Горещ шоколад с домашен маршмелоус

Щом градусите паднат под нулата, снегът образува плътна, бяла пелерина, а навън започне да мирише на зима, единственото, за което си мисля е чаша горещ шоколад, който е в състояние за секунди да стопли измръзналите ми ръце, да сгрее душата и тялото ми и да забравя, че съм чакала 40 минути маршрутката.
Е, сигурно и чаша чай ще свърши същата работа, но няма да ми достави такова истинско удоволствие 🙂
А когато говоря за горещ шоколад, нямам предвид онзи, който се продава в пликче и се разтваря в гореща вода. Имам предвид истински горещ шоколад, от истински шоколад.

Рецепти има хиляди. Някои го правят със сметана, други слагат захар, трети пък ползват какао. Аз го обичам с прясно мляко, с малко ром и не го сервирам с бита сметана, а с маршмелоус. Това са меки и пухкави бонбони, които вече се продават в почти всеки супермаркет, но не е никак трудно да се направят и в домашни условия. Единсвеното, което ви трябва е сладкарски термометър (термосонда).

Лешников горещ шоколад с ром

Продукти за 2 чаши:
300мл прясно мляко
100гр черен шоколад
30-40мл ром
2-3 супени лъжици лешников сироп (или всякакъв друг аромат по желание – ванилия, канела, мента, портокал)

Прясното мляко се загрява до завиране и в него се разтопява шоколадът. Разбърква се, докато се хомогенизират напълно и се добавят рома и лешниковия сироп. Разпределя се в две чаши и се сервира с домашно направени бонбони маршмелоус

Домашни бонбони маршмелоус

Продукти за 15 по-големи или 20-30 малки бонбони:
адаптирано от joyofbaking.com
120мл студена вода
10гр желатин (1 пакетче)
200гр захар
120мл течна глюкоза*
щипка сол
ванилова, ментова, лимонова или друга есенция по желание
микс от пудра захар и нишесте за овалване

Правоъгълна тава се покрива с хартия за печене и се напръсква обилно със спрей против залепване (или се намазва с мазнина).
Водата се разделя на две части по 60мл. Едната част се излива в купа и в нея се разтваря желатина. През това време в тенджера се изсипва другата част от водата, захарта,солта и глюкозата. Поставя се на котлона и се оставя да заври. Готви се, докато течността достигне 115°C, отстранява се от котлона и се излива на много тънка струйка при желатина, като през това време се разбива с миксер на ниски обороти, добавя се и аромата. Ако нямате Kitchen aid миксер, определено ще са ви нужни още един чифт ръце 🙂 Разбиването продължава 10-12 минути, когато сместа трябва да е станала снежно бяла, много гъста, лъскава и лепкава.
Сместа се разпределя равномерно в тавата, заравнява се и се покрива с намаслено свежо фолио. Ако искате можете да напълните сместа в пош и да я разпределите във формички за лед или други подобни, но предварително трябва да сте покрили формата с фолио и да сте го намаслили обилно.
Сместа се оставя да стегне за поне 2 часа, или най-добре за през нощта.

Когато сместа е готова, може да се нареже на квадрати или да се изрежат различни форми с помощта на формички за сладки. Готовите маршмелоус бонбони се овалват обилно в смесени пудра захар и нишесте и се прибират в кутии за съхранение.

*Глюкозата, която се продава в България е доста гъста, с консистенцията на мед. За целта я разтопявам в микровълновата, като добавям същото количество вода (1 лъжица глюкоза, 1 лъжица вода)