Сьомга с лешникова коричка

Вчера бе Никулден, един от многото хубави християнски празници. Да са живи и здрави всички, носещи името Никола, Николай, Николета и производните. Желая много здраве, щастие и късмет и на брат ми – Павел, който навърши 23 години!
По традиция на този ден се хапва шаран. Тъй като не съм голям почитател на този вид риба, реших да приготвя сьомга. Лятото със Слави посетихме прекрасния ресторант Капитан Кук във Варна и останахме очаровани от обстановката, качеството на обслужване и на храната, разбира се. Там всъщност се роди и любовта ни към сьомгата. От тогава, винаги когато отидем на рибен ресторант си поръчваме сьомга и скариди, той едното, аз – другото 🙂
Когато се чудех по какъв начин да приготвя рибата, се сетих за много вкусната сьомга, която хапнахме в още едно страхотно заведение в родния ми град. Там, тя беше в пергамент и с цели лешници, но аз реших да експериментирам и да я приготвя по малко по-различен начин.

Ето какво ви е нужно за две порции:
2 котлета сьомга (около 600гр)
100гр фино смлени лешници
сокът от половин лимон
50гр масло
любимата ви подправка за риба – при мен тя е Котани
сол, черен пипер на вкус

Измиваме и подсушаваме рибните котлети. Посоляваме с подправки на вкус, заливаме с лимоновия сок и покриваме със свежо фолио. Хубаво е рибата да постои няколко часа в хладилника. В нагорещен котлон слагаме половината от маслото и след като се разтопи, изпържваме за кратко рибата от двете страни. В купа изсипваме смлените лешници и овалваме хубаво сьомгата. В тавичка разтопяваме останалото масло и поставяме рибата. Печем до готовност на 220С.

Подходящи гарнитури – задушени картофки с копър и чесън, зеленчуци на грил, ориз.
Насладете се на хубавата риба с чаша от любимото ви червено или бяло вино!