Толкова много неща се случиха за последните 2 седмици. Очевидно е, че нямах много време за готвене, но мога да се похваля с няколко неща.
Първото и най-важно – приключих успешно 3ти курс и само година остана до дипломирането. Времето лети ли лети. Сякаш вчера бях онова несигурно, срамежливо провинциално момиче, дошло в големия град да търси знания, приятели, да следва мечтите си и да гради бъдещето. Е, пак съм си срамежливо момиче, родено в провинцията, но със сигурност знам какво искам от бъдещето, знам кои са приятелите ми (драстично оредели за последните 3 години).
Към тях мога да прибавя и Йоана Петрова, с която имах удоволствие да приготвя Френски макарони с матча и паста от червен боб. Оказа се, че е също толкова лъчезарна, мила и чаровна, колкото си я представях. А пък за кулинарните й способности, в които никога не съм се съмнявала, успях да се убедя напълно, след като опитах всички вкусотии, които бе приготвила за партито по случай рождения си ден. Предполагам, че тя ще сподели в блога си за тях, но не се стърпях да се похваля :-))
Успях да видя и морето. Там си е, никъде не е отишло. Синьо, топло, с приливи и отливи, с водорасли или без, децата му се радват искрено и от сърце. И аз исках да му се насладя, но като че ли бях прекалено разочарована от състоянието, в което се намира Черноморието ни. За това, обаче, някой друг път, че ако почна да си изливам душата, едва ли някой ще стигне до рецепта.
А тя пък е свежа, лятна, вкусна, розово-жълта. На пук на студеното време, което ни свари по рокли с гол гръб и шорти на шарени цветя :-))
Лимони и малини – неочаквано добра комбинация. Е, не съм фен на маслените кремове, но реших да разнообразя, че иначе все маскарпоне използвам. Кремът за пръв път ми стигна точно, но пък от лимоновия крем-пълнеж остава солидно количество, което може да съхраните в бурканче за следваща употреба.
Продукти за 6 нормални мъфина и 10 мини, или пък само 12 нормални:
адаптирано от: http://www.goodtoknow.co.uk
125гр меко масло
125гр кристална захар
1 яйце + 1 белтък, на стайна температура
настъргана кора от 2 лимона
150гр бяло брашно
3-4 супени лъжици хладко (не студено!) мляко
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
Маслото и захарта се разбиват на пухкав, бял крем. Добавят се яйцата и лимоновата кора и отново се разбърква добре. Брашното, солта и бакпулвера се смесват в купа. Половината от количеството се добавя към маслено-яйчната смес и се разбърква внимателно. Сипва се млякото, разбърква се, след което се добавя и останалото количество брашно. Разбърква се, колкото да се поемат всички съставки.
Фурната се загрява на 180С. В тавичка за мъфини се поставят хартиени чашки и се пълнят със сместа около 3/4 от обема. Пекат се около 20 минути, като се проверят с клечка. Оставят се да се охладят за 10 минути в тавата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.
През това време се приготвя лимоновия крем – Lemon curd
65гр масло
65гр захар
1 яйце + 1 жълтък
50мл прясно изден лимонов сок
щипка сол
Захарта и яйцата се разбиват с миксер до побеляване. Добавят се солта и лимоновия сок и се разбърква. Сместа се поставя на водна баня и се разбърква продължително с тел или дървена лъжица, около 5-8 минути. За това време, сместа трябва да се е сгъстила. Махаме от котлона и прибавяме нарязаното на кубчета масло. Разбъркваме енергично, докато маслото се разтопи. Изсипваме лимоновия крем в сух буркан или купичка, покриваме със свежо фолио, за да не хване “коричка” и го оставяме да изстине.
Пълним студеният лимонов крем в пош с тънък и дълъг накрайник (или както в случая, обикновен, със средно-голям отвор) и шприцоваме охладените мъфини. Пъхаме накрайника в мъфините, като се стараем да достигнем средата им, не повече. След това натискаме добре поша, за да се напълнят мъфините с крем и едновременно с това го издърпваме.
Готовите, напълнени с лимонов крем мъфини, се украсяват с малинов маслен крем, за който са ви нужни:
100гр малини
200гр меко масло
300гр пресята пудра захар
2-3 супени лъжици прясно мляко
допълнително малини за декорация
Малините се пасират и минават през много фина цедка. Крайното количество е около 3-4 супени лъжици малиново пюре.
Маслото се разбива с миксер до побеляване. Добавя се малиновото пюре и се разбърква отново. Прибавя се пресятата пудра захар, лъжица по лъжица, като се разбърква добре след всяка. Накрая се добавя и прясното мляко и се разбива отново.
Това всъщност е най-досадната и времеемка част от правенето на мъфини.
Готовия крем се пълни в пош и се шприцова върху мъфините. Украсяват се с малини.
90 коментара
Страхотни са Иринка, стайлинга също, много хубава комбинация от цветове, може ли да ми кажеш от къде са ти лъжичките, може и на лични?
Както винаги при теб е топло, вкусно и уютно 🙂
Поздравления за завършение трети курс 🙂
Усмихнато и слънчево лято ти желая, Ири 🙂
Поздравления, Ира, за успешното завършване на годината 🙂
А мъфините и снимките ти са прекрасни!
Много свежи формички, които създават чудесно настроение 🙂
Поздрави и хубаво лято!
Много цвят и светлина! А мъфините са повече от чудесни, Ириночка! 🙂
Само приятни и щури летни дни ти желая!
Много ме радват тези кошнички за мъфини! Моля те сподели от къде ги взе:))) Мъфините и снимките ти са страхотни, сигурно няма смисъл да го споменавам:)
Преди всичко искам да ти честитя завършването на трети курс! Желая ти много, много, много успехи и до година, а до тогава едно страхотно и много щастливо лято!
всичко е изпипано, чак до хартийките (кошничките или както се казва :)) изглеждат страхотно 🙂
браво Ириии 🙂
Както винаги прекрасни снимки и умело подбрана и приготвена рецепта. 🙂
Пожелавам ти пъстро лято изпълнено с хубави емоции.
И.. до нови срещи! 🙂
Танитка, лъжичките са от супермаркет Билла. Продават ги по 6, има най-различни цветове 🙂
Лулу, много благодаря за комплиментите, особено за снимките! 🙂
Големите формички са от Белгия, а малките са от тук
Оле, толкова са красиви! Не мога да си представя, че ще ги изям. Бих си ги ползвала за украса. Това, Ирина, е изкуство! 🙂
Честито завършване на 3 ти курс! Леле, ти и до морето си успяла да отскочиш! Завиждам ти да знаеш! Мъфините са разкошни, лимоновият вкус в комбинация с малините сигурно е много освежаващ.
Успешна нова седмица!
Иринка, честито успешно завършване на 3-ти курс! Рецептата е страхотна, лятна и ароматна! 🙂
Сърдечни поздрави и пожелания за незабравимо лято! 🙂
Ирина,
поздравления –
за успешното завършване, за чудесната рецепта и прекрасни снимки.
Чудесна си, хубаво и усмихнато лято, Диана
Влозам, гледам, всеки ден, какво стана с това момиче, че няма нови рецепти? Но последната е страхотна! 🙂
Невероятно! На мен ще ми е жал да ги изям… като от картинки са.
Поздравления Иринка за успешното завършване!:)
Рецептата,както обикновено изненадващто вкусна,направо да ти потекат….:);)
Снимките 4удесни,продължавай все така Мила!
Весело и изпълнено с приятни емоции лято!
Un saludo!
Ирка, поздравления за успешно завършения трети курс! И с пожелания за успешен четвърти 🙂
Мъфините ти както винаги са цветни, слънчеви и – не се съмнявам, вкусни.
Поздрави и прекрасно лято 🙂
Ирина, толкова са красиви и изглеждат толкова вкусно!.. Поздравления за завършването и от мен! 🙂
Ирина, много свежо и вкусно звучи тази рецепта. Красиви и слънчеви снимки. Много ме изкефиха хартиените чашки на точки. Ще ми е интересно да чуя и разказът ти за шортите на шарени цветя. Хубаво е, че си отскочила до морето. И ние се бяхме засвяткали за там, но времето ни вижда сметката.
Честито за завършването на 3-ти курс. Пожелавам ти едно чудно лято с много кулинарни и не само приключения!
Поздравления за успехите в учението и съответно: приятна, отморяваща, цветна и лятна ваканция, Ирина! Също така свежа и вкусна като лимоновите мъфинки с малинов крем 🙂 Много красиво и приятно за очите (и не само :-D)!
Бъди здрава и следвай и занапред мечтите си!
Честито завършване на 3-ти курс, Ирка! Желая ти с лекота да завършиш и 4-ти!
Мъфините са чудесни – с лимонов и малинов крем, ммм… фантазия!
Слънчева, вкусна и много усмихната седмица 🙂
Здравей Ирина, много харесвам блога ти. Попаднах на него случайно, едва миналата седмица, но вече изпробвах една от рецептите ти за мъфини. Странотни са ! Направо успя да ме запалиш в приготвянето на сладки неща 🙂 Продължавай все така да правиш тези уникални вкусотии и да ни ги показваш с красивите си снимки !
Благодаря ти, Зори! Хубаво лято и на теб 🙂
Дани, благодаря ти! Весело лято и много усмивки!
Мерси, подобно, Ина 🙂
:)) Кога ще ми дойдеш на гости да ти направя нещо хубаво?
Благодаря, благодаря! 🙂
Аа, по-вкусни са, отколкото изглеждат :-)) Благодаря ти, Яни!
Успях да отскоча, но за кратко. Следващият път се надявам да е за повече 🙂
Хубава седмица и на теб, Дани!
Ева, благодаря ти!
Благодаря ти, Диана!
Весело и усмихнато лято и на теб!
Време няма, Кате. Иначе идеи имам хиляди.. 🙂
Ее, ама те са за ядене, не за гледане. :-))
Стели, благодаря! Много се радвам, че толкова честичко ме навестяваш 🙂
Прекрасно лято и на теб!
Дай Боже, Пепи!
Вкуснички бяха мъфините 🙂
Хубаво лято и на теб!
Веси, благодаря!
Мда, то това време не е за плаж, ами за ски!
Дано по-бързичко се пооправи и да имате възможност да отидете на почивка!
Благодаря ти за милите думи, Дими!
Прекрасно лято желая и на теб!
Благодаря ти, Тони!
Петя, много благодаря за хубавите думи!
Радвам се, че мъфините, които си направила са ви харесали. Ти на коя рецепта се спря? 🙂
these cupcakes look lovely, your pictures are fantastic. They make me feel all bright and cheerful inside.
What gorgeous photos! Wow. Congrats on completing 3/4ths of your college years!
Wow, your pictures are beautiful. I love the mini cupcakes too! They all look delicious.
Such perfect summery cupcakes! Gorgeous!
These muffins are adorable. They really do look much more like cupcakes. Awesome job! My fave muffins would have to be these Spice Muffins with Maple Cinnamon Frosting. Thanks for sharing!
От мен също сърдечни поздрави – за успешното завършване на 3-ти курс, чудесната рецепта,изпълнение и снимки!
Разкошни са капсулите на точки!
🙂
Thank you, Taz 🙂
Hey, thanks Memoria 🙂
Amanda, thank you!
Thanks 🙂
Thanks for sharing this recipe, I will try it 🙂
Диди, много благодаря! И на мен много ми харесват капсулките 🙂
Малко късничко отговарям, но все пак… Тъй като сме любители на шоколада направих тези с Орео бисквитките, но в същност без тях :))) И то не само веднъж, а 2 пъти. Днес даже може и да потретя :))) Наистина се харесаха от всички, които ги опитаха.
изглежда страхотно! този лимонов крем звучи апетитно. по интернет дали има от къде да се поръчат големи формички и тавичка?
Да, те са страхотни за шокохолици 🙂 Можеш да опиташ следващия път да ги изпечеш като цял сладкиш.
Да, може, но и двете вече са много разпространени и лесно могат да бъдат намерени и закупени.
Иринка, чудих се къде избяга тия дни, а ти имаш извинителна бележка и то от морето 🙂
Честито завършване на 3 курс, остава още малко. Междудругото и аз съм завършила ПА 🙂
Снимките, мъфините, представянето, цветовете са невероятни. Хубаво и свежо, изпълнено с нови емоции и приятелства синьо лято ти желая
Поздравления Иринка за чудесните лятни, свежи мъфини. Идеята ти е прекрасна! Отново невероятни снимки и настроение.
Поздрави
Просто нямам думи!!! Ти си нещо страхотно! Искренно ти се възхищавам! Радвам се, че реших да потърся по различни рецепти за да попадна на твоя блог 🙂 Просто си уникална! Четяйки блога и рецептите ти се зареждам с толкова много положителна енергия 🙂 Поздравления, ти си едно чудо :)))))
Благодаря много!
Да ти кажа, че най-накрая намерих време и ги направиш. Не станаха толкова красиви, колкото твоите, но бяха наистина много вкусни 🙂 Само малко прекалих с лимона, но при първия удобрен случай ще повторя 🙂
Знаете ли откъде мога да намеря цветни хартиени чашки?
Вижте в този онлайн магазин.
каква е разликата между cupcakes i muffins изглеждат ми еднакви 🙂
Cupcake е кексче, които има глазура, а мъфините обикновено нямат глазури и в състава им присъстват ядки, сушени плодове и т.н.
Разбира се, това важи за държавите, в които хората използват и двата термина и правят разлика между единият и другият десерт. В България е все още неприложимо.
iskam da popitam ot kude sa formi4kite na golemite keks4eta za6toto az imam absolutno su6tite ot holandiq, amsterdam no gi izpolzvah i sega se 4uda ot kude moje da se zdobiq s novi ?
blagodarq
Третата ти снимка беше използвана в играта на ТВ7 “Перфектна памет”, но предполагам, че им е разрешено! Аз все пак да си кажа, защото като твой нов фен, веднага я разпознах!
Не им е разрешено! Ще ми кажеш ли, моля те, датата на излъчване, за да потърся в интернет предаването.
От любопитство погледнах. Права е Axi. Използвали са снимка на лимоновите мъфини. Предаването е от 05 май 2011. Успех.
Извинявай, чак сега видях, но ти си намерила предаването….Съжалявам! Може би трябва да премахнеш опцията save picture as на десен бутон, както е в flickr….
но пък facebook снимките?
[…] памет“ (6.33мин), което е използвало моята снимка на Лимоновите мъфини с малинов крем. Да не мислите обаче, че никой от екипа на предаването […]
Мога ли да използвам лимоновия крем вместо малиновия за украса или е с неподходяща консистенция? Ако не, с какво да заменя? Мерси!
Лимоновият крем не е подходящ за украса. Ако искаш прегледай другите ми рецепти за мъфини и кремовете, които съм използвала към тях и си харесай някой 🙂
А дали бих могла да заменя липсващите малини с готов сок от нар?
Мъфените са невероятни! Дори и лаик като мен успя да се справи 🙂
Направих лека промяна по рецептата. Тъй като в момента няма пресни малини, а пък със замразени не ми се рискуваше, сложих няколко лъжици конфитюр от малини за диабетици /че не е много силно подсладен/. Според мен пак се получи добре.
Благодаря ти за чудните рецепти!
Мъфените са невероятни! Дори и лаик като мен успя да се справи 🙂
Направих лека промяна по рецептата. Тъй като в момента няма пресни малини, а пък със замразени не ми се рискуваше, сложих няколко лъжици конфитюр от малини за диабетици /че не е много силно подсладен/. Според мен пак се получи добре.
Благодаря ти за чудните рецепти!
[…] крема взех от блога на Ирина, по-точно от рецептата за лимонови мъфини с малинов крем. Популярният като lemon curd лимонов крем има киселичък и […]
Ири,
Направих ги! Много благодаря! Ето ги: http://axikas.blogspot.com/2011/05/jogo-dr.html
Може ли да попитам само, тези мъфини в хладилника ли трябва да се съхраняват, заради двата крема или?
Могат да се съхраняват в хладилник, но преди консумация е добре да се извадят на стайна температура, заради масления крем, който в хладилника стяга прекалено много.
Ири, и аз се засилих на тези мъфини, но като теб не съм голям почитател на масления крем. Само дето и не съм експериментатор в кухнята. Мислиш ли, че би било удачно да добавя и 100-ина грама крема сирене за да избягна твърде масления вкус? Като целта ми е да получа стегнат и добър за шприцоване крем!
И понеже за пръв път пиша коментар в блога ти, искам да те поздравя за прекрасното оформление, подробните и добре описани рецепти и изумителните снимки! Успех и занапред!
Здравей Таня,
разбира се, че можеш да добавиш крем сирене. Даже ще стане много по-вкусно!
Към 250г крем сирене прибави 100г меко масло и разбий внимателно. После добави пудра захар на вкус. Гледай да не прекаляваш с разбиването, защото има опасност крема да спадне.
Успех 🙂
Благодаря, Ири! 🙂
The most delicious cupcakes ever!!!My daughter just loved them,thank you for the recipe!
Здравей Ирина,
направих мъфините, но лимоновият крем не ми се сгъсти. Каква може да е причината, тъй като бих ги повторила.
Здравей Ирина,
направих мъфините, но лимоновият крем не се сгъсти. Каква може да е причината? Приготвих го, както си написала, но дали има някаква тънкост, която съм пропуснала…
Според мен не си го готвила достатъчно време. Сгъстяването се дължи на реакцията между яйцата и лимоновия сок.
[…] за лимоновия крем (lemon curd) е адаптирана от ТУК, а за крема с крем сирене – от […]
Здравейте, искам да попитам маслвният Малинов крем, дали е подходящ за рози върху мъфините?