Шоколадови тарталети с дъх на пролет

11579

Ето я, тук е! Толкова дълго я чакахме, уморени от зимния студ, дебелите дрехи и вечно измръзналите крака. Липсваше ми слънцето, дългия ден, чуруликането на птиците и нежния аромат на разцъфнали дръвчета.
И макар на Цветница пролетта да не бе никак благосклонна към празнуващите, днес е в разгара си. Вчера Диляна имаше имен ден, но дали заради смяната на часа, или заради лошото време, но нямах желание да приготвям нещо специално. Е, не си мисли, че съм я пропуснала – получи скромно подаръче от сестра си и букет красиви лалета.
Плодовете ще навлизат все по-често в менюто ми, но още е рано за хубави ягоди, череши, малини. Срещат се из търговската мрежа, но цената и качеството им бързо те разубеждават :-)

И докато все още чакаме свежите плодове, мисля да се възползвам от шишенцето с Кирш, което ми остана след приготвянето на Макарони с кокосов крем и черешов аромат. Кирш е страхотен продукт, който за жалост не се среща в България. Когато търсих в интернет какво представлява и за какво е предназначен, се оказа, че Kirsch е безцветно, плодово бренди, приготвено от двойно дестилирани череши. В последствие го срещах и в редица кулинарни предавания, а Йоана спомена, че може да се включи и във фондю със сирена.
Моят Кирш не е алкохолен, а представлява просто ароматизана вода от черешови цветове, без специфичен вкус, но с много приятен, пролетен аромат. Реших да го включа в шоколадов мус и не знаех какво да очаквам. За щастие, резултатът беше повече от успешен! :-)

Както и предполагах, мусът се оказа повече, отколкото необходимото за четири тарталети, така че се наложи да го сервирам и като обикновен крем. Да не сте посмели да го изхвърлите! :-)

За по-весело и пролетно настроение, направих декорация от шоколадови пеперуди. Идеята за тях е от тук. Правят се сравнително лесно, но при поставянето им върху готовите тарталети или крема, трябва да се действа много бързо, защото от топлината на ръцете се разтопяват за секунди.

Продукти за четири тарталети:
адаптирано от Good Food
150гр брашно
20гр какао
75гр студено масло, нарязано на кубчета
3 супени лъжици светла кафява захар
3 жълтъка
1-2 супени лъжици студена вода

Брашното и какаото се разбъркват в купа. Маслото се изсипва при тях и бързо се намачква, до образуване на трохи. Прибавят се жълтъците и при необходимост 1-2 супени лъжици студена вода. Всичко се събира на топка, сплесква се и се завива в свежо фолио. Прибира се в хладилника за час-два.

Фурната се загрява до 200С
Четири форми за тарталети се намазват с масло или със спрей против залепване. Тестото се разделя на четири и всяка формичка се пълни с тестото, като се притиска добре дъното и стените. Дебелината трябва да бъде около 1-2см. Формичките се поставят в тава, покриват се с хартия за печене и се поставят зърна боб, или друг тежък предмет. Аз използвах метални формички за крем карамел. Тарталетите се пекат 10 минути, след което тежестите и хартията се отстраняват и се пекат още 10 минути. Охлаждат се добре.

Продукти за шоколадовия мус с Кирш:
100гр черен шоколад
50гр масло
70гр захар
2 яйца
1 супена лъжица Кирш
200мл течна млечна сметана

Шоколада и маслото се разтопяват. Добавя се захарта и яйцата, едно по едно. Всичко се разбива добре с миксер. Прехвърля се в подходяща купа, която се поставя в съд с леко вряща вода. Разбиването продължава за 5-10 минути, докато сместа започне да се сгъстява, а захарта се разтопи. Оставя се на стайна температура да се охлади.
Сметаната се разбива на гъст крем и внимателно се прибавя към шоколадовата смес. Всичко се обърква добре.

Продукти за шоколадовите пеперуди:
100гр черен шоколад
100гр бял шоколад
сладкарски бои

Подготвят се няколко парчета хартия за печене. На гърба се очертават крилца на пеперуда. Аз използвах метална формичка за сладки, без да очертавам телцето на пеперудата.
Шоколадите се разтопяват в микровълнова (на малки интервали), или на водна баня. Оставят се да се охладят леко, като се внимава да не се сгъстят. Белият шоколад се разпределя в две купички и оцветява с целаните бои.
ВАЖНО УТОЧНЕНИЕ: Използвам гел бои на Wilton. Не гарантирам, че с други бои ще се получи същия ефект. Има вероятност шоколада да се пресече, така че ако не сте сигурни, го оставете бял. Резултатът също ще бъде хубав.
Шоколадите се пълнят в пош с малък кръгъл накрайник. С черния шоколад се правят контурите на крилцата, като предварително нарисуваният макет е отдолу. Отгоре се разпределя от оцветения шоколад, като се внимава да не остават празни места. С четка за зъби се правят завъртулки. Можете да сложите точки, линийки, изобщо всичко, за което се сетите. Използвайте въображението си :-)

Шоколадовите пеперуди се слагат в хладилник до момента на използването. Можете да направите и антенки, но аз лично срещнах трудност при слагането им, прекалено бързо се разтопиха от топлината на ръцете ми.

Идеи за оформяне:

Готовите тарталети можете да напълните с крем по два начина.
На едните шприцовах мус с накрайник звезда и поставих шоколадова пеперуда.

Другите обърнах с дъното нагоре и ги напълних с крем. Загладих и залях с разтопен черен шоколад. Декорирах с разцъфнали цветчета и шоколадова пеперуда.

И разбира се, останалия крем – в чаши за мартини :-)

37 Responses to “Шоколадови тарталети с дъх на пролет”

  1. Dani

    Прекрасни са, Ира.
    Невероятни снимки:)
    ПОздравления!
    Слънчева седмица и пролетно настроение!!

    Отговор
  2. Жени

    Пеперуди и шоколад – две от слабостите ми! Аз продължавам да трупам идеи пък един ден като имам нормална кухня, ще започна и да реализирам ;)

    Отговор
  3. Ива

    По изключително вкусен начин си придала пролетно настроение, Ирина, много красота, майсторство и стил има в тези тарталети, съвършени са !
    Поздрави !

    Отговор
  4. Танита

    Разкошно е всичко, Ирина! Много весело, цветно, пролетно! Нека никога не те напуска това слънчево настроение!

    Отговор
  5. Еос

    Шоколад… страхотно :)
    Не може ли пеперудите да се поставят с по-голяма пинсета?

    Отговор
  6. Иван

    Невероятни тарталети! Както ме гони една пролетна депресия, мисля си че имам нужда точно от тях, за да се оправя. Аз също ползвам доста продукти на Wilton и съм изключително доволен.

    Отговор
  7. Ирина

    Дани, Ива, Танита, Зори, благодаря ви много! :-)

    Зори, не мисля, че ще се получи, защото пинсетата е с остри връхчета и може би ще надере шоколада, или пък няма да успее хубаво да го хване. Мисля си, че могат да се ползват гумени ръкавици, които да изолират топлината :-)

    Отговор
  8. Ирина

    О, шоколада е изпитан антидепресант :-D
    И аз съм много доволна от Wilton, ти от къде се снабдяваш с продуктите? :-)

    Отговор
  9. luluto

    Ирина, много те обичам! Твоите неща винаги ме карат да се усмихвам, колкото и крив да ми е света:)

    Отговор
  10. Dimitrana S.

    Ведра, вкусна и красива да е! Също като пеперудата.. страхотна е!

    Комплимент, Ирина!

    И Поздрав! Сърдечен и усмихнат :-)

    Отговор
  11. Ивейн

    Прочетох всичко с голяма доза самоконтрол-погледът ми непрекъснато бягаше към снимките-РАЗКОШНИ са! Толкова пролет има в тях! И предложението ти е неустомимо за шокохолик като мене.
    Прегръдка от мене!

    Отговор
  12. Йоана

    Ирина, прекрасна си. :)
    С този кирш и с цветните клончета на снимките се досещам, че скоро японците ще отдадат чест на вишневите цветове. А пък това ми напомня за огромна вишнева градина, озарена с розови цветове и ех, слънце.
    Хубаво е, че може да видим пролетта.

    Пеперудите са страхотни! :)

    Отговор
  13. Тони

    Ирина, нямам думи! Красота!
    Толкова пролетно настроение лъха от снимките.
    Ще ги сънувам да знаеш ;D
    Трябва тези дни да направя тарталетите, но без снимки, защото на фона на твоите ще бледнеят.

    Прегръдки с пожелание за слънчева и много усмихната седмица :-)

    Отговор
  14. pep-4o

    Много красиви, Ирина!
    Колкото и да беше студено навън, тези слънчеви тарталети биха накарали човек да забрави мрачното време.
    Слънчеви, нежни и топли, с пъстри пеперуди :)

    Поздравления, мило момиче :) Нека никога слънцето не залязва в очите ти!

    Отговор
  15. Diana

    Ирина,
    Благодаря за тази красота -
    твоята пролетна фантазия ме зареди с настроение тази сутрин!
    Впечатляващо оригинална презентация!
    Много усмивки и поздрав за теб, Диана

    Отговор
  16. Fedora

    E, чудесно сутрешно събуждане си устроих с влизането в блога ти. То красота, то цвят…. прелива, прелива. Мусчето в чашката е бомба!
    Много стилни снимки, Ириночка :)

    Отговор
  17. Kalina

    Ирина, снимките ти са истински празник за окото! Много свежест и пролетно настроение. Харесва ми и рецептата и пеперудите и представянето им. Поздравлениея и за дизайна на сайта!

    Отговор
  18. Ирина

    Благодаря ви много! Изключително много се радвам да чуя толкова положителни коментари! Вашето одобрение е много ценно за мен!

    Усмивки и хубав ден! :-)

    Отговор
  19. Краси

    Чудесни са!Красиви и несъмнено вкусни!
    Много усмихнати дни ти желая!
    Краси

    Отговор
  20. Люси

    Здравей, Ирина!

    Страхотно изглеждат тарталетите и вече намерих повод, за да ги приготвя.
    Само един въпрос, какъв е диаметъра на формите, които си използвала?
    Питам, защото на мен ще ми трябват повече от четири и не мога да преценя колко да увелича дозата! Тези, които имам са с диаметър 5,5 см.

    Отговор
  21. Ирина

    Краси, Ева, благодаря!

    Люси, моите форми са с диаметър 10см, като ми остана малко от тестото, а и аз ги направих малко по-дебели. Така че си прецени как да увеличиш количеството, за да ти стигне :-)

    Поздрави!

    Отговор
  22. yoli

    Прекрасна си,мило момиче.Така ти се радвам,така ти се радвам …. Прегръщам те.

    Отговор
  23. eva

    поздравления за декорацията от един художник, Ирина! Сигурна съм, че и са неустоимо вкусни тези тарталети, но декорацията е наистина ефектна и много арт! :)

    Отговор
  24. Станимира

    Много обичам мусове, а снимките с тези лалета и шоколадови пеперуди – чудесни. Браво за добрата работа и старанието. Поздрави и приятно посрещане на празниците :)

    Отговор
  25. jo

    The cupcakes are so cute. Lovely clicks as well. I’ve been meaning to make some sugar butterflies as well for some time now, yours are lovely.

    Отговор
  26. jenny

    Тази рецепта е малко трудна за мен, но искам да ти кажа, че твоя блог има най-красивите снимки от всички, в които съм влизала – и български и чуждестранни.Един ден трябва да издадеш книга или нещо подобно, всичко е супер професионално! :)

    Отговор

Оставете коментар