Кашкавалени бисквити със сусам

13378

Това са най-любимите ми солени бисквити! Имат наситен кашкавален вкус, а маслото ги прави изключително крехки и топящи се в устата. Но от всичко най-любима ми е сусамовата обвивка, която придава страхотен завършек на бисквитите – не само визуално, но и вкусово.
Няма да ви говоря много, тъй като трябва да ги опитате, за да се убедите, че съм права :-) Само ще кажа, че са идеална компания както на чаша бира, така и на хубаво червено вино.

Кашкавалени бисквити със сусам

Продукти за около 40 броя:
адаптирано от Anne’s kitchen
200г брашно
150г настърган кашкавал
115г студено масло
2 жълтъка
1-2 супени лъжици студена вода
1/2 чаена лъжица черен пипер
морска сол за поръсване
5 супени лъжици бял сусам
5 супени лъжици нигела
2 белтъка

Брашното, кашкавала и черния пипер се смесват в купа. Към тях се добавя студеното масло, нарязано на малки кубчета. С вилица или ръце се втрива, докато сместа заприлича на “трохи”. Добавят се жълтъците и бързо се оформя топка тесто. Ако има нужда, се добавят няколко лъжици студена вода.
Тестото се разделя на две и всяка част се оформя на “салам” – дълъг фитил с диаметър около 3-4см. Намазва се с белтък и се овалва в сусама и нигелата. Увива се стегнато в свежо фолио и се прибира в хладилник за един час.

Фурната се загрява на 180°C.
Фитилите се нарязват на равни по големина парчета с ширина около 2см. Бисквитите се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене и се поръсват с морска сол. Пекат се 10-12 минути, докато станат златисти на цвят. Охлаждат се върху метална скара.

38 Responses to “Кашкавалени бисквити със сусам”

  1. Яна

    Чудесни са! Отмъквам ги всичките, така както са на вързопче :) Поздрави и усмихната нова седмица!

    Отговор
  2. Румяна Илиева

    Изглеждат страхотно, снимките ти са уникални! Почитател съм на малко по-ниско калоричната кухня и ми даваш идея да адаптирам тази рецептата :) Е, няма да е толкова ароматна като твоята, може би ….

    Отговор
    • Ирина

      Ще се радвам да видя твоята нискокалорична адаптация :-) Страхотен сайт имаш, поздравления за труда ти и за това, че помагаш на хората!

      Отговор
  3. Даринка

    Супер интригуващо!
    Ирина,би ли предложила вариант за заместител на кашкавала?Поради липса на бълг.кашкавал,кой вид сирене би свършил работа?-моцарела,чедър,или някое от италианските?
    Веднъж правих бишкоти с пармезан и чер пипер (http://www.kingarthurflour.com/recipes/parmesan-and-cracked-black-pepper-biscotti-recipe),но не нещо в аромата не ми допадна.Затова искам нещо,което да ми напомня на някогашните соленки,но хрупкави.Сигурна съм,че твоят е варианта да си доставя тази соленка носталгия:)!!!

    Отговор
  4. Ирина

    Всякакво твърдо жълто сирене би свършило работа, в оригиналната рецепта е с пармезан. Но аз лично харесвам бисквитите най-много, когато са направени с класически български кашкавал :)

    Отговор
  5. Иван

    Според мен може би комбинация от extra sharp cheddar и parmesan би била удачна при отсъствие на български кашкавал.

    Отговор
  6. Мариета

    Неустоимо изкушаващи са тези бисквитки, Ири, а със сусама направо се влюбих!
    Сърдечни поздрави!

    Отговор
  7. Tonchita

    Ммм,изглеждат наистина,много вкусни :) Радвам се че публикува и нещо соленко :) Благодаря за рецептата :)

    Отговор
  8. SZA

    Много благодаря за рецептата! Ние сме любители на соленото и веднага иг направихме, станаха чудесни. Ползвах хималайска вместо морска сол, което не вярвам да променя нещата.

    Отговор
  9. Silvy

    Zdravey Irina,Pak me zaradva s neveroiatna rezepta,no problema e ce neznam kak e na nemski tezi semenna nigela.Probvax vsikakvi prevodaci,no nemoga da gi nameria ,nito na english ne mi gi pokazva :( ((( a tolkova mnogo Iskame da probvame Oste edna ot rezeptite ti.

    Отговор
    • Ирина

      На английски е nigella seeds, но на някои места му казват black sesame seeds, макар че черният сусам няма нищо общо с нигела – нито на външен вид, нито на вкус.
      Ако не успееш да откриеш, просто увеличи количеството на сусама. Пак ще се получи добре :)

      Отговор
  10. Здравка Седефова

    Днес направих кашкавалените бисквити и овесените блокчета с шоколад и орехи. Много се харесаха от всички. Много са вкусни. Благодаря за рецептите.

    Отговор
  11. Гергана Янкова

    Иринка, бисквитките са невероятни! Само докато ги извадя от фурната и бяхме преполовили тавата :) Радвай ни и с други солени предложения :)

    Отговор
  12. Таня

    Ирина, благодаря за страхотната рецепта. Преди малко ги изпекох и вече липсва голямо количество от тях. За поръсване използвах смес от сусам (бял), нещо като черен сусам, само че поне 3 пъти по – големи семена, и маково семе. Станаха страхотни :) )) Продължавай все така :) )

    Отговор
  13. Петя

    Днес ще ги пробвам тези страхотни бисквити! Дано се получат, защото цяла нощ сънувах как ги правя :) )
    Хубава седмица!

    Отговор
  14. Карина

    Страхотно! Сега ще ги слагам в тавичката! : )) Надявам се да изчезнат за минутки (:

    Отговор
  15. Диана Михайлова

    Здравей Иринче!Скоро попаднах на твоя сайт и съм очарована от начина по който представяш кулинарните си изкушения!Днес направих тези бисквитки и резултата беше уникален!Сърдечни поздрави! :)

    Отговор
  16. Екатерина Милева

    Снощи ги направих,станаха страхотни.Детето много ги хареса,което за мен е най-големият показател.Заради нея аз си спестих сусама и солта отгоре и въпреки всичко станаха страхотни.Идеални са за взимане от детската градина.Благодаря

    Отговор
  17. Радост

    Прекрасни са, тъкмо изпекох една тава и ще ги занеса на гости. Както и другите рецепти, които съм пробвала от този сайт, и бисквитките се оказаха чудни :) Благодаря!

    Отговор
  18. nevena pavlova

    Здравейте,Ирина!От няколко месеца следя блога Ви с огромен интерес и често,често кокоря очи на страхотните,вкусни снимки.Браво за идеите и ентусиазма Ви!Много силно ме вдъхновявате и запретнах ръкави,за Цветница приготвих кашкавалените бисквитки и ваниловите мъфини с млечен крем.Приятелите ми бяха очаровани,те проста стахаха прекрасни.Благодаря Ви за страхотните рецепти,така елегантно поднесени и толкова ясно написани.Съжалявам,че не разполагам със снимки,за да докажа колко добре ми се получиха(нещо се случи с телефона ми и всички снимки изчезнаха,явно съм ги изтрила :( )Една приятелка ми донесе от Турция нигела и бисквитките станаха точно като на снимките,а вкуса им беше невероятен.Още веднъж Ви благодаря!

    Отговор
    • Ирина

      Аз благодаря! Много се радвам, когато прочета, че някой е направил моя рецепта и е останал доволен :)

      Отговор
  19. Mariq

    zdarvei,dosega gi pravih i stanaha mnogo vkusni.V4era ptrobvah edna ot receptite za mufini i se polu4i mnogo dobre:) Produljavai vinagi da ni radvash s takiva vkusni recepti !Pozdraviiiii :*

    Отговор
  20. Венцеслава

    Уникално вкусна са, днес пак ще ги правя.Приятелят ми ги обожава ;) Страхотна рецепта!!!

    Отговор
  21. Илияна

    Здравейте, случайно попаднах на прекрасния ви блог снощи, днес направих първо тези бисквитки и станаха страхотни! Благодаря ви за прекрасните творения и вдъхновения! :)

    Отговор
  22. illy

    Направих бисквитките! :) Нямах нигела,но я заместих с мак и вместо вода добавих в сместа малко от белтъка,за да ми се получи тестото и резултата беше “ммм..” Мерси за рецептата!

    Отговор
  23. Mira

    това е шестото нещо, което правя от този блог и всичко се получава уникално вкусно! Много се радвам, че намерих страницата и с радост ще пробвам още неща

    Отговор

Оставете коментар