултат, но определено си заслужава! Снимките, както винаги са краааайно изкусителни, а поясненията много биха улеснили всеки, решил да ги пригови. Още повече, че съвсем скоро ще узреят и черешите.
    Поздрави и приятна неделя!

    Отговор
  10. Eoc

    Ири, поздравления! СТРАХОТНИ са! Много, ама много ми харесват.
    Колкото до името им, напомня ми по звучене на холандските имена на местности около Ню Йорк, но не съм търсила корена :)

    Отговор
  11. Rina, 4o & Margarit

    Иринка, ако не се занимаваш със сток-фотография – крайно време е да започнеш!!!

    Отговор
  12. Gaby

    Невероятни снимки както винаги :) А рецептата е вече в списъка за приготвяне. Хубава и слънчева седмица!

    Отговор
  13. Ирина

    Благодаря ви, приятели! Тези къпкейксчета бяха предназначени за едно BBQ парти и получих големи похвали от хапващите :)
    Ще се радвам, ако и на вас ви харесат, стига да решите да ги опитате!

    Thank you, everyone! I’m glad you liked my cupcakes. And thanks for stopping by!

    Отговор
  14. Тони

    Ирка, тази рецепта отдавна е и в моя „to-do“ списък, но все не намирам време, а и кураж за направата й.
    Страхотно си се справила и с изпълнението, и с презентацията!

    Слънчеви поздрави с пожелание за успешна седмица! :)

    Отговор
  15. Jess

    Those are absolutely adorable, love them!! I tried to get onto your website at school and comment but it wouldn’t let me on…. darned blocks!

    Отговор
  16. Tonchita

    Много Весели и Красиви Кексчета.Заслужава си да ги опиташ :)

    Отговор
  17. Боряна

    Ирка, изглеждат чудни тия кексчета :) Ще взема да ги пробвам заради черешката отгоре :)

    Отговор
  18. Гисчо

    Това не са мъфини, това си е произведение на изкуството! Невероятни са просто! Идеалната компания за следобедното кафе! Макар, че аз и без никаква компания бих си хапнала един на момента!

    Отговор
  19. Geri Urumova

    Иринка, мерси за рецептата, най-накрая им се наканих и се престраших – невероятно вкусни са, особено горната част :-)

    Отговор
  20. Полина

    Ох, от два дни ги правя и съм на етап изчакване да стегнат в камерата преди шоколадовото покритие. Обаче…много маршмелоус ми остана….някакви идеи какво да правя, че аз съм оперирана от креативност така или иначе. Ще се радвам, ако споделиш някоя идейка. Благодаря ти предварително!

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Полина,
      с останалия маршмелоус можеш да си направиш така наречените сладки Крембо: http://en.wikipedia.org/wiki/Krembo
      Те представляват бисквитка, върху която се слага от маршмелоуса и после се потапят в шоколад. На принципа на мъфините, само че вместо кексче, имаш бисквита.
      Дано идеята да ти е от ползва :)

      Отговор
  21. Полина

    Еми и аз нещо точно такова си мислех да сътворя. Много благодаря за бързата помощ! Вече ги опитах, просто не издържах…ммм…много вкусни! Само да се оплача, че въобще не успях да се справя с потапянето в съда, макар че според мен си намерих перфектните два такива. Както и да е, направих ги заливайки ги с лъжичка по малко. Естествено не са така очарователни като твоите, но пък станаха много симпатични също. А може би и аз допуснах грешка, че вместо шоколад сложих кувертюр, който доста по-бързо се втърдява, но пък ще знам за следващия път. Много благодаря още веднъж! Знаеш, че съм ти почитателка почти още от началото и мисля, че 80% от рецептите тук вече са опитани вкъщи, като доста голяма част от тях се повтарят вече многократно. Просто не пиша често от липса на време, а и за да не досаждам. Пожелавам ти все така да ни радваш с оригинални идеи и красиви снимки и с всичко, което се занимаваш да имаш успех. Поздрави!

    Отговор
  22. Елица

    Здравей Ирина,
    Много ми харесаха тези кесчета. Изглеждат невероятно и са много вкусни. Когато ги направихме с мама, не се получиха така равни, както на снимките и на видеото – подуха се и се разпукаха. Как можем да ги приготвим така, че да станат равни? Благодаря ти предварително!

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Елица,
      Не разбирам въпроса ти. Да не би да става дума за макарони, а не за тези кексчета?

      Отговор
      • Елица

        Здравей Ирина,
        Ти неразбираш въпраса ми, за това как къпейкчетата стават равни, и сега ще се опитам да ти обясня по-подробно. Когато формичките с шоколадовата кексова смес се сложат във фурната, сместа се подува и пука и повърхността на къпкейкчетата става много неравна. Докато кексчетата на снимките към рецептата са с толкова равна повърхност и те питам как се получават така.

        Отговор
  23. Петя

    Здравей Ирина, тези къпкейкчета станаха любимите на семейството ми, аз много мразя да повтарям рецепти, но след като видях резултата ми се наложи :) Сега съм замислила да ги правя за класа ми по случай Коледа, но искам вместо маршмемоус крем да ги украся със захарен фондан, според теб дали ще стане добре или да търся друга рецепта?
    Благодаря ти за рецептите, които ни предоставяш, пробвала съм повечето от тях и все стават от хубави, по- хубави :) Продължавай все така, ние сме с теб :)

    Отговор
    • Ирина

      Няма никакъв проблем да ползваш рецептата за кексчетата и да ги украсиш с фондан :)
      Да покажеш после снимки, сигурна съм, че ще станат страхотни!

      Отговор
  24. Ели

    Много са хубави, днес ги направих и всички в къщи останаха много очаровани!!! Благодаря за невероятната рецепта!!!

    Отговор
  25. Aтанас

    Здравейте! Първо поздравления за страхотния сайт, но точно с тази рецепта имах проблем. Аз съм новак в правенето на къпкейкс и сега не можах да разбера защо, не можаха да бухнат и се сплескаха. Отвън бяха черни, а вътре течни. Следвах стриктно рецептата и инструкциите обаче нещо явно съм объркал. Някакви идеи?

    Отговор
    • Ирина

      Привет!
      Не се притеснявай, случват се понякога и такива неща.
      Това, което ми описваш, ми звучи като проблем, който може да е причинен от две неща. Първо, ако си сложил повече набухвател, отколкото е описано в рецептата, в следствие на което кексчетата са бухнали бързо, а после толкова бързо са и спаднали. Втората причина, която е и по-вероятна, е печене при по-високи градуси. В този случай, кексчето бързо се изпича отвън и почернява, а отвътре остава сурово.

      Отговор
      • Aтанас

        ами мисля, че градусите нещо не са ми били точни. А и как трябва да си настроя печката да пече? Имам предвид отгоре и отдолу, или само отгоре или само отдолу? Благодаря за отделеното време

        Отговор
          • Aтанас

            Добре ще пробвам пак. Вкъщи им омръзна само да цапам ама все тая :д. Благодаря пак за обърнатото внимание! Блогът е страхотен пожелавам ти успех! :)

  26. maria

    Здравей,аз имам малко проблеми с крема.Когато го направя е супер,но много бързо става течен и като го сложа върху мъфините се разтича.Опитах всичко:бърках по дълго,охладявах и т.н. ще съм благодарна,ако можеш да ми кажеш къде може да бъркам.

    Отговор
    • Ирина

      Здравей,
      Нямам представа защо се получава този проблем. По принцип ако спазваш всичко в технологията и ако измерваш правилно продуктите, не би трябвало да имаш затруднения. Горе долу колко време разбиваш крема? Казваш, че става добре, но след като го сложиш в мъфините се разтича. Да не би да го слагаш върху топлите мъфини?

      Отговор
      • Steliyan

        Здравей!Много бих искал да разбера,когато се следват всички интрукции по рецептата(по-конкретно за маршмелоуса),как така се получава “нещо”,което уж трябва да се стегне,а не да се разпада при потапянето му в шоколада?!!!Надявам се въпросът ми да получи точен отговор.Благодаря Ви предварително!

        Отговор
  27. katy

    Рецептата е прекрасна! Преди няколко часа ги направихме с една приятелка и са невероятно вкусни :)

    Отговор
  28. Александра

    Разкошни! Благодарности за невероятната рецепта.
    Специално с тях, пожънах голям успех и вкъщи и с колегите на работа!
    Определено са в графата ЛЮБИМИ!!!!

    Отговор
  29. Цвети

    Много съм доволна, че попаднах в страхотния Ви сайт! За първия рожден ден на сина ми направих тези кексчета, заедно с розовите кескчета с овесените ядки и всички много ги харесаха. Не можаха да станат толкова високи, колкото ми се искаше и както на вашите снимки, но пак изглеждаха добре и бяха невероятно вкусни! Благодаря Ви за страхотните идеи, преди да приготвя нещо вече първо се консултирам тук:-)

    Отговор
  30. Rumqna

    Keks4etata izglejdat neveroqtno mislq da gi napravq,n imam 1 vupros.Poprincip kato pravq keks4eta vinagi se pukvat i se naduvat pove4e v sredata.Dali pri4inata moje da e v tova,4e gi peka na furna s ventilator.Ti kak gi pravish?

    Отговор
    • Ирина

      По всяка вероятност проблемът е в температурата на фурната или в неправилно измерване на бакпулвера. Опитай да печеш на малко по-слаба фурна. Аз пека без вентилатор, така че това също трябва да се има предвид.

      Отговор
    • Ирина

      Много вкусно изглеждат! :)
      Да, тестото става за блат на торта, но трябва да съобразиш количеството, което ще ти е необходимо.

      Отговор
  31. Ivan

    Атанас моя съвет е ако си с по стара печка пусни първо само отдоло да пече (при мен е така) и когато се надигнат пускаш комбинирано незнам защо при мен когато пусна от самото начало отгоре и отдоло не се надигат изобщо предполагам че защото фурната е калпава горните реутани са по силни от долните иначе приложих рецептата станара разкошни с изключение на 1-2 мъфина които им падна крема когато ги наклоних да се облеят с шоколадовата заливка поздрави Ире страшен блог а днес специално мисля да миксирам …ще използвам заливката и крема от тази рецепта но за мъфините ще ползвам рецептата за банановите тъи като имам банани в момента :D :D :D

    Отговор
  32. Lora

    Zdravei,iskah da popitam za neshto “Предварително тествайте дали ще ви бъде удобно да потапяте мъфина в съда, който сте си избрали. Той трябва да е тесен (но достатъчен, за да мине мъфина), както и дълбок, за да може шоколадът да покрие крема маршмелоус. Реално, това не е съвсем възможно, освен ако не увеличите количествата на шоколада” dali tezi 300gr sa uvelichenoto kolichestvo shokolad??

    Отговор
    • Ирина

      Не, рецептата не е увеличена. Ако имаш подходящ съд, може и да не ти се налага. Ако пък искаш, можеш да направи доза и половина.

      Отговор
  33. Ivan

    Ире немога да ти опиша какво творение стана Крема и шоколадовата заливка така си отиват с рецептата ти за бананови мъфини просто станаха разкошни …

    Отговор
  34. Преслава

    Здравей, Ирина!
    Много се радвам на творенията ти и страстта към сладкарството!! Наистина умееш да вдъхновяваш, поздравления за прекрасния блог :)
    А тези къпкейкчета станаха просто уникални – топяха се в устата!! :)

    Отговор
  35. Валя

    Здравей!Ето че най -накрая дойде ред да пробвам и тази рецепта.Но срещнах проблем с маршмелоуса-малко по рядък се получи.И ми се иска да те питам каква би могла да бъде причината ?Успях да го шприцовам върху мъфините но после ако ги потапям в шоколада се смесва с маршмелоуса но не ги замразих преди това не съм дочела.Иначе ги поливах с лъжичка и се получи долу горе.Като вкус много ми допаднаха .Благодаря за рецептата!

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Валя,
      колко дълго разбива белтъците? Ако не е било достатъчно, това би могла да бъде причина за по-меката консистенция на маршмелоус крема.

      Отговор
  36. Валя

    Здравей!Много ти благодаря за бързия отговор.Белтъците ги разбивах както пише около 7 минути даже миксера загря.Ще пробвам следващия път по дълго време.Иначе си ги хапнахме с голямо удоволствие!

    Отговор
  37. Габриела

    Здравей! Мисля скоро да пробвам рецептата, но се чудя: “Дали е задължително да изполдваме порш, или мога да го заменя със сприц?”. Изглеждат просто невероятно! :) :)

    Отговор
  38. Desi

    Страхотна рецепта! Ето ги и моите ( не съм професионалист, като теб). Благодаря, за вдъхновението !!!

    Отговор

Оставете коментар