Sunshine's kitchen
  • Home
  • About me
  • Recipes
    • Breakfast
    • Desserts
      • Brownies and Bundts
      • Cakes
      • Cookies
      • Cupcakes and muffins
      • French Macarons
      • Ice creams and puddings
      • Pies and Tarts
    • Drinks
  • Portfolio
  • Contact me
  • Home
  • About me
  • Recipes
    • Breakfast
    • Desserts
      • Brownies and Bundts
      • Cakes
      • Cookies
      • Cupcakes and muffins
      • French Macarons
      • Ice creams and puddings
      • Pies and Tarts
    • Drinks
  • Portfolio
  • Contact me

Sunshine's kitchen

блог на Ирина Купенска

CakesDesserts

Cheesecake with Matcha, White Chocolate Mousse and Raspberries

written by Ирина 9 August, 2010

When I was invited to write an article for a Bulgarian food magazine, I wanted to come up with something different, to incorporate interesting ingredients and flavors. That’s why I decided to make a matcha green tea cheesecake topped with white chocolate mousse and finished with raspberries. I was amazed how well the ingredients complimented each other and I was very pleased with the overall result.

Cheesecake with Matcha, White Chocolate Mousse and Raspberries

For the crust:
130 grams ground chocolate cookies
50 grams sugar
50 grams melted unsalted butter

For the cheesecake:
700 grams cream cheese, at room temperature
250 grams sugar
3 eggs, at room temperature
30 grams flour
2 teaspoons matcha powder
120 grams sour cream

For the white chocolate mousse:
100 grams white chocolate
100 grams heavy cream
1 egg white

For the raspberry sauce:
100 grams raspberries
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon powder sugar
extra raspberries to decorate

Preheat your oven to 180°C.
To make the crust combine the ground chocolate cookies and the melted butter and stir until the mixture resembles “wet sand”. Butter a 18cm springform pan and put the crust mixture in it. Press down the crumbs evenly on the bottom of the pan.
Bake the crust for 10 minutes and then cool completely.

Meanwhile, prepare the cheesecake batter.
Put the cream cheese in a bowl and beat until light and fluffy. Add sugar and combine. Then add the eggs, one at a time, until thoroughly combined. Add matcha powder and then mix in the flour. Beat just until incorporated and then stir in the sour cream.

Cover the bottom and sides of the pan with two or three layers of aluminum foil. This prevents the batter from getting soaked in the water while baking.

Pour the cheesecake mixture over the crust and place the pan in a larger pan. Fill it half way with water and bake the cheesecake for 50-55 minutes, or until the top is set but the center is slightly wobbly when the pan is gently shaken. Let it cool completely in the oven, then chill in the fridge for at least 6 hours.

To make the mousse, melt white chocolate on a double boiler or in the microwave, then cool. Beat heavy cream and egg white together until soft peaks are formed. Fold them gently into the chocolate in 3-4 batches, trying not to deflate the batter. Spread the mousse over the cooled cheesecake and chill until set.

To make the raspberry sauce, blend together the raspberries, lemon juice and powder sugar. Strain it to remove any seeds and drizzle it over the chocolate mousse. Decorate with fresh raspberries and serve.

CakesDesserts
25 comments
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Ирина

previous post
Chocolate and Hazelnut Cheesecake
next post
Brownies “After Eight”

You may also like

Cheesecake with amaretti and caramel sauce

2 December, 2011

Chocolate Oreos Ice Cream

17 June, 2012

Summer Galettes

6 August, 2012

Orange Chocolate Pecan Pie

8 December, 2012

Chocolate and Raspberry Pavlova

9 September, 2012

Rainbow Lemon Mini Cheesecakes

4 April, 2011

Chocolate and Hazelnut Cheesecake

28 April, 2010

25 comments

Dani 9 August, 2010 - 20:36

Ирка, да ти е жива и здрава:)

Reply
Eoc 9 August, 2010 - 20:39

Ири, честит рожден ден на майка ти! Да е здрава и много много щастлива!!!

Reply
Ивейн 9 August, 2010 - 20:47

Невероятен подарък!
Да ти е живо и здраво майчето, Ирка!
Със сигурност е една много горда майка!
Чийзкейкът изглежда превъзходно! Предполагам е и толкова вкусен.
Честита медийна изява!

Reply
Aneta 9 August, 2010 - 20:52

Благодаря ти за най-чудесния подарък от много време насам!!! Наистина бях приятно изненадана и много щастлива, когато ми се обади по телефона и ми съобщи, че днес излиза списанието 🙂 Много се гордея с теб и искрено вярвам, че ще успееш да станеш един голям майстор-сладкар :)))

Reply
kathryn 9 August, 2010 - 20:53

Поздравления, Ирина!
Видях днес публикацията ти в меню и много и се зарадвах.

Reply
Hope 9 August, 2010 - 21:37

Браво!!! Всички мн се гордеем с теб 🙂 :*:*:* винаги съм знаела, че имаш безброй таланти и се радвам, че поне за един от тях те оцениха и публично 🙂 очаквам и все повече хора да го направят и мн още да ни радваш с такива новини 🙂

Reply
Polina 9 August, 2010 - 21:49

Хей, честито и от мен! Да е жива и здрава майка ти, а ти все така напред и нагоре! Радвам се, че успяхме да се запознаем и стискам много палци за поставените от теб цели! Поздрави от Виена!

Reply
lois 9 August, 2010 - 21:52

браво, Ирина, и честита публикация!
много красив изглежда!

Reply
Milen@ 9 August, 2010 - 22:42

Честита медийна изява, Ирина! Да е жива и здрава майка ти! Чийзкейкът ти изглежда божествено!

Поздрави, Милена

Reply
Anh 10 August, 2010 - 08:31

Congrats on the feature! And this cake looks awesome!

Reply
Даниела 10 August, 2010 - 09:44

Ирина, да ти е живо и здраво майчето!
Честита публикация, разкошен чийзкек!

Reply
Лиляна Христова 10 August, 2010 - 10:28

Честит рожден ден на майка ти и от мен – да е жива и здрава и много щастлива. Статията в Меню е един чудесен подарък за нея. Пожелавам ти още цял милион медийни изяви.
Относно чийзкейка ти – той изглежда така изкусително, че се чудя кога ще я отвориш тая сладкарница, че и хора като мен да си похапнат. Да му се невиди сладките неща много трудно ми се отдават.

Reply
Станимира 10 August, 2010 - 11:48

Честито за публикацията, Иринка! Много визуално красиво и, сигурна съм, вкусно предложение. Честит празник и на твоята майка! Желая ти още много медийни изяви! Поздрави и приятни летни дни 🙂

Reply
Ани 10 August, 2010 - 13:14

Иринче, честит празник на скъпата ти майчица! Да е жива и здрава и да се гордее с прекрасната си дъщеря!
Честита публикация и то в едно от любимите ми списания! Харесвам много и сп. Good food. Не съм се и съмнявала в успехите ти, ето, че не закъсня и публичното ти признание. Продължавай все така напред и нагоре, докато откриеш своя път:)
Слънчев ден

Reply
fedora 10 August, 2010 - 17:17

Честит празник и още много публикации, прекрасни снимки, вкусотии… и малко повече свободно време 🙂

Reply
lulu 10 August, 2010 - 19:17

Ирка, да е жива и здрава майка ти! И огромни поздравления за публикацията в меню! Наистина си го заслужаваш!

Reply
Ирина 10 August, 2010 - 23:30

Благодаря ви приятели,трогва ме вниманието ви!

Много се радвам на вниманието, симпатиите, пожеланията и милите ви думи!

Дълго, усмихнато и незабравимо лято желая на всички 🙂

Reply
Ева Тонева 11 August, 2010 - 11:44

Честита заслужена медийна изява, Ирка! Още много ти желая от сърце! 🙂
Рецептата е точно в твой стил – свежа и изкушаваща, подходяща за сезона, а и за чудесен повод си я приготвила! Здраве и дълголетие желая на рожденичката! 🙂
Прегръдки и незабравимо лято ти желая от сърце! 🙂

Reply
yoli 11 August, 2010 - 11:47

Щастлива майка със страхотна дъщеря!Да ти е жива и здрава миличка.А сладкиша е просто изумителен.Отново в десятката!

Reply
Diana 12 August, 2010 - 19:20

Иринка,
честита радост –
рожден ден на майката и чудесно представяне!
Прекрасно предложение!
Здраве и късмет, успехи и много щастие за теб,
и твоята майка!
Прегръдка и усмивки, Диана

Reply
Dani 12 August, 2010 - 21:16

Ири,
ЧРД на най-прекрасната майка! Щастлива е, че има такава дъщеря, която да може да я зарадва с прекрасна изненада…Не, една ами две!
Желая ти камерите на прожекторите да бъдат насочени към теб и все такива неустоими предложения да ни представяш.
Поздрави и прегръдки 🙂

Reply
Кали 13 August, 2010 - 14:01

Иринка, да е жива и здрава майка ти, а ти все така да я радваш със сладки изкушения и медийни изяви 🙂

Reply
Ирина 15 August, 2010 - 21:49

Ева, Йоли, Диана, Дани, Кали, благодаря ви от сърце!

Reply
Dimitrana S. 16 August, 2010 - 10:49

Здравей, Ирина!

Признавам, че напоследък твърде рядко посядах пред компютъра..
И едва сега преглеждам чудесния пост в блога ти: поздравления за теб и всичко най-добро за майчето ти пожелавам! И още много поводи за радост и гордост, усмивки и успехи 🙂

Reply
Топ рецепти за чийзкейк | Ценители на вкусната храна 8 September, 2011 - 15:42

[…]  има поне три рецепти за чийзкейк. Едната от тях е за чийзкейк с Матча, бял шоколад и малини. Този чийзкейк се пече, а за основа отново се ползват […]

Reply

Leave a Comment Cancel Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

За мен

За мен

Професионален сладкар. Любител фотограф. Книжен плъх. Пътешественик-мечтател.

Търсачка

Категории

  • Desserts
    • Cakes
    • Brownies and Bundts
    • Pies and Tarts
    • Cupcakes and muffins
    • Ice creams and puddings
  • Drinks
  • Personal

Социални мрежи

Facebook Instagram Pinterest Linkedin Behance Youtube

Вече сме 20 хиляди

Sunshine's kitchen

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” Julia Child

Popular tags

Bread Brownies Bundts Cakes Cheesecake Chocolate Christmas Cookies Desserts Drinks Le Cordon Bleu Muffins Photography Pies Shared Vegan

Subscribe

Type your email address below for the latest news!


Абонирай се


 

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Behance
  • Youtube
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top