Горещ шоколад с домашен маршмелоус

Categories Напитки
9534

Щом градусите паднат под нулата, снегът образува плътна, бяла пелерина, а навън започне да мирише на зима, единственото, за което си мисля е чаша горещ шоколад, който е в състояние за секунди да стопли измръзналите ми ръце, да сгрее душата и тялото ми и да забравя, че съм чакала 40 минути маршрутката.
Е, сигурно и чаша чай ще свърши същата работа, но няма да ми достави такова истинско удоволствие :-)
А когато говоря за горещ шоколад, нямам предвид онзи, който се продава в пликче и се разтваря в гореща вода. Имам предвид истински горещ шоколад, от истински шоколад.

Рецепти има хиляди. Някои го правят със сметана, други слагат захар, трети пък ползват какао. Аз го обичам с прясно мляко, с малко ром и не го сервирам с бита сметана, а с маршмелоус. Това са меки и пухкави бонбони, които вече се продават в почти всеки супермаркет, но не е никак трудно да се направят и в домашни условия. Единсвеното, което ви трябва е сладкарски термометър (термосонда).

Лешников горещ шоколад с ром

Продукти за 2 чаши:
300мл прясно мляко
100гр черен шоколад
30-40мл ром
2-3 супени лъжици лешников сироп (или всякакъв друг аромат по желание – ванилия, канела, мента, портокал)

Прясното мляко се загрява до завиране и в него се разтопява шоколадът. Разбърква се, докато се хомогенизират напълно и се добавят рома и лешниковия сироп. Разпределя се в две чаши и се сервира с домашно направени бонбони маршмелоус

Домашни бонбони маршмелоус

Продукти за 15 по-големи или 20-30 малки бонбони:
адаптирано от joyofbaking.com
120мл студена вода
10гр желатин (1 пакетче)
200гр захар
120мл течна глюкоза*
щипка сол
ванилова, ментова, лимонова или друга есенция по желание
микс от пудра захар и нишесте за овалване

Правоъгълна тава се покрива с хартия за печене и се напръсква обилно със спрей против залепване (или се намазва с мазнина).
Водата се разделя на две части по 60мл. Едната част се излива в купа и в нея се разтваря желатина. През това време в тенджера се изсипва другата част от водата, захарта,солта и глюкозата. Поставя се на котлона и се оставя да заври. Готви се, докато течността достигне 115°C, отстранява се от котлона и се излива на много тънка струйка при желатина, като през това време се разбива с миксер на ниски обороти, добавя се и аромата. Ако нямате Kitchen aid миксер, определено ще са ви нужни още един чифт ръце :-) Разбиването продължава 10-12 минути, когато сместа трябва да е станала снежно бяла, много гъста, лъскава и лепкава.
Сместа се разпределя равномерно в тавата, заравнява се и се покрива с намаслено свежо фолио. Ако искате можете да напълните сместа в пош и да я разпределите във формички за лед или други подобни, но предварително трябва да сте покрили формата с фолио и да сте го намаслили обилно.
Сместа се оставя да стегне за поне 2 часа, или най-добре за през нощта.

Когато сместа е готова, може да се нареже на квадрати или да се изрежат различни форми с помощта на формички за сладки. Готовите маршмелоус бонбони се овалват обилно в смесени пудра захар и нишесте и се прибират в кутии за съхранение.

*Глюкозата, която се продава в България е доста гъста, с консистенцията на мед. За целта я разтопявам в микровълновата, като добавям същото количество вода (1 лъжица глюкоза, 1 лъжица вода)

30 Responses to “Горещ шоколад с домашен маршмелоус”

  1. малки неща

    Охо, маршмелоуз у дома! Отдавна мисля над тази идея, че се харесват на малки и големи у дома, но не съм стигнала до правенето им. Толкова са хубави и пухкави върху шоколада… Приказка… Много хубава идея, Иринка! Поздрави!

    Отговор
  2. Ева Тонева

    Класика е горещ шоколад с маршмелоус, а поднесени от теб по този елегантен начин не само сгряват, а са в състояние да трогнат всеки. :)
    Прегръдки :)

    Отговор
  3. jenny

    Страхотно! Направо ме стопли след този студен ден. И благодаря за маршмелоус рецептата, никога не съм предполагала, че е толкова просто.

    Отговор
  4. Ginger Cookies

    Само снимките ти успяха да ме стоплят, а рецептата е чудесна. Както ти казах и във форума, днешните ти фотографии са много нежни и стилни, ще се радвам да има повече и такива.:))))

    Отговор
  5. Iglika Mishkova

    Ирка, буквално преглътнах и усетих вкуса на горещия шоколад!!! Наздраве и на теб!!!

    Отговор
  6. Tonchita

    Чудесна е Ирка :) Супер са тези две рецепти комбинирани накрая в една :)

    Отговор
  7. cwet4e

    ооооо страхотно е:)
    само едно запитване, къде мога да си намеря сладкарския термометър и на каква цена е г/д

    Отговор
  8. Ирина

    Аз си купих от http://www.bestshopbg.com/home.php
    Скъп е, някъде около 50лв, ако успееш да си купиш от чужбина или да намериш някой приятел, който да ти изпрати, ще е чудесно. Там са значително по-евтини.

    Отговор
  9. Nadia

    Рецептата звучи наистина страхотно, но имам едно въпросче… от къде мога да си купя глюкоза? =]

    Отговор
  10. Ирина

    Глюкоза продават вече в почти всеки хипермаркет. Търси на здравословните щандове :)

    Отговор
  11. мария

    тея маршмелоус определено ще ги пробвам.това са ми едни от любимите бонбонки.напомнят ми детството:)

    Отговор
  12. Веселина Желева

    Здравей,
    страхотни рецепти и снимки. Всичко е вдъхновяващо….
    Искам и аз да попитам за термометъра – гледах в сайта който предложи и има един единствен вариант за течности: SILIT Термометър игла за течности и храни. Твоят такъв ли е? :)

    Отговор
  13. Silvia

    Чудесно изглежда! Приятелят ми обожава сладки неща и ром, ще му спретна едно сладко събуждане някоя сутрин.
    Искам само да попитам – какво точно представлява този лешников сироп и откъде може да се намери?

    Отговор
  14. Теодора

    Не ми е ясно дали се слага 120 мл глюкоза + 120 мл вода, или 120 мл общо количество разредена глюкоза.

    Отговор
    • Ирина

      Може би с мед, но не съм сигурна в крайния резултат. Глюкоза се намира вече във всеки голям супермаркет, защо искаш да я замениш?

      Отговор
  15. Ели

    Изглежда страхотно този горещ шоколад и го прибавям към списъка с желания ми, но имам опасение относно прясното мляко… Мога ли да го заменя с друго? Например ядково – лешниково, бадемово, соево…

    Прави ми впечатление, че тази рецепта е публикувана иманно на сватбеният ми ден :) Това още повече стопли душата ми!

    Поздрави,
    Ели

    Отговор

Оставете коментар