Шоколадов чийзкейк с лешници

Categories Торти
18037

Навярно за всеки един от вас има някое ястие, десерт или рецепта, към които изпитва страх и притеснение, само при мисълта за приготвянето им. За мен това е чийзкейка. Един единствен път съм опитвала да го приготвя и претърпях катастрофален неуспех. След дълги размисли относно къде съм сгрешила, стигнах до извода, че проблемът е или в печенето, или в някой от продуктите, или пък и в двете. Следващия път знаех къде да внимавам повече, за да избегна евентуалнен провал. Пекох на водна баня и използвах заквасена сметана вместо течна. И се получи. Кадифено нежна текстура с дъх на черен шоколад, ароматна лешникова подложка, шоколадова глазура и карамелизирани лешници, ей така за разкош :)

Продукти за тава с диаметър 18-20см
адаптирано от 500 cakes
120гр бисквити – аз използвах пълнозърнести, без захар
50гр смлени печени лешници
2 супени лъжици какао
80гр разтопено масло
200гр черен шоколад
400гр крем сирене на стайна температура (използвах Филаделфия)
240гр заквасена сметана
150гр пудра захар
1 супена лъжица какао
2 супени лъжици брашно
4 яйца на стайна температура

Напръскваме със спрей или намазваме форма за торта с разкопчаващи се стени. Диаметърът на моята бе 16см, затова кейка стана много висок, но и ми остана малко от сместа, която нямаше как да използвам. Затова препоръчвам диаметър 18-20см. В купа се смесват смлените бисквити, лешници, какао и разтопеното масло. Разбъркват се до получаването на лепкаво тесто и се разпределя на дъното на формата, като се пресова добре. Слага се в хладилник за 30 минути или в камерата за 15.

Фурната се загрява на 170С. Шоколадът се разтопява и се оставя да се охлади. Крем сиренето се разбива на пухкав крем и към него се добавят заквасената сметана, захарта и яйцата, едно по едно. Добавят се брашното, какаото и най-накрая шоколадът. Всичко се разбърква много добре, не трябва да остават бучки. Сместа се изсипва върху охладената подложка и цялата тортена форма се обвива с 4-5 слоя алуминиево фолио. Това предпазва от навлизане на вода при печенето. Формата се поставя в дълбок съд, налива се вода около 4-5см и се пече около 50-60минути. В края трябва да бъде опечено, но при разклащане в средата трябва да бъде като желе. Изважда се и се оставя да изстине, след което се прибира в хладилник за най-малко 6 часа, или за през нощта.

Охладеният чийзкейк се изважда внимателно от формата, залива се с разтопен шоколад с малко масло, след което се декорира с карамелизирани лешници. Идеята взех от едно видео на Марта Стюарт, но начина, по който аз оставих лешниците да се втвърдят бе друг. Забих лешниците с клечки за зъби и използвах изправен стиропор, на който карамелиризаните лешници изсъхнаха.

Шоколадовата глазура на чийзкейка се оставя да се втвърди и едва тогава се разрязва.

67 Responses to “Шоколадов чийзкейк с лешници”

  1. Краси

    Ауу,прекрасен е!
    Направо те кара да си вземеш от монитора…
    Усмихнат ден! :-)

    Отговор
  2. pep-4o

    Много апетитен, Ирка!
    Шоколадов, карамелен, прекрасен!
    И отново страхотна снимка, поздравления за задапаратното устройство :)

    Отговор
  3. Kali

    Направо си и взела страха на тази рецепта. Резултатът е страшно изкусителен, а снимките невероятни. Украсата с лешниците също е много идейна и добре изпълнена.

    Отговор
  4. fedora

    Ммм, много апетитно изглежда и с този шоколад отгоре… Пак е пиршество у вас :) ))

    Отговор
  5. yoli

    Просто е божествен,нямам думи. Съвршен е ,толкова изискан и стилен. Обичам тази семпла визия,изчистена и модерна. Браво,мило момиче.

    Отговор
  6. Ева Тонева

    Поздравления, Ирка! Съвършен е – перфектно приготвен, декориран с вкус, поднесен с финес и заснет с любов! :)

    Отговор
  7. Dani

    Иркаааа,
    не мога да опиша вълнението си при вида на толкова съвършенна изработка. Изглежда много лек, елегатно поднесен и изкусителен на вкус. Много добре си обяснила етапите, благодаря ти.
    Вкусна вечер Ирка.

    Отговор
  8. Diana

    Ирина,
    Страхотна си -
    фантазия от шоколад и лешници,
    удоволствие за очите и небцето, възхитителни снимки…
    Моите адмирации и пожелания за усмихната вечер, Диана

    Отговор
  9. пепеляшка

    Ирина, фантастично изпълнение, декорация, снимки….просто тези лешница са шеметно изкусителни! Едно не мога да си представя, какви кулинарни чудесии ще готвиш, когато пораснеш…..??
    поклон пред таланта ти!

    Отговор
  10. Dani

    Ирина, прекрасно изпълнение и аранжировка :)
    А за вкуса, не се съмнявам!!
    Поздравления!

    Отговор
  11. Dimitrana S.

    Харесва ми. Много!
    :-)

    А как карамелизира лешниците, Ирина? Тъй като никакъв опит нямам, моля те да споделиш колко захар, вода.. въобще как става? Страшно са симпатични :-) ))

    Отговор
  12. Миглена

    Уау, страхотен изглежда! Аз съм голям почитател на чийзкейковете, предимно на тези без печене – смятам, че вкусът при тях е по-първичен,”по-чийз” някакси, но като видях снимката ти на парчето и начинът, по който изглежда сърцевината му…мммм…хвърли ме в света на фантазиите как ли тази кадифена гладкост се топи в устата…Поздравления! Отново прекрасно изпълнение, финирано с вкус и въображение и естествено – прекрасни снимки! Поздрави!

    Отговор
  13. Ирина

    Дими, за първи път правя подобна декорация и даже от втория път се получи. Още не съм усъвършенствала технологията и заради това не си позволих да дам повече подробности.
    Общо взето се карамелизира захарта, маха се от котлона и се потапя за секунда в студена вода. Това стопира захарта да продължава да се готви. Лешниците (набодени на клечките) се потапят целите с карамела (той трябва да е с консистенцията на лепило), след което се забождат в стиропора, част от карамела се стича и лешника изсъхва. Това е :) Изгледай клипчето за повече подробности.

    Отговор
  14. eva

    уникален изглежда чийзкейка! браво, ирина! и така ми се прихапна шоколадово изкушение като това :) снимките и лешниците са много арт! ставаш все по- добра със всяка рецепта и снимка!

    Отговор
  15. Ирина

    Благодаря на всички за прекрасните думи, одобрението и похвалите. Трогната съм от вниманието ви и се радвам на всеки един коментар!

    Желая ви хубав, усмихнат, слънчев и приятен ден :-)

    Отговор
  16. Христина

    Влюбих се!
    От скоро следя блога ти и с нетърпение чакам всяка следваща рецепта, представена от теб. Този чийз кейк е невероятен, имам чувство, че усещам вкуса! :) )) Снимките ти стават все по-чудесни и изпипани. Много ти се радвам, още повече, че и аз се опитвам да снимам храна, но явно има значение и задапаратното устройство. :) Поздрави, продължавай в същия дух! :)

    Отговор
  17. Мария

    Прекрасен е, Ирина, снимките също! Имам 1-2 неуспешни опита с чийзкейк , но като гледам твоя, ще взема пак да опитам:-) Поздрави!

    Отговор
  18. Мими

    Прекрасен е, просто ми залепна погледа за екрана и немога да откъсна очи, а няма да споменам, че ми се прияде ужасно от тия хрупкави карамелени лешници. Свалям ти шапка Ирина!
    Прегръдки, Мария

    Отговор
  19. Ирина

    Даниела, Христина, Мария, Мими, благодаря ви много за хубавите думи, радавам се, че чийзкейка ви харесва :-)

    Усмихнат и слънчев ден :-)

    Отговор
  20. Ирина

    Христина, благодаря ти за милите думи. Аз съвсем от скоро снимам храна с по-професионален фотоапарат. Ако имаш нужда от съвет, съм насреща, макар и да съм в началото, поназнайвам нещо :-)

    Поздрави и ти благодаря отново!

    Отговор
  21. mini

    От мен само едно- Уау!
    Искам да съм ти на гости всеки ден в реалния живот :) )))))))))))))))
    Поздрави и усмихната вечер :)

    Отговор
  22. Станимира

    Много хубав се е получил чийзкейка. Аз лично не съм фен, но нещата, които си описала изглеждат така апетитни, че мисля да се пробвам. Още повече, че е шоколадов и съпругът ми ще го хареса почти със сигурност. Поздрави :)

    Отговор
  23. Ирина

    Признавам, че вкусът на чийзкейковете е особен и едва ли се харесва на всеки. Първата хапка ми се стори странна, после обаче опитах пак и пак.. и не можеш да се спреш :-D Всички, които го опитаха много го харесаха, така че се надявам ако го приготвиш да се хареса и на вас :-)

    Хубава неделя!

    Отговор
  24. Ани

    Иринче, чийзкейка изглежда невероятно вкусен..направо ти иде да го изядеш целия..Браво!!! А за снимките нямам думи. За начинаещ фотограф всичко е толкова изпипано. Аз също много обичам да снимам храна, но съм много далеч от твоите творения.

    Отговор
  25. Ragga

    Каква заквасена сметана- марка си използвала? Интересува ме марката защото в Б-я не попадам не качествени продукти и обикновено разбитата сметана става течна и без желатин не може да се използва в случая такова втечнване не мисля, че ще допренесе за добрата консистенция на кейка

    Отговор
  26. Ирина

    Ползвам заквасената сметана на Данон.
    В случая се ползва именно заквасена, а не течна сметана, за да се получи по-добра консистненция на кейка. След изпичането той може да изглежда все още суров, защото при разклащане средата му трябва да се движи, но след престой в хладилник, стяга достатъчно добре.

    Отговор
  27. Ирина

    Честно казано не си спомням вече. Но с бисквити Закуска съм правила и става хубаво.

    Отговор
  28. Ragga

    Привет отново ще се разпиша за моя резултат тъй като гледам никои др. не написал как се получило. Аз използвах някакви бисквити на престиж с шоколадова глазура те са ронливи и като се пуснат в робота стават на трохички, а като се запече блата пуска и шоколада от глазурата на бисквитите става чудесно. Иначе едно малко нещо което си пропуснала Ирина, а то от значенеи да напишеш грамажа на шоколада и маслото за заливката т.к. аз нямах време да погледна оригиналната рецепта го направих на око- резултат не ми допадна. Като тръгнах да го режа шоколадовата заливка се начупи както си реши явно маслото беше малко и шоколада беше твърде твърд. Иначе рецептата се получи прекрасно използвам low fat Филаделфия и десерта стана много леки ии много сладък.

    Отговор
  29. Ирина

    Привет, Ragga!
    Благодаря ти, че сподели опита си. Радвам се, че чийзкейка ви е харесал.
    Относно глазурата, не написах рецепта, защото сметнах, че всеки човек я приготвя по начина, който харесва. Взимам си бележка и следващия път ще бъда по-изчерпателна.

    Поздрави!

    Отговор
  30. Албена

    Здравей, Ирина!Направихме тортата с моя приятелка за рожденият й ден! Бях й на гости в Германия и единственото, което липсваше от празничното меню беше тортата. Реших, че момента е подходящ да пробваме рецептата и мисля, че се получи много добре! Имахме малък проблем с печенето, тъй като знаеш, че времето за печене много зависи от фурната, но се получи!!!!Мисля, че много добре си обяснила рецептата! Поздравявам те за блога! Харесала съм си още доста нещица и мисля да ги пробвам! Весели празници от мен с пожелания за много здраве и любов и още повече творчески успехи!

    Отговор
  31. Ginny

    Страхотно!! .. днес и аз ще го правя , дано имам късмет и да се получи като твоя! Продължавай да ни поднасяш такива чудни десерти , за да може и ние да радваме хората които най-много обичаме ! :) А само да попитам къде е този клип?

    Отговор
  32. Светла

    Това ми е любимата рецепта , много искам да я направя , но може ли да стане , ако тавата не е с разкопчаващи се страни? И блога ти е много хубав – прекрасни рецепти. Успех :) .

    Отговор
  33. Ирина

    Ще стане, но няма да успееш да извадиш чийзкейка от тавата и ще ти е трудно после при рязането и сервирането на парчета. :)

    Съветвам те да си вземеш една тава с разкопчаващи се стени – 24-26см, някъде до 12-14лв са, ще ти е много полезна и за други рецепти.

    Отговор
  34. Мацата

    Невероятни рецепти и невероятни фоографии.
    Написано разбираемо и поднесено с вкус!!!
    Думи нямам да опиша колко съм впечатлен..
    Респект!!!

    Отговор
  35. pavlina

    това ще бъде направено ,благодаря за смелоста предаде ми я и на мен!

    Отговор
  36. Светла

    Направих го , всичко ми се получи както трябва, но за съжаление не ми хареса. Явно това нее моята рецепта. На външен вид е страхотно, но вкуса не допадна почти на никои. Но какво да се прави всеки има различен вкус.

    Отговор
  37. Ирина

    Здравей, Светла.
    Съжалява, че рецептата е била разочароваща. Наистина е въпрос на вкус, за мен чийзкейкът е един от най-вкусните десерти, докато сестра ми, например, изобщо не го харесва.

    Отговор
  38. Люси

    Здравей Ирина :) )
    Блогът ти е уникален. Вече два пъти правих шоколадовия чийзкейк и ми се получава много добре. Само в блата при бисквитите слагам малко ром и аромата и вкуса допълва този на шоколада. Направих първият път дори украсата с лешниците от видеото и стана много ефектна. Вторият път украсих с малини и също се получи доста добре. Пробвах и мъфините Червено кадифе – унилюкални са на вкус. Приятелите ми искат рецептите и им пращам линк към блога ти. Смятам да пробвам в скоро време рецептите за няколко торти и мъфини. :) )

    Отговор
  39. Ирина

    Много ти благодаря, Люси! Този чийзкейк на мен ми е от любимите и се радвам, че на теб също ти харесва.

    Отговор
    • Ирина

      На водна баня или в микровълновата фурна на ниски обороти и при непрекъснато разбъркване.

      Отговор
  40. Рени

    Здравейте Ирина, случайно попаднах на този блог и на тази рецепта и съм възхитена. Много благодаря, че споделяте такива прекрасни творения. Вчера направих тортата и се получи идеално, макар че нямам много опит. Ще продължавам да чета и да приготвям вашите рецепти. :)

    Отговор
  41. Таня

    Здравейте, Ирина!
    Тортичката изглежда прекрасно и искам да я направя скоро. Затова имам въпрос: правилно ли разбирам, че в количествата на продуктите не са включени тези за глазурата?
    Благодаря :)

    Отговор
    • Ирина

      Да, глазурата не е включена. Можеш да направиш обикновен ганаш – равни количества сметана и шоколад.

      Отговор
  42. Гергана

    Здравей, Ирина! Имаш прекрасен блог! Пиша, за да споделя тоталният неуспех с този чийзкейк. Всъщност той се получи (рецептата е точна), като изключим, че при печенето попадна малко вода, но това не беше фатално. Проблема е, че на мен не ми допадна вкуса на шоколад плюс сирене, както и печеният вариант на този десерт…… :) Поне установих, че у нас се котира доста по-добре кейка без печене, покрит с домашно сладко !:) Успех от мен!!!

    Отговор
  43. Веселина

    Ирина, благодаря ти за рецептата! Получи се точно като на картинката, а вкусът му беше вълшебен! Впечатлих гостите ;)

    Отговор
  44. Диляна

    Здравей Ирина, чийзкекът има страхотен аспект, предполагам че е и толкова вкусен! Имам въпрос – ако фурната е без вентилатор на 180 градуса ли се пече чийзкейкът? И също така намаля ли се температурата последните 30 минути? Благодаря предварително!

    Отговор
  45. Полина

    Здравей, имам няколко въпроса.
    Най малката ми форма е 21 см в формата на сърце. Ше мога ли да използвам нея? Ако го маправя четвъртък вечерта ще можели да се консумира събота сутрин? Ако направя чийзкейка в тази форма по какъв начин според вас мога да разположа карамелизираните лешници?
    Благодаря предварително.

    Отговор

Оставете коментар