Навярно за всеки един от вас има някое ястие, десерт или рецепта, към които изпитва страх и притеснение, само при мисълта за приготвянето им. За мен това е чийзкейка. Един единствен път съм опитвала да го приготвя и претърпях катастрофален неуспех. След дълги размисли относно къде съм сгрешила, стигнах до извода, че проблемът е или в печенето, или в някой от продуктите, или пък и в двете. Следващия път знаех къде да внимавам повече, за да избегна евентуалнен провал. Пекох на водна баня и използвах заквасена сметана вместо течна. И се получи. Кадифено нежна текстура с дъх на черен шоколад, ароматна лешникова подложка, шоколадова глазура и карамелизирани лешници, ей така за разкош 
Продукти за тава с диаметър 18-20см
адаптирано от 500 cakes
120гр бисквити – аз използвах пълнозърнести, без захар
50гр смлени печени лешници
2 супени лъжици какао
80гр разтопено масло
200гр черен шоколад
400гр крем сирене на стайна температура (използвах Филаделфия)
240гр заквасена сметана
150гр пудра захар
1 супена лъжица какао
2 супени лъжици брашно
4 яйца на стайна температура
Напръскваме със спрей или намазваме форма за торта с разкопчаващи се стени. Диаметърът на моята бе 16см, затова кейка стана много висок, но и ми остана малко от сместа, която нямаше как да използвам. Затова препоръчвам диаметър 18-20см. В купа се смесват смлените бисквити, лешници, какао и разтопеното масло. Разбъркват се до получаването на лепкаво тесто и се разпределя на дъното на формата, като се пресова добре. Слага се в хладилник за 30 минути или в камерата за 15.
Фурната се загрява на 170С. Шоколадът се разтопява и се оставя да се охлади. Крем сиренето се разбива на пухкав крем и към него се добавят заквасената сметана, захарта и яйцата, едно по едно. Добавят се брашното, какаото и най-накрая шоколадът. Всичко се разбърква много добре, не трябва да остават бучки. Сместа се изсипва върху охладената подложка и цялата тортена форма се обвива с 4-5 слоя алуминиево фолио. Това предпазва от навлизане на вода при печенето. Формата се поставя в дълбок съд, налива се вода около 4-5см и се пече около 50-60минути. В края трябва да бъде опечено, но при разклащане в средата трябва да бъде като желе. Изважда се и се оставя да изстине, след което се прибира в хладилник за най-малко 6 часа, или за през нощта.
Охладеният чийзкейк се изважда внимателно от формата, залива се с разтопен шоколад с малко масло, след което се декорира с карамелизирани лешници. Идеята взех от едно видео на Марта Стюарт, но начина, по който аз оставих лешниците да се втвърдят бе друг. Забих лешниците с клечки за зъби и използвах изправен стиропор, на който карамелиризаните лешници изсъхнаха.
Шоколадовата глазура на чийзкейка се оставя да се втвърди и едва тогава се разрязва.
Кекс “Черна гора”
Венеция през моя поглед
Плодове и гранола
Еклери с ягодов крем и шоколадов сос
Бананови мъфини с крем сирене + DIY облицовки
Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг
Среднощно вдъхновение
Шоколадово-карамелен бананов пай
Ванилови мъфини с млечен крем
Браунис тарталети с Нутела и ягоди
57 Коментара
Ауу,прекрасен е!
Направо те кара да си вземеш от монитора…
Усмихнат ден!
Много апетитен, Ирка!
Шоколадов, карамелен, прекрасен!
И отново страхотна снимка, поздравления за задапаратното устройство
Направо си и взела страха на тази рецепта. Резултатът е страшно изкусителен, а снимките невероятни. Украсата с лешниците също е много идейна и добре изпълнена.
Ммм, много апетитно изглежда и с този шоколад отгоре… Пак е пиршество у вас
))
Просто е божествен,нямам думи. Съвршен е ,толкова изискан и стилен. Обичам тази семпла визия,изчистена и модерна. Браво,мило момиче.
I am completely enchanted by the beauty of this cake … the extra decoration, beautiful photos
Поздравления, Ирка! Съвършен е – перфектно приготвен, декориран с вкус, поднесен с финес и заснет с любов!
Настина изглежда съвършен, а украсата с лешниците е много идейна! Поздравления Ирка!
Иркаааа,
не мога да опиша вълнението си при вида на толкова съвършенна изработка. Изглежда много лек, елегатно поднесен и изкусителен на вкус. Много добре си обяснила етапите, благодаря ти.
Вкусна вечер Ирка.
Ирина,
Страхотна си -
фантазия от шоколад и лешници,
удоволствие за очите и небцето, възхитителни снимки…
Моите адмирации и пожелания за усмихната вечер, Диана
Ирина, фантастично изпълнение, декорация, снимки….просто тези лешница са шеметно изкусителни! Едно не мога да си представя, какви кулинарни чудесии ще готвиш, когато пораснеш…..??
поклон пред таланта ти!
Ирина, прекрасно изпълнение и аранжировка
А за вкуса, не се съмнявам!!
Поздравления!
Харесва ми. Много!
А как карамелизира лешниците, Ирина? Тъй като никакъв опит нямам, моля те да споделиш колко захар, вода.. въобще как става? Страшно са симпатични
))
This chocolate cheesecake is mouth-watering!
Ooooh…..gorgeous! Your pictures are dreamy and that cheesecake, I’m betting, tasted more than just good! Sour-cream, as I recently found out, makes a world of difference, especially paired with chocolate.
Уау, страхотен изглежда! Аз съм голям почитател на чийзкейковете, предимно на тези без печене – смятам, че вкусът при тях е по-първичен,”по-чийз” някакси, но като видях снимката ти на парчето и начинът, по който изглежда сърцевината му…мммм…хвърли ме в света на фантазиите как ли тази кадифена гладкост се топи в устата…Поздравления! Отново прекрасно изпълнение, финирано с вкус и въображение и естествено – прекрасни снимки! Поздрави!
Stunning pictures! This recipe looks great!
Wow! So gorgeous! Those caramelized hazelnuts tickle my fancy
Дими, за първи път правя подобна декорация и даже от втория път се получи. Още не съм усъвършенствала технологията и заради това не си позволих да дам повече подробности.
Изгледай клипчето за повече подробности.
Общо взето се карамелизира захарта, маха се от котлона и се потапя за секунда в студена вода. Това стопира захарта да продължава да се готви. Лешниците (набодени на клечките) се потапят целите с карамела (той трябва да е с консистенцията на лепило), след което се забождат в стиропора, част от карамела се стича и лешника изсъхва. Това е
уникален изглежда чийзкейка! браво, ирина! и така ми се прихапна шоколадово изкушение като това
снимките и лешниците са много арт! ставаш все по- добра със всяка рецепта и снимка!
Благодаря на всички за прекрасните думи, одобрението и похвалите. Трогната съм от вниманието ви и се радвам на всеки един коментар!
Желая ви хубав, усмихнат, слънчев и приятен ден
Ирина, много красиво! Останаха ми очите!
Влюбих се!
)) Снимките ти стават все по-чудесни и изпипани. Много ти се радвам, още повече, че и аз се опитвам да снимам храна, но явно има значение и задапаратното устройство. 
Поздрави, продължавай в същия дух! 
От скоро следя блога ти и с нетърпение чакам всяка следваща рецепта, представена от теб. Този чийз кейк е невероятен, имам чувство, че усещам вкуса!
Прекрасен е, Ирина, снимките също! Имам 1-2 неуспешни опита с чийзкейк , но като гледам твоя, ще взема пак да опитам:-) Поздрави!
Прекрасен е, просто ми залепна погледа за екрана и немога да откъсна очи, а няма да споменам, че ми се прияде ужасно от тия хрупкави карамелени лешници. Свалям ти шапка Ирина!
Прегръдки, Мария
Даниела, Христина, Мария, Мими, благодаря ви много за хубавите думи, радавам се, че чийзкейка ви харесва
Усмихнат и слънчев ден
Христина, благодаря ти за милите думи. Аз съвсем от скоро снимам храна с по-професионален фотоапарат. Ако имаш нужда от съвет, съм насреща, макар и да съм в началото, поназнайвам нещо
Поздрави и ти благодаря отново!
След като “похапнахме” добре при теб, ела си прибери и наградата
Благодаря ти, Мими
От мен само едно- Уау!
)))))))))))))))
Искам да съм ти на гости всеки ден в реалния живот
Поздрави и усмихната вечер
Много хубав се е получил чийзкейка. Аз лично не съм фен, но нещата, които си описала изглеждат така апетитни, че мисля да се пробвам. Още повече, че е шоколадов и съпругът ми ще го хареса почти със сигурност. Поздрави
И аз искам да имам повече гости
)
Признавам, че вкусът на чийзкейковете е особен и едва ли се харесва на всеки. Първата хапка ми се стори странна, после обаче опитах пак и пак.. и не можеш да се спреш
Всички, които го опитаха много го харесаха, така че се надявам ако го приготвиш да се хареса и на вас 
Хубава неделя!
Изглежда божествено! Мечтая си вече за него. Украсата е фантастична!
what an incredible cheesecake…..and your photography is amazing!
Иринче, чийзкейка изглежда невероятно вкусен..направо ти иде да го изядеш целия..Браво!!! А за снимките нямам думи. За начинаещ фотограф всичко е толкова изпипано. Аз също много обичам да снимам храна, но съм много далеч от твоите творения.
Вкуснятина!! -)))
I love the look of the cheesecake. I love hazelnuts. And combining it with chocolate is heavenly. Two thumbs up.
Каква заквасена сметана- марка си използвала? Интересува ме марката защото в Б-я не попадам не качествени продукти и обикновено разбитата сметана става течна и без желатин не може да се използва в случая такова втечнване не мисля, че ще допренесе за добрата консистенция на кейка
Ползвам заквасената сметана на Данон.
В случая се ползва именно заквасена, а не течна сметана, за да се получи по-добра консистненция на кейка. След изпичането той може да изглежда все още суров, защото при разклащане средата му трябва да се движи, но след престой в хладилник, стяга достатъчно добре.
А какви са бисквитите-марка/име ?
Честно казано не си спомням вече. Но с бисквити Закуска съм правила и става хубаво.
Привет отново ще се разпиша за моя резултат тъй като гледам никои др. не написал как се получило. Аз използвах някакви бисквити на престиж с шоколадова глазура те са ронливи и като се пуснат в робота стават на трохички, а като се запече блата пуска и шоколада от глазурата на бисквитите става чудесно. Иначе едно малко нещо което си пропуснала Ирина, а то от значенеи да напишеш грамажа на шоколада и маслото за заливката т.к. аз нямах време да погледна оригиналната рецепта го направих на око- резултат не ми допадна. Като тръгнах да го режа шоколадовата заливка се начупи както си реши явно маслото беше малко и шоколада беше твърде твърд. Иначе рецептата се получи прекрасно използвам low fat Филаделфия и десерта стана много леки ии много сладък.
Привет, Ragga!
Благодаря ти, че сподели опита си. Радвам се, че чийзкейка ви е харесал.
Относно глазурата, не написах рецепта, защото сметнах, че всеки човек я приготвя по начина, който харесва. Взимам си бележка и следващия път ще бъда по-изчерпателна.
Поздрави!
Здравей, Ирина!Направихме тортата с моя приятелка за рожденият й ден! Бях й на гости в Германия и единственото, което липсваше от празничното меню беше тортата. Реших, че момента е подходящ да пробваме рецептата и мисля, че се получи много добре! Имахме малък проблем с печенето, тъй като знаеш, че времето за печене много зависи от фурната, но се получи!!!!Мисля, че много добре си обяснила рецептата! Поздравявам те за блога! Харесала съм си още доста нещица и мисля да ги пробвам! Весели празници от мен с пожелания за много здраве и любов и още повече творчески успехи!
Страхотно!! .. днес и аз ще го правя , дано имам късмет и да се получи като твоя! Продължавай да ни поднасяш такива чудни десерти , за да може и ние да радваме хората които най-много обичаме !
А само да попитам къде е този клип?
Ето тук е клипчето: http://www.marthastewart.com/recipe/darkest-chocolate-crepe-cake?video_id=0
Успех с чийзкейка, стискам палци да се получи вкусен и красив!
Това ми е любимата рецепта , много искам да я направя , но може ли да стане , ако тавата не е с разкопчаващи се страни? И блога ти е много хубав – прекрасни рецепти. Успех
.
Ще стане, но няма да успееш да извадиш чийзкейка от тавата и ще ти е трудно после при рязането и сервирането на парчета.
Съветвам те да си вземеш една тава с разкопчаващи се стени – 24-26см, някъде до 12-14лв са, ще ти е много полезна и за други рецепти.
Невероятни рецепти и невероятни фоографии.
Написано разбираемо и поднесено с вкус!!!
Думи нямам да опиша колко съм впечатлен..
Респект!!!
това ще бъде направено ,благодаря за смелоста предаде ми я и на мен!
Направих го , всичко ми се получи както трябва, но за съжаление не ми хареса. Явно това нее моята рецепта. На външен вид е страхотно, но вкуса не допадна почти на никои. Но какво да се прави всеки има различен вкус.
Здравей, Светла.
Съжалява, че рецептата е била разочароваща. Наистина е въпрос на вкус, за мен чийзкейкът е един от най-вкусните десерти, докато сестра ми, например, изобщо не го харесва.
Здравей Ирина
)
)
Блогът ти е уникален. Вече два пъти правих шоколадовия чийзкейк и ми се получава много добре. Само в блата при бисквитите слагам малко ром и аромата и вкуса допълва този на шоколада. Направих първият път дори украсата с лешниците от видеото и стана много ефектна. Вторият път украсих с малини и също се получи доста добре. Пробвах и мъфините Червено кадифе – унилюкални са на вкус. Приятелите ми искат рецептите и им пращам линк към блога ти. Смятам да пробвам в скоро време рецептите за няколко торти и мъфини.
Много ти благодаря, Люси! Този чийзкейк на мен ми е от любимите и се радвам, че на теб също ти харесва.
А как се разтопява шоколадът?
На водна баня или в микровълновата фурна на ниски обороти и при непрекъснато разбъркване.
2 Trackbacks
[...] но е безсмислено да приготвям, ако няма кой да ги яде. Шоколадовият чийзкейк приготвих за две мои приятелки, които ще ни идват на [...]
[...] чийзкейк го видях в Sunshines Kitchen и веднага се влюбих в него. Намерих повод да го направя [...]