Сладки с цветна декорация

40835

Тази публикация е една от онези, за които ми хрумва в последния момент. Признавам си, че нямах намерение да приготвям каквото и да било за св. Валентин, тъй като не съм от онези хора, които го празнуват. И макар да не съм любител на плюшените розови сърца и розите за 10лв (при обичайна цена 2-3 пъти по-ниска), реших че малко романтика, позитивно настроение и цвят, няма как да навредят, нали?
Направих сладки с декорация от роял айсинг (кралска глазура) и понеже разбрах, че идеята за снимки стъпка по стъпка ви допада, реших отново да ви покажа нагледно част от процеса на приготвянето.


Основната рецепта за сладките е от тази за браунис бисквитите с шоколад и ядки, но реших да намаля количеството на захарта (кралската глазура е доста сладка) и да разделя тестото на две части, като в едната добавих какао и кафе, а в другата бадемово брашно и бадемова есенция. Много съм доволна от резултата, получиха се идеално плоски сладки, които много лесно се декорират с роял айсинг.

Сладки с цветна декорация

Продукти за 40-50 сладки, в зависимост от големината:
330г брашно
1/4 чаена лъжица сол
1/2 чаена лъжица бакпулвер
225г меко масло
250г пудра захар
2 големи яйца, на стайна температура

4 супени лъжици какао + 1 чаена лъжица нес кафе
5 супени лъжици бадемово брашно + 1/2 чаена лъжица бадемова есенция

Маслото и пудрата захар се разбиват в купа до получаването на пухкав крем (1). Добавят се яйцата, едно по едно, като се разбива добре след всяко (2). Брашното, бакпулвера и солта се пресяват отгоре и всичко се разбива с миксер (3). Сместа се разделя на две части, към едната се добавя какаото и кафето (4), а към другата бадемовото брашно и есенцията (5). С миксер се разбъркват съставките (първо на бадемовото тесто, после на какаовото, че да не миете бъркалките :-) ). Завиват се в свежо фолио и се оставят в хладилник за час-два (6).

Фурната се загрява на 180°C.
Тестото се изважда от хладилника и се разточва върху леко набрашнен плот. Ако обичат по-меки сладки, разточете на по-дебел слой, а ако обичате по-хрупкави – на по-тънък. Изрязват се сладки с желаните форми и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едни от други. Прибират се в хладилника за 10-тина минути, колкото да стегнат и да се охладят (по този начин си гарантирате запазването на формата след печене).

Пекат се 8-10 минути (в зависимост от дебелината), след като са готови се оставят в тавата за 5-10 минути, след което се прехвърлят върху метална скара.
Украсяват се напълно охладени.

Продукти за роял айсинга:
източник: www.joyofbaking.com
330г пудра захар
2 големи белтъка, на стайна температура
2 чаени лъжици лимонов сок
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Пудрата захар се пресява няколко пъти през фино сито.
Белтъците и лимоновия сок се слагат в чиста купа (1) и се разбиват с миксер на ниски обороти (2). Когато пяната от белтъците започне да побелява (3), се добавя пудрата захар, лъжица по лъжица (4). Разбиването продължава докато се поеме цялото количество захар (в зависимост от белтъците може да ви е необходимо повече или по-малко) и докато се образува стегнат крем (5), който се задържа на бъркалките на миксера (6).

По този начин се приготвя глазура, с която се прави рамката на сладките. Тя е подходяща за слепване на различни елементи (както при Gingerbread house), фини декорации, рисунки и т.н. За вътрешната част на сладките се приготвя по-рядка глазура, като към основната се добавя малко по-малко вода, до достигане на желаната консистенция. Тя трябва да е рядка и да се разпределя лесно, но също така и достатъчно гъста, за да не прозира (по-долу се вижда как трябва да изглежда).
Роял айсинга се покрива с влажна кърпа през цялото време, тъй като много лесно изсъхва. Ако имате малки кутийки, които се затварят плътно, ви съветвам да ги използвате.

За основната декорация на сладки, се прави борд с роял айсинг (основната рецепта). Започвате с лек и постоянен натиск върху поша, като оставяте глазурата да се спуска плавно и равмомерно, а вие движите ръката си и я насочвате. Не бива да прилагате натиск като при писане, тъй като ще се получат неравни линии. Когато завършите борда, слагате малка част от по-рядката глазура и с помощта на клечка, я разпределяте към краищата й. Ако са се получили неравни участъци, разклатете леко бисквитата, за да се изгладят. Ако видите малко балонче по повърността на глазурата, го спукайте с клечка и запълнете.

От тук насетне имате безброй варианти. Можете да оставите сладките така. Можете с по-рядък айсинг да нарисувате точки и с клечка да минете през тях, за да образуват малки сърчица (повечето сладки съм правила по този начин). С гъстия айсинг можете да рисувате линии и орнаменти, да пишете думи, използвайте въображението си!
Когато сладките са украсени, се оставят да изсъхнат напълно. Това може да отнеме и цяла нощ, в зависимост от това колко дебел слой глазура сте сложили.

Украсяването на сладки е не особено лесно задача. Въоръжете се с желязно спокойствие, хладнокръвие, търпение и концентрация (аз от разсеяност и бързина забърсах няколко току що направени сладки с ръкава си). Не се притеснявайте, ако не станат красиви от първия път, важното е че вие сте ги направили и че сте вложили старание и любов.

Който и празник да празнувате, ви пожелавам много настроение, смях, усмивки и приятни емоции с любимите хора!

35 Responses to “Сладки с цветна декорация”

  1. Маги

    Хахаха и аз не съм фен на Св. Валентин ама подготвям и аз публикация по темата! Претпочитам Трифун, особенно напоследък. Сладките ти са разкошни!
    Поздрави и наздраве! :)

    Отговор
  2. Lety

    Бисквитките са станали страхотни!
    Аз не съм почитател на чуждоземните празници, освен това съм и ценител на доброто вино, така че по-сърце ми е повече Св. Трифон :) Много ми допаднаха бисквитките чашки :) )
    Но бисквитките сърчица са хубав жест да кажеш “Обичам те” във всеки един момент :)
    Слънчево настроение ти пожелавам, Ирина!

    Отговор
  3. пепеляшка

    Ей, страхотни са…но и аз като Лети повече уважавам Трифон Зарезан, така че ще се почерпя с една чашка – много е идейна!
    Цветен и сладък празник, Ирина!
    Мария

    Отговор
  4. Gery Stoyanova

    Бисквитите са страхотни , както на вид, така и на вкус. Поздравления, Ирина!
    Аз самата приготвих за днес същите бисквити, но по първоначалната рецепта и едва опазих част от тях, за да донеса в офиса.
    Поздравления и за идеята “стъпка по стъпка” ! Изключително полезна е, особено за по-сложни рецепти като тази с портокалово-шоколадовата торта.
    Весел празник и от мен!

    Отговор
  5. Ирина

    Май всички предпочитаме българския празник, но пък и малко романтика никога не е излишна.
    Благодаря ви за коментарите :-)

    Отговор
  6. luluto

    Ирка, сладките са страхотни, но още повече ме радва представянето им:) Радост за всички сетива! Аз Св. Валентин не празнувам, защото ми изглежда странно да чакаш един ден в годината да покажеш на някой, че го обичаш, но сладките бих направила и без повод:)

    Отговор
  7. vesela

    Аз пък смятам, че Любовта е най-великото чувство и тъй като какви ли не щуротии си имат празници, защо пък не да има и ден на Любовта – намирам това за прекрасно, няма значение, че празника “не е наш”. Не го възприемам и като католически – за мен е просто ден на Любовта, и той не пречи да се обичаме всеки ден, напротив!
    Много сладки бисквитки, Ирка. Да е така сладка и любовта ви със Слави!

    Отговор
  8. Вили

    Иринче, много хубави бисквитки. Решех да пробвам тази рецепта, но би ли сподели от къде се купуват бадемовото брашно и бадемовата есенция (blush)

    Отговор
  9. Ирина

    Бадемово брашно можеш да си купиш от магазинчето за подправки на ул. Иван Асен II 9, а есенция – от дрогерията на ул. Три уши 5

    Обаче си мисля, че без проблем можеш да ги пропуснеш, като замениш бадемовото брашно с обикновено и добавиш друга есенция :)

    Отговор
  10. Галина

    Здравей, блога е страхотенл Поздравления за прекрасните и вкусни неща който правиш. Исках само да разбера -Роял Айсинг с какви бои се оцветява?

    Отговор
  11. Irina

    Привет, Ирина!
    Откъде купуваш тези гел бои?
    Сладките изглеждат страхотно!

    Отговор
  12. sunflower

    Здравей Ирина,
    с интерес следя блога ти и мога да кажа, че съм пробвала някои рецепти и се получават много успешно. Поздравления за наградата Сайт на 2011!!!
    Тъй като дойде време за коледните ginger ccokies потърсих рецепта за рисунките отгоре. Извинявам се за невежеството, но каква е разликата в украсат, виждам че имаш рецепти с фондан и рецепти с Ройал Айсинг. Кое би било по-подходящо за случая? Миналата година си купих едни готови глазури в тубички, но въобще не изглеждаха добре:(
    Благодаря предварително и успех в блога!!!
    Таня

    Отговор
  13. Кремена

    Здравей Ирина :) Поздравления за вдъхновяващия блог! Моят въпрос към теб е дали знаеш откъде мога да намеря малки декоративни сърчица като тези от последната снимка?
    Мерси предварително и продължавай в същия дух :) )

    Отговор
  14. elena

    Привет Ирина! Страхотни неща правиш! Много старание и талант се иска за да се получат красоти като твоите! Абсолютно начинаеща съм в сладкарството, но вече си набавих продукти и инструменти за торта и сладки. Купих и бои. Но ми се случи нещо странно, не мога да открия никъде по магазините качествена захар и пудра захар, подходящи за правене на роял айсинг и маслен крем! Почти винаги сладките ми не се получават. Мисля, че в захарта е големия проблем, също и в брашното понякога. Ти на кои марки продукти залагаш. Предстои ми да направя торта и сладки за РД на дъщеричката ми и много се притеснявам, понеже никъде не намирах хубави и качествени суровини? Мога да ти дам моя имейл или ти да ми даеш твоя и да ми препоръчаш марка захар и брашно ако имаш конкретни предпочитания. Наистина ми е нужен съвет….

    Отговор
  15. Рая

    Аз съм на 12години и докато мама я намяше на свети валентин аз и направих сладки мога да кажа, че бяха много вкусни и красиви.
    Благодаря за рецептата :) !!!
    :* :* :* :* :) :) :) :* :* :*

    Отговор
  16. Александра

    Izvinqvam se za tupiq vurpros, no receptata za glazurata trqbwa da se udwoi za da stane 1.gusta i 2.po-rqdka???

    Отговор
  17. venelina

    Zdravei,napravih testoto s tochnite merki,no stana mnogo meko i se zalepva po racete mi.ostavih go v hladilnika za 30 min i pak e sashtoto.molq te daite mi savet

    Отговор
    • Ирина

      Остави го за по-дълго в хладилника. Ако и след това залепва по ръцете, добави брашно.
      Какво масло ползва?

      Отговор
  18. Дани

    Здравейте :) Тъй като вече имах изпечени сладки ползвах само рецептата за глазурата и сладките станаха чудесни. :) Благодаря за рецептата :)

    Отговор
  19. Mariya

    Здравейте! А аз исках да попитам дали това бадемово брашно може да бъде заменено с нещо друго и ако да – дайте идеи :) )

    Отговор
  20. Мария

    Здравейте! Бих искала да попитам за роял айсинга, задължителна ли е употребата на лимонов сок, просто не го обичам и се чудех дали може да бъде заместен с нещо друго?

    Отговор
  21. Йоана

    Много ми хареса и ми е интересно дали декорацията може да се прави на торти.Видях рисувана дантела,и ми се стори подходящо

    Отговор

Оставете коментар