Sunshine's kitchen
  • Home
  • About me
  • Recipes
    • Breakfast
    • Desserts
      • Brownies and Bundts
      • Cakes
      • Cookies
      • Cupcakes and muffins
      • French Macarons
      • Ice creams and puddings
      • Pies and Tarts
    • Drinks
  • Portfolio
  • Contact me
  • Home
  • About me
  • Recipes
    • Breakfast
    • Desserts
      • Brownies and Bundts
      • Cakes
      • Cookies
      • Cupcakes and muffins
      • French Macarons
      • Ice creams and puddings
      • Pies and Tarts
    • Drinks
  • Portfolio
  • Contact me

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

Cakes

Rainbow Lemon Mini Cheesecakes

written by Ирина 4 April, 2011

I don’t know what is it about rainbows but they always put a smile on my face. I think it all comes from the colors and the fact that they remind me of a beautiful summer day when you can still smell the rain while enjoying the warmth of the bright sun.

I decided to make these rainbow colored mini cheesecakes and I have to say that I’m pretty happy with the way they turned out. I know that some people are not comfortable using food coloring but I don’t think you have to worry about that, as long as you use food colors which are strictly labeled as edible.

Rainbow Lemon Mini Cheesecakes

Ingredients for 4 mini cheesecakes:
10g gelatin
2 eggs
200g sugar
100ml fresh lemon juice
500g cream cheese
200ml heavy cream
food colorings
fresh fruits for decoration

In a small bowl combine the gelatin with 5 tablespoons of water and let it sit for 10 minutes. Then heat it in the microwave oven until it is dissolved. Do not let it come to a boil.
Beat the eggs and sugar in a double boiler until they become pale and thicken. Stir in the lemon juice.
Beat heavy cream until thick and glossy and set aside.
Beat the cream cheese to soften it, then add the egg mixture and stir well. Pour over the melted gelatin and then gently fold in the heavy cream.
Divide the mixture in five equal bowls and color each one with different food colors.
Spread the first colored mixture on an even layer in the prepared rings. Let it set in the fridge for 15 minutes. Then add the second colored mixture, spread evenly and let it set in the fridge again. Proceed this way with the rest colors and finally let the cheesecakes set in the fridge for at least 5 hours.

Serve with some fresh berries.

CakesCheesecakeDesserts
37 comments
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Brownies “After Eight”
next post
Brownies with Guinness

You may also like

Cheesecake with amaretti and caramel sauce

2 December, 2011

Chocolate and Raspberry Pavlova

9 September, 2012

Chocolate and Hazelnut Cheesecake

28 April, 2010

Cheesecake with Matcha, White Chocolate Mousse and Raspberries

9 August, 2010

37 comments

Dani Dineva 4 April, 2011 - 09:22

Страхотно изгреждат Ири! Много ми допада идеята за повече цвят и забавление в десертите. Супер са! Нова, изпълена с много красиви емоции седмица ти желая 🙂

Reply
Sonya 4 April, 2011 - 09:36

Много хубава и пълна с добро настроение идея! Поздравления!

Reply
kemiH 4 April, 2011 - 10:09

Браво! Истинско пролетно изкушение! Много настроение носи всеки един кадър!

Reply
vesela 4 April, 2011 - 10:44

Ирка, видях в “Гответе…” тази красота и ахнах…Много, много ми допадна и като вид, а като чета и като вкус.
Нямам обаче такива рингове – ще трябва нещо друго да мисля – май ще режа пластмасови бутилки от минерална вода:)
А този шлайф проектор има ли нещо общо с шрайбпроектор – там знам, че се ползва фолио, но дали е безвредно…?

Reply
Ирина 4 April, 2011 - 10:47

Може би е едно и също, тъй като не чух добре наименованието му в книжарницата, от която го купих. Не мисля, че може да ни навреди по някакъв начин, все пак не преминава през термичн обработка, а само действа като борд на самите рингове. Е, все пак го измих старателно преди това.
Ти имаш ли повече информация?

А за бутилки от минерална вода не се бях сетила, сигурно ще вършат чудесна работа 🙂

Reply
Benita 4 April, 2011 - 12:20

Това е невероятно красиво!!!
Някой може да си помисли, че е статуетка, а не десерт! Супер е!

Reply
Lulu 4 April, 2011 - 12:45

Еха, много симпатичен и шарен:) Аз също много обичам чийзкейк във варианта без печене, макар че и другият не е за пренебрегване.

Reply
fedora 4 April, 2011 - 16:03

Какви цветове, какво чудо!!!
Приказка, истинска приказка!

Reply
Стефка 4 April, 2011 - 18:32

Изглежда идеално за пролетно парти 🙂

Reply
Eoc 4 April, 2011 - 20:21

Експлозия от цветове, много красиво!

Reply
Десислава 4 April, 2011 - 21:24

Нещата които правиш са страхотни – продължавай в същия дух.
Искам да попитам от къде закупуваш боичките…сайт?

Reply
pep-4o 4 April, 2011 - 22:51

Много пъстро и интересно, Ирка! А с толкова сирене- сигурна съм, че и вкусно 🙂
Много ми допада идеята без бисквитен блат.
А снимките ти отново са невероятни!

Reply
Lety 5 April, 2011 - 01:17

Много красиво, много свежо, носещо много настроение е новото ти предложение, Иринка!
С подобно начало на седмицата, съм сигурна, че до края й все така цветно ще ти върви 🙂
Сърдечен поздрав!

Reply
Ева Тонева 5 April, 2011 - 08:08

Красота – уникално съчетание на цветове, аромати и вкус си поднесла, Ирка! 🙂

Reply
Ани 5 April, 2011 - 12:43

Наистина е толкова красиво, че не можеш да свалиш очи! Убедена съм, че е не по-малко вкусно! Но….суровите яйца….никак нямам доверие, а не гледам кокошки на балкона….не може ли някак си да се пропуснат….:))

Reply
Ирина 5 April, 2011 - 13:12

Яйцата не са сурови, минават през термична обработка 🙂

Reply
Stefania 5 April, 2011 - 14:52

E’ stupenda questa preparazione, complimenti

Reply
Ани 5 April, 2011 - 17:06

Благодаря за отговора, но не съм сигурна ,че е достатъчно “до стопяването на захарта”. Все пак може да се “престраша”, толкова са красиви…

Reply
weasell 6 April, 2011 - 13:42

Това твоите изделия са произведения на изкуството. На мен ще ми е грях да ги изям направо. Чудесна си 🙂

Reply
Румяня 6 April, 2011 - 17:44

Следя от известно време Вашата работа и много Ви се радвам, но считам, че с лимоновите чийзкейчкета сте прекалили в оцветявянето-храната се нуждае от по-пастелни цветове, нежни и по-млечни цветове.Във Вашия случай са прекалено агресивни и се губи апетитния и лимонов вид.Благодаря Ви, че Ви има,надявам се, да ме разберете правилно.

Reply
Ирина 6 April, 2011 - 18:14

Здравейте,
разбирам ви напълно, защото самата аз исках да се получат по-пастелни цветове. Боите, които ползвам са много концентрирани и явно не прецених нужното количество, след което нямаше връщане назад…

Reply
Десислава 6 April, 2011 - 21:05

Ирина а от къде мога да си закупя такива бои?

Reply
Сис 7 April, 2011 - 08:43

Блогът е най-цветното и позитивно начало на деня за мен! 🙂

Reply
Ани 8 April, 2011 - 22:13

Аз тези лимонови чийзкейкчета не бих ги яла!! Това не е храна, а произведение на изкуството. Превърнала си дефекта в ефект, скъпа Ири! За мен са съвършени и заслужават да участват в някой сладкарски конкурс..

Reply
Анна Савенко 11 April, 2011 - 10:43

Знаех си, че не трябваше да гледам. Противопоказно ми е да гледам подобни вкусотии, защото се отразяват зле на фигурата ми, която и без това е безвъзвратно загубена от такива неща.:)))
Много е красиво, шарено,лудо и аааадски вкусно! Правя такъв крем за тортите и го обожавам! 🙂 Но идея да го превърна в такъв радостен сладкиш е страхотна! 🙂

Reply
мария 5 August, 2011 - 15:24

аз може би ще съм третата която пита от къде си купуваш боите за оцветяване.страхотно наситени цветове.аз лично се мъча с боичките за боядисване на яйца,ноооооооо пълен провал-изобщо не ми харесва как ми се получават блатовете.за рождения ден на дъщеря ми си изпросих 2 цвята(зелен и син) от един сладкарски цех и то с големи усилия:)
моляте кажи как и от къде да се набавим с боичките:))))))

Reply
Ирина 7 August, 2011 - 12:50

Боички можеш да си купиш от чуждестранни сайтове – amazon, ebay, както и от българският сайт http://cookibooki.bg

Reply
светла 12 October, 2011 - 00:07

iсещате ли се за лисицата и гроздето?

Reply
светла 12 October, 2011 - 00:08

това по повод пастелните тонове
не е красиво да правиш такъв коментар

Reply
светла 12 October, 2011 - 00:09

всичко което това момиче прави е направо страхотно

Reply
Ideas interesantes para comer un arcoiris « Revista Nómada 24 February, 2012 - 07:23

[…] Mini cheesecake de limón de Sunshineskitchen […]

Reply
Rainbow’s Greatest Hits 28 March, 2012 - 00:09

[…] Playdoh Cookies – The Cookie Shop Rainbow Poptarts – Helablog Macaron Tower – Bonbini Lemon Cheesecakes – Sunshine’s Kitchen […]

Reply
Belle 11 April, 2012 - 22:59

I wanted to let you know that I featured you in my Rainbow Ideas round up at: http://printabelle.com/?p=2268 If you would like a featured button, I have one here on my About page: http://printabelle.com/?page_id=724

Reply
ary 29 August, 2012 - 14:40

hello… my name ARY. i’m from Indonesia. i interest with your mini cheese cake. and can u please translate this recipe on english ?
i really really want to try it.

thanx before…
regards,
ARY

Reply
RAINBOW PARTY IDEAS | Printabelle 23 September, 2013 - 03:55

[…] mini lemon rainbow cheesecakesare from Sunshines Kitchen are so […]

Reply
Josephineconigliaro 11 February, 2014 - 23:07

Wat kind of rings to use for mini cheesecakes. Thank u

Reply
Ива 4 April, 2016 - 08:24

Много са красиви. Винаги съм искала да приготвя някакъв шарен десерт, но идеята, че трябва да слагам боя ме спира 😀 не знам доколко са безвредни… :/

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Desserts
    • Cakes
    • Brownies and Bundts
    • Pies and Tarts
    • Cupcakes and muffins
    • Ice creams and puddings
  • Drinks
  • Personal

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

Popular tags

Bread Brownies Bundts Cakes Cheesecake Chocolate Christmas Cookies Desserts Drinks Le Cordon Bleu Muffins Photography Pies Shared Vegan

Subscribe

Type your email address below for the latest news!


Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top