Тази публикация чакаше кротко в ъгъла, за да ми дойде музата. Нали ви казах, че искам сняг? Е, вече официално съм сърдита на Декември, защото нито веднъж не се вслуша в молбите ми. Но нищо де, седмица преди Коледа започвам усилена инвазия и съм сигурна, че положителната ми нагласа ще даде ефективни резултати. А и Емо Чолаков обеща сняг за празниците, така че да му мисли, ако не е заваляло до сряда 
Идеята за тези Коледни кексчета, се роди още през лятото, когато си купих металната стойка за мъфини. След като я сглобих, си я представих цялата отрупана с вкусни, цветни и весели кексчета. А и самата й форма е досущ като на коледно дръвче, така че нещата лесно си дойдоха на мястото. Разбира се, рецептата трябваше да бъде съобразена със сезона и зимните аромати, затова се спрях на лимон, джинджифил и бял шоколад – свежест, пикантност и сладост в едно.
Сами по себе си, кексчетата са достатъчно вкусни и не е нужно да се слагат украсени меденки отгоре. Но в името на доброто настроение и празниците, реших, че никому не би попречил такъв вид декорация.
Коледни кексчета с бял шоколад, лимон и джинджифил
Продукти за 24 мини кексчета + 8 нормални, или около 20 нормални:
адаптирано от: Златна книга на шоколада
300г брашно
2 чаени лъжици бакпувер
щипка сол
50г кафява захар
200г бял шоколадов чипс
250мл прясно мляко
60г разтопено и охладено масло
1 голямо яйце
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжица сух джинджифил (ако имате пресен, използвайте го)
настъргана кора от един лимон
Фурната се загрява на 180°C.
В купа се смесват всички сухи съставки – брашното, бакпулвера, солта, захарта, шоколада, джинджифила и лимоновата кора.
В друга купа се смесват яйцето, млякото, маслото и меда.
Двете смеси се обединяват и се разбърква леко, докато се получи хомогенна смес.
С помощта на лъжица (или дозатор за сладолед) се сипва от сместа във форма за мъфини, предварително покрита с хартиени чашки.
Чашките се пълнят до 3/4 от обема им, не повече.
Кексчетата се пекат за 15-20 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
След като се охладят, се поръсват с пудра захар, или се намазват с крем/глазура по желание.
Аз реших да им придам малко празничен вид и за целта използвах предварително направени меденки. Пробих малка дупка във всяка една от меденките и ги прикрепих с клечка за зъби към кексчето.
Получиха се много вкусни и ароматни мъфини. Когато си харесах рецептата в книгата и видях, че се ползва едва 50г захар, в началото си помислих, че има грешка. После обаче, се замислих, че белият шоколад така или иначе е безумно сладък и явно той придава сладостта си на кексчетата. Така че, рецептата е правилна и няма нужда да се притеснявате, че ще се получат солени мъфини.
Ако нямате шоколадов чипс, съвсем спокойно можете да използвате бял шоколад, нарязан на малки парчета.
Единственото нещо, което ме притеснява при тези мъфини, е че заради по-малкото количество мазнина, малко трудно се отлепват от хартията за печене. Ако са още топли е почти невъзможно да отлепите изцяло хартията, без да остане част от кексчето по нея. Така че може би е добре самите хартиени чашки да се намаслят, преди сместа да се изсипе в тях.
Искам да благодаря на всички мили хора, които дойдоха вчера на базара и които си купиха от моите меденки. Не вярвах, че толкова много хора ще дойдат специално заради мен. Радвам се, че се запознах с всеки един от вас и ви благодаря от сърце за усмивките, за положителното настроение и за прекрасните пожелания.
Съдейки по статистиката на сайта, знам, че много хора влизат в блога ми. Знам и също, че повечето от тях остават инкогнито. Но едва вчера си дадох сметка колко много са хората, които харесват блога ми и които го следят редовно. Много мило ми стана от това, че почти всеки, който беше дошъл, за да ме види, ми пожела успех в Лондон. Това ме кара да си мисля, че всички вие, се радвате заедно с мен, че споделяте щастието ми и че ме подкрепяте.
Приключвам със словоизлиянията и само искам да вметна, че искрено благодаря на всеки, абсолютно всеки един от вас – на теб, който четеш, но не коментираш; на теб, който приготви портокалово-шоколадовите бисквитки; на теб – който си си записал някоя рецепта и ще я приготвиш в най-скоро време; на теб – който ми пишеш на мейла; и на теб, който в момента се усмихваш
Благодаря на всеки един от вас! Искам да знаете, че не ви приемам нито като фенове, нито като просто читатели. Приемам ви като приятели и съм щастлива, че ви има. Иначе всичко това, което изписах досега, щеше да звучи доста абсурдно, насочено към неизвестна аудитория
Весели празници ви желая! Ще се постарая да покажа и още няколко коледни предложения.
Весели празници и на теб, Ирина! Толкова изящно е всичко, което правиш! Очакваме с нетърпение още подобни красоти!
Здравей Ирина,
) и разбира се направих и от невероятните бисквитки с портокал и шоколад .. препоръчвам ги на всеки, който още не ги е пробвал 
Благодаря ти за милите думи към всички нас .. аз самата в началото само четях и се любувах на рецептите ти, след това започнах да пробвам рецептите .. и накрая се престраших и започнах и да коментирам
Със сигурност имаш много почитатели, които са от градове различни от София и които не са успели да дойдат да те поздравят на базара .. аз съм една от тях .. пожелавам ти още много Нови Любими рецепти.
Весели празници на теб и твоето семейство!!!
На фона на всички красоти избора беше труден но си купих къщичката от последната снимка
)) За съжаление не успяхме да се запознаем на живо, че много сладкодумно си говореше с някой друг, но в този виртуален свят мисля че има и по-важни неща. Пожелавам ти още много коледно вдъхновение и късмет в Лондон. А тези мъфинчета (но без джинджифил и лимонови корички) ще бъдат тествани още довечера
Ex Ири, страшна си! От кога дебна за тази публикация!
Много са красиви и празнични – и кейкчетата и декорацията от меденки!
Пожелавам ти да прекараш едни прекрасни коледни празници!
А пък аз съм фен на твоята жизнерадост и отличително присъствие
Приказни са!Като от детска приказка!Весели празници мило момиче!
Чудесни са ИРинка!
За съжаление ми беше твърде далеч ..този базар.
За вкуса на кексчетата- съм сигурна ,че са много вкусни и на мен ми е много любим вкус-лимон с джинджифил.А оформлението им е приказно, личи си какъв огромен труд си положила!
Желая ти от сърце успех в Лондон!
Весели Коледни празници!Много уют и топлина!Желая ти нови м ечти и най-важното здраве!
Прегръдки!
Невероятни, снимки Ирка! Весели празници !
)
Прекрасни,весили и много симпатични кексчета.Прекрасен подарък за Коледните Празници.Мисля си от време на време,че да подариш примерно 1 парче кекс увито със хубава хартия и панделка е малък подарък,но със всеки красив и полезен сайт като твоя Ирина,се убеждавам че храна е един много мил и красив подарък.Особено ако това парче кекс е приготвено от със много,много любов.И точно това ще направя тази година.Ще подаря на всеки,мой близък едно сладко изкушение,приготвено от мен с много мили и топли чувства.Благодаря за това,че всеки път като погледна сайта ти,ме нахъсваш да продължа да мечтая,че един и аз ще мога да правя такава,красива украса като теб.Благодаря ти
Всичко хубаво ти желая 
Извини ме за грешките,които съм допуснала.От много бързане да кажа това което мисля,съм сбъркала всичко като първокласник.
Извинена си
Прекрасни! Пълни с весело коледно настроение! Хубави празници, Ири!
Наистина чудесни кексчета, лично ще ги пробвам, когато имам време, защото почти цял ден съм на училище. Аз съм в 6 клас и съм силно привлечена от кулинарията
. Много съжалявам, че не можах да дойда на Коледният базар и а се запозная с теб лично. Исках само да те питам, откъде взимаш тези уреди за украсяване на меденки и малките захарни елхички и снежинки?
Пазарувам от различни онлайн магазини за сладкарски принадлежности:
cookibooki.com
aromashouse.com
hitrini.com
Страхотна си ИРА!
)
Напълно споделям мнението на Филиз Мехмед! Благодарим за милите думи! Ние сме виртуалните ти приятели, но тайно мечтаем някой ден да имаме възможността да станем и реални, независимо в кой край на България или света живеем. Поздравления за старанието, усета и желанието да твориш, и най-вече да споделяш положителната си енергия с другите!
Аз лично преминах тази трансформация, която си описала. Първо изпитах възхищение от работата ти, след това започнах да следя блога, последваха рецептите и коментарите … Оооо Портокаловите сладки са прекрасни и бяха харесани от всеки, които ги опита (макар че не изглеждаха толкова красиви като твоите). Новината за Лондон ме накара да се зарадвам като за близък човек, въпреки е не се познаваме. Защото го заслужаваш!
Желая ти Весела и незабравима Коледа с любимите ти хора!
Здраве и нови подвизи през Новата 2012 година! Успех в Лондон!
Поздрави от Варна!
В.
Ирка, и ние ти благодарим за всичко, което ни представяш.
Благодаря ви много!
Същинска феерия! Много сладурски!
Много красиво и вкусно! Поздрави и приятни Коледни приготовления!
[...] Aesthetics Winner – Irina from Sunshine’s Kitchen: Let’s Make Some Christmas Cookies [...]
Здравей ! Много ми хареса идеята ^^ .. Меденките изглеждат много добре!Поздравления !
.. Може ли ви питам един въпрос. Шарената украса на меденките с фондан ли е правена или с нещо друго ? Благодаря предварително 
Да, с фондан са декорирани.
Здравей, Ирина.
Много ми допадна рецептата и реших да приготвя мъфините за рожден ден на един приятел. Замених чипса с бял шоколад , който нарязах на много малки парченца (прочетох в поста ти, че замяната е възможна), но за съжаление резултатът не беше това, което очаквах
Шоколадът не се разтопи, а се захароса по странен начин и втвърди вътрешността на кексчетата, така че хартиените капсули да не могат да се отделят изобщо.
Защо ли се получи така?
Поздрави,
Алекс
По всяка вероятност е от шоколада, а също така съм забелязала, че някои хартиени капсули не се отделят лесно от кексчетата, независимо от рецептата. Съжалявам, че се е получило така.
Моят резултат е абсолютно същия,маслото от белия шоколад прегоря и станаха много твърди и не се отделят от хартиените капсули.Сигуно трябва се ползва шоколадов чипс,а не “Милка”.Ирина,нямам думи за снимките ти от училището в Лондон,разкошни са,страхотен труд полагате:)
Да, наистина явно проблемът е от шоколада. Много съжалявам за разочарованието.
Поздрави и весели празници!