Това са най-любимите ми солени бисквити! Имат наситен кашкавален вкус, а маслото ги прави изключително крехки и топящи се в устата. Но от всичко най-любима ми е сусамовата обвивка, която придава страхотен завършек на бисквитите – не само визуално, но и вкусово.
Няма да ви говоря много, тъй като трябва да ги опитате, за да се убедите, че съм права 🙂 Само ще кажа, че са идеална компания както на чаша бира, така и на хубаво червено вино.
Кашкавалени бисквити със сусам
Продукти за около 40 броя:
адаптирано от Anne’s kitchen
200г брашно
150г настърган кашкавал
115г студено масло
2 жълтъка
1-2 супени лъжици студена вода
1/2 чаена лъжица черен пипер
морска сол за поръсване
5 супени лъжици бял сусам
5 супени лъжици нигела
2 белтъка
Брашното, кашкавала и черния пипер се смесват в купа. Към тях се добавя студеното масло, нарязано на малки кубчета. С вилица или ръце се втрива, докато сместа заприлича на „трохи“. Добавят се жълтъците и бързо се оформя топка тесто. Ако има нужда, се добавят няколко лъжици студена вода.
Тестото се разделя на две и всяка част се оформя на „салам“ – дълъг фитил с диаметър около 3-4см. Намазва се с белтък и се овалва в сусама и нигелата. Увива се стегнато в свежо фолио и се прибира в хладилник за един час.
Фурната се загрява на 180°C.
Фитилите се нарязват на равни по големина парчета с ширина около 2см. Бисквитите се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене и се поръсват с морска сол. Пекат се 10-12 минути, докато станат златисти на цвят. Охлаждат се върху метална скара.
43 коментара
Прекрасни са, Ири! Като фен на всичко солено, ще опитам рецептата задължително! Сърдечни поздрави!
Ще пробвам съвсем скоро 🙂 Поздрави!
Ауу, колко вкусни изглеждат! 🙂 и подходящи за хрупкане в офис!
Чудесни са! Отмъквам ги всичките, така както са на вързопче 🙂 Поздрави и усмихната нова седмица!
Много вкусни и хрупкави изглеждат! Ще ги пробвам съвсем скоро 🙂
Изглеждат супер вкусно!
Изглеждат страхотно, снимките ти са уникални! Почитател съм на малко по-ниско калоричната кухня и ми даваш идея да адаптирам тази рецептата 🙂 Е, няма да е толкова ароматна като твоята, може би ….
Ще се радвам да видя твоята нискокалорична адаптация 🙂 Страхотен сайт имаш, поздравления за труда ти и за това, че помагаш на хората!
Delicious! Взимам си цялото вързопче.
Успешна и ползотворна нова седмица!
Супер интригуващо!
Ирина,би ли предложила вариант за заместител на кашкавала?Поради липса на бълг.кашкавал,кой вид сирене би свършил работа?-моцарела,чедър,или някое от италианските?
Веднъж правих бишкоти с пармезан и чер пипер (http://www.kingarthurflour.com/recipes/parmesan-and-cracked-black-pepper-biscotti-recipe),но не нещо в аромата не ми допадна.Затова искам нещо,което да ми напомня на някогашните соленки,но хрупкави.Сигурна съм,че твоят е варианта да си доставя тази соленка носталгия:)!!!
Всякакво твърдо жълто сирене би свършило работа, в оригиналната рецепта е с пармезан. Но аз лично харесвам бисквитите най-много, когато са направени с класически български кашкавал 🙂
Според мен може би комбинация от extra sharp cheddar и parmesan би била удачна при отсъствие на български кашкавал.
Неустоимо изкушаващи са тези бисквитки, Ири, а със сусама направо се влюбих!
Сърдечни поздрави!
Ммм,изглеждат наистина,много вкусни 🙂 Радвам се че публикува и нещо соленко 🙂 Благодаря за рецептата 🙂
Много благодаря за рецептата! Ние сме любители на соленото и веднага иг направихме, станаха чудесни. Ползвах хималайска вместо морска сол, което не вярвам да променя нещата.
Zdravey Irina,Pak me zaradva s neveroiatna rezepta,no problema e ce neznam kak e na nemski tezi semenna nigela.Probvax vsikakvi prevodaci,no nemoga da gi nameria ,nito na english ne mi gi pokazva :(((( a tolkova mnogo Iskame da probvame Oste edna ot rezeptite ti.
На английски е nigella seeds, но на някои места му казват black sesame seeds, макар че черният сусам няма нищо общо с нигела – нито на външен вид, нито на вкус.
Ако не успееш да откриеш, просто увеличи количеството на сусама. Пак ще се получи добре 🙂
Blagodaria ti mnogo samo da svarsat sokoladovite ti biskvitki
ste napravia ,tezi :))))
Pozdravi!
Oste edin vapros:))s leneno seme i sysam dali ste se polycat ?
Pozdravi i lek den 🙂
Днес направих кашкавалените бисквити и овесените блокчета с шоколад и орехи. Много се харесаха от всички. Много са вкусни. Благодаря за рецептите.
Иринка, бисквитките са невероятни! Само докато ги извадя от фурната и бяхме преполовили тавата 🙂 Радвай ни и с други солени предложения 🙂
Ирина, благодаря за страхотната рецепта. Преди малко ги изпекох и вече липсва голямо количество от тях. За поръсване използвах смес от сусам (бял), нещо като черен сусам, само че поне 3 пъти по – големи семена, и маково семе. Станаха страхотни :))) Продължавай все така :))
Днес ще ги пробвам тези страхотни бисквити! Дано се получат, защото цяла нощ сънувах как ги правя :))
Хубава седмица!
снощи ги направих, много са вкусни!
Страхотно! Сега ще ги слагам в тавичката! : )) Надявам се да изчезнат за минутки (:
Здравей Иринче!Скоро попаднах на твоя сайт и съм очарована от начина по който представяш кулинарните си изкушения!Днес направих тези бисквитки и резултата беше уникален!Сърдечни поздрави! 🙂
Много се радвам, че са ти харесали 🙂
Снощи ги направих,станаха страхотни.Детето много ги хареса,което за мен е най-големият показател.Заради нея аз си спестих сусама и солта отгоре и въпреки всичко станаха страхотни.Идеални са за взимане от детската градина.Благодаря
Прекрасни са, тъкмо изпекох една тава и ще ги занеса на гости. Както и другите рецепти, които съм пробвала от този сайт, и бисквитките се оказаха чудни 🙂 Благодаря!
Здравейте,Ирина!От няколко месеца следя блога Ви с огромен интерес и често,често кокоря очи на страхотните,вкусни снимки.Браво за идеите и ентусиазма Ви!Много силно ме вдъхновявате и запретнах ръкави,за Цветница приготвих кашкавалените бисквитки и ваниловите мъфини с млечен крем.Приятелите ми бяха очаровани,те проста стахаха прекрасни.Благодаря Ви за страхотните рецепти,така елегантно поднесени и толкова ясно написани.Съжалявам,че не разполагам със снимки,за да докажа колко добре ми се получиха(нещо се случи с телефона ми и всички снимки изчезнаха,явно съм ги изтрила 🙁 )Една приятелка ми донесе от Турция нигела и бисквитките станаха точно като на снимките,а вкуса им беше невероятен.Още веднъж Ви благодаря!
Аз благодаря! Много се радвам, когато прочета, че някой е направил моя рецепта и е останал доволен 🙂
zdarvei,dosega gi pravih i stanaha mnogo vkusni.V4era ptrobvah edna ot receptite za mufini i se polu4i mnogo dobre:) Produljavai vinagi da ni radvash s takiva vkusni recepti !Pozdraviiiii :*
Уникално вкусна са, днес пак ще ги правя.Приятелят ми ги обожава 😉 Страхотна рецепта!!!
Здравейте, случайно попаднах на прекрасния ви блог снощи, днес направих първо тези бисквитки и станаха страхотни! Благодаря ви за прекрасните творения и вдъхновения! 🙂
БОЖЕСТВЕНИ!!! благодаря 🙂
И на мен са ми много любими! 🙂
Направих бисквитките! 🙂 Нямах нигела,но я заместих с мак и вместо вода добавих в сместа малко от белтъка,за да ми се получи тестото и резултата беше „ммм..“ Мерси за рецептата!
това е шестото нещо, което правя от този блог и всичко се получава уникално вкусно! Много се радвам, че намерих страницата и с радост ще пробвам още неща
В графа любими са ми твоите кашкавалени соленки! Благодаря!
В графа любими са ми твоите кашкавалени соленки! Благодаря!
Много вкусни бисквити! Всички у дома ги харесахме. 🙂
В рецептата, мисля, има някакво несъответствие.
Няма как да се оформят два фитила с диаметър 3-4 см, да се получат около 40 броя и бисквитите да се нарежат с дебелина 2 см.
2 см е много дебело, бисквитите не се разливат при печене, а е очевидно и от снимките, че не са толкова дебели.
Да, грешен размер съм дала. По-скоро би трябвало бисквитите да се нарежат с дебелина между половин и един сантиметър. Сега ще коригирам публикацията. Благодаря за коментара.