Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops!

Ако малко или много се интересувате от света на кулинарните блогове, няма как да не сте попадали на Bakerella и нейните уникални кексчета на клечка. Всичко започва преди няколко години, когато Анджи решава да създаде блог, в който да споделя нещата, които приготвя за близките и приятелите си. Като нас, нали? Казва, че от всички десерти, най-любими й били така наречените cake balls, които представляват натрошен кекс или блат за торта, смесен с крем и оформен на топче, което се покрива с шоколад. В един прекрасен ден, тя решава да постави въпросното топче на клечка и така се ражда идеята за cake pops.

Започва да създава най-различни дизайни, вдъхновена от сезоните, животните, анимационните герои и всичко, което я заобикаля. След това решава да направи cupcake pops, които са умален прототип на любимите на всички къпкейкс. За отрицателно време те обикалят интернет пространството и буквално го взривяват. Не след дълго тя е забелязана от Марта Стюарт, която я кани да гостува в предаването й. Между другото, в линкът има и видео 🙂
Разказвам всичко това, не само защото обожавам нещата, които прави, а и защото тя е един прекрасен пример за това как човек, следвайки мечтите си и правейки това, което му доставя удоволствие, може да постигне много, наистина много. Да, знам, че георафското положение е от съществено значение, но хей, нали казват, че мечтите са безгранични!

Отдавна исках да си поръчам книгата й и най-накрая имах тази възможност. Отложих за известно време приготвянето на тези сладури, защото исках да разгледам внимателно книгата й и да се вдъхновя. След 15 минути разглеждане, бях толкова омагьосана от всички страхотни идеи, които е представила, че веднага запретнах ръкави и направих няколко къпкейкс на клечка.

Тази публикация няма да съдържа стриктна рецепта или точни грамажи. Дори идеята не е моя. Представям ви моята реализация и няколко съвета за това как да постигнете максимално добри резултати.

Продукти за 6 броя:
12 бисквити Орео
4-5 супени лъжици крем (аз ползвах фъстъчен крем, но съм опитвала и с крем сирене и се получава чудесно)
черен шоколад
цветен шоколад (или бял)
бонбонки М&M, Скитълс или Бон Бон
цветни поръски
пръчки – пластмасови или бамбукови
метална формичка с форма на цвете

Бисквитите се смилат фино и се поставят в купа. Смесват се с крема, докато се получи топка тесто. От него се оформят 6 топчета, които се поставят върху хартия за печене и се прибират в хладилник за 15 минути.
Взима се едно топче и се оформя на овал. Половината му част се поставя в метална формичка за цвете и с пръсти се оформя дъното й. Това се прави, за да се получи класическата форма на къпкейк, но ако нямате подходяща формичка, мисля че и без нея ще се получи добре. В този случай, придайте на топчето продълговата торма, наподобяваща тази на къпкейк.
Когато всички топчета са направени по гореописания начин, се прибират отново в хладилник за 15 минути, за да стегнат.

През това време се разтапя черния шоколад и се смесва с 2-3 супени лъжици олио. Отварям една скоба, за да кажа, че е добре шоколадът да се темперира, но ако нямате възможност, пропуснете тази стъпка. Причината, поради която е добре да се направи, е че когато шоколадът е темпериран, той 1-во изсъхва по-добре и 2-ро, придава се прекрасен лъскав вид на завършения продукт.
В чужбина се предлагат специални шоколади, които са предназначени за тази цел – наричат се candy melts или candy coating. Забелязвам, че българските онлайн магазини за сладкарски принадлежности също ги предлагат, но аз като че ли предпочитам истинския шоколад, макар и да е малко по-труден за работа.

Когато черният шоколад е разтопен и смесен с мазнината, за да се получи по-течна консистенция, долната половина на всеки къпкейк се потапя в него. Изтръсква се внимателно излишния шоколад, поставя върху хартия за печене с дъното нагоре, а в средата внимателно се забучва клечка. Когато всички къпкейкс са направени по този начин, се прибират в хладилник за 10-15 минути, докато черния шоколад стегне.
Съжалявам, че не успях да снимам този процес, но вече се смрачаваше, а и бях доста омазана с шоколад и не исках да жертвам камерата 🙂

Междувременно се разтопява цветния шоколад. В случая, аз съм ползвала бял шоколад с вкус на ягода, оцветен в розово, но може да се ползва бял шоколад, оцветен в различни цветове. Важно условие е боята да не бъде на водна основа! При нужда отново се добавя малко растителна мазнина, за да се получи по-рядка консистенция.
Охладените къпкейкс се изваждат от хладилника и горната им част се потапя в цветния шоколад. Излишното се изтръсква внимателно и докато шоколадът все още не е стегнал, се украсяват. На върха на всеки къпкейк се поставя по един бонбон M&M, Скитълс или Бон Бон и се поръсва с цветна декорация. Поставят се в чаша, пълна със захар и се прибират се отново в хладилник, за да може шоколадът да стегне.
След 15 минути са готови за консумация. И фотосесия 🙂