Double Chocolate Cupcakes

2673

As you may have probably noticed, I’m kind of a chocoholic. And yes, I’m confidently aware of that fact and I’m definitely not ashamed to admit it. Every second or third recipe in the blog includes chocolate but what’s more interesting is that my readers love chocolate as much as I do. That’s why today I’m going to show you a recipe for the most amazing double chocolate cupcakes, which are, honestly, to-die-for. Don’t say I didn’t warn you.

I don’t even want to think how much calories has one of those indulgent cupcakes, but hey, it’s okey to treat yourself with something this good once in a while. I’m not saying that you should bake those every day but they are perfect for a nice birthday party or just a special occasion. My favorite part is the frosting which is so creamy and delicious that I was afraid I’d eat all of it before decorating the actual cupcakes.

Double chocolate cupcakes

recipe adapted from: Annie’s eats

Ingredients for 12 cupcakes:

35g cocoa powder
60ml boiling water
175g flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
pinch of salt
115g soft butter
175g caster sugar
2 large eggs, at room temperature
1 teaspoon vanilla
80g sour cream

Preheat the oven to 180°C.
Line a muffin tin with cases.
Mix cocoa powder and boiling water until it forms a paste. Let it cool.
Sift together flour, baking powder, baking soda and salt.
Beat butter and sugar until pale and creamy, about 3-4 minutes.
Add eggs, one at a time, mixing well after each. Add vanilla.
Mix in the cocoa paste and stir well.
Add flour mixture and sour cream in three inclusions, alternating them.
Start and finish with the flour.
Fill each cupcake case 3/4 of the way and bake for 20 minutes or until toothpick inserted in the center, comes out clean.
Leave to cool completely before decorating.

For the frosting:

200g dark chocolate
175g cream cheese, at room temperature
125g soft butter
200g powder sugar
50g cocoa powder
200g sour cream

Melt the chocolate in a bain-marie or in the microwave oven.
Beat cream cheese and butter, add powder sugar and cocoa and blend together.
Add cooled chocolate and sour cream and mix everything. Don’t forget to scrape the sides of the bowl.
Pipe the frosting onto the cupcakes and decorate with mini Oreos are as desired.
Keep refrigerated but make sure to leave them at room temperature for 15 minutes before eating.

Enjoy!

61 Responses to “Double Chocolate Cupcakes”

  1. elena

    Изглеждат божествено на снимките, ще пробвам само крема, понеже рецепта за къпкейк вече имам. Дано крема се окаже подходящ и за торти. Иначе това, което ме грабна отново, е поставката за мъфини, която си снимала!!! Удивавам се, как ги намираш тези красиви чинии, чаши, поставки за торти и за кексчета. Аз едни обувки скъсах от обикаляне и не намерих нищо хубаво, като за сервивиране и за снимки. Чного ми харесват поставките ти за торти и за кексчета, личи си че са подбрани с вкус! Аз ще продължа да издирвам нещо подобно. Мерси за рецептата!

    Reply
  2. elena

    Величието на един човек, се измерва по делата му! Благодаря ти, Ири! Поздрави – Ели.

    Reply
  3. Иглика

    Ирка, страхотно както винаги… Харесвам много тази рецепта за къпкейк на Ани, а кремът, който ти предлагаш сигурно страхотно допълва сочния им шоколадов вкус. Калориите…хм, все пак точно от този тип десерти не хапваме всеки ден, има дни за разтоварване, а и малко повече ходене пеша….
    И очаквам нещо ново като за “довиждане” преди тръгването за Лондон…защо не едно пълно меню…. и с много емоции…

    Reply
  4. Дани

    Ирка, липсваш от време на време, но когато се завърнеш, правиш го по най-добрия начин! Отново предлагаш завладяващи снимки и върховно шоко-изкушение. :)

    Reply
  5. Mira

    Ирка, невероятни са! Тъкмо като за виден шокохолик като мен :) . Приличат ми малко на типа сладкиши Devil’s Food. Веднага си записвам рецептата за крема, в скоро време ще ми потрябва :)
    Пускай по-често такива рецепти :)
    Сърдечни поздрави и хубав остатъ от седмицата!

    Reply
  6. Candy

    Щом има шоколад, има и приятели :) :):), присъединявам се към компанията:). Иринка, вълшебница си!

    Reply
  7. Lety

    Иринка, изглеждат божествено! Майстор на десертите си! Върнах се назад, че съм пропуснала няколко рецепти и си напълних очите с красота :)
    Аз отдавам предпочитание на плодовите десерти, пред шоколадовите, когато изобщо реша да хапна сладко, така че се съблазних от едни прекрасни твои предложения, които си записвам за проба. Но и шоколадовите няма да останат назад, че дребосъчетата вкъщи са им любители :)
    Благодаря ти за рецептите и за насладата да разгледам какво си сътворила!

    Reply
  8. Таня Г.

    Неустоимо вкусни !!! Най-добрите къпкейкове, които съм правила до сега – толкова пухкави и нежни. А кремът е идеалното им допълнение – за да не можеш да спреш… Ирина, ти си гений -веднъж го казах за козунака с кокосов пълнеж… Сега пак си зашеметяваща и неустоима с тази рецепта, която само докато чета съм сигурна, че ще се получи едно малко кулинарно бижу. Бъди все така дръзка и последователна. Успех и късмет в новите начинания!

    Reply
  9. Таня Николова

    Пробвани! Страхотни са Ири! Страхотни!

    Reply
  10. Мирослава

    Кексчетата изглеждат фантастично! А кремчето звучи толкова вкусно, ммм, комбинацията вярвам е божествена!
    Със сигурност ще приготвя тези мъфини, знам вече и с кого ще ги споделя :)

    Reply
  11. Моника

    Снощи ги направих, за да подсладя на колегите работната събота – станаха прекрасни!! А сега от фурната се разнася чудният им аромат – за по-малко от 24 часа пека втори batch – тези пък ще ги носим за подарък, че сме на гости с Веско довечера.

    Чуууудни са, както вичко останало, което сме правили от твоите рецепти.

    Поздрави и от двама ни!

    Reply
  12. Диляна

    Току що приготвих рецептата, но във вид на малка тортичка и бързам да споделя еуфорията си :) Разкошна рецепта, приказен резултат (впечатленията ми все още се базират само на облизаната старателно паничка от крема и изрезки от блата). Като заклет шокохолик си мислех, че “Най-вкусната шоколадова торта” е върхът, но това определено е нов претендент за първото място в моята класация! Благодаря, че споделяш тези шоколадови изкушения!

    Reply
  13. Vangeliq

    Страхотни са !! А може ли да се ползва и друг вариант за крем, за такива като мен, които не ядат сирене в какъвто и да било вид :)

    Reply
    • Ирина

      Може да се ползва всякакъв друг крем, но ако питаш за вариант на този, но без крем сирене, то – не.

      Reply
  14. Ина

    Сложила съм си ги във фаворитите, да ги направя задължително! Ужасно хубаво изглеждат.
    Имам питане за дъските и поставката. Търсих къде ли не, никой не ми помага в издирването на такива дъски и форми за троти. Можеш ли да ми помогнеш да намеря?

    Reply
    • Ирина

      Дъски от магазин трудно ще намериш. Потърси от познати или на село. А относно поставките за торти е въпрос на късмет, защото всички, които съм купувала, са били или сезонни или временни артикули.

      Reply
  15. теди

    а може ли заквасената сметана да се замени с течна при приготвянето на крема?

    Reply
  16. Мария

    Изглеждат супер, задължително ще пробвам рецептата. Имам обаче следното питане: От къде по дяволите мога да намеря мини Орео в България??? Приготвям се за едно детско парти с тема Мики Маус и ако успея да намеря мини Орео ще направя Мики Маус- къпкейкчета, за чиито ушички ми трябват въпросните. Ако са от БГ, моля те сподели от къде..
    Благодаря за страхотните рецепти

    Reply
    • Ирина

      Купих ги от Софийското летище – терминал 1. На друго място не съм ги виждала.

      Reply
  17. Теди

    Здравейте, рецептата изглежда просто страхотно :) Имам запитване относно шоколадовия крем и дали е възможно да се използва маскарпоне вместо крем сирене понеже имам останало около 200 г от едно тирамису… Много благодаря предварително :)

    Reply
    • Ирина

      По принцип е възможно, но едва ли ще се получи същата консистенция, защото крем сиренето е по-твърдо от маскарпонето, а и маскарпонето съдържа повече мазнини. Нищо не пречи да опиташ :)

      Reply
  18. Галя Дългичева

    Здравей Иринка,
    Радвам се на блога ти от доста време и тъй като моята малка принцеса има рожден ден след 5 дена реших да направя тези мъфини и къпкейксчетата на клечки.Може ли само някой да помогне в избора на крем сиренето да е безсолно,защото солта се усеща и вкусът сладко-солен малко не ми допада.(правих проба с Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops),а виждам,че и в този крем присъства.
    Успех в това,с което си се захванала,всичко е приказно и направено с много вкус!

    Reply
  19. Ирка

    Привет Ирина! Поздравления и респект за всичко, което правите! Пробвала съм няколко ваши рецепти и винаги са се получавали невероятни! С вас, така да се каже, направих първите си стъпки в готвенето.
    Имам въпрос за 175-те грама захар в тази рецепта – бяла или кафява трябва да е захарта или могат и да се използват и двата вида?
    Благодаря предварително и много успехи!

    Reply
    • Ирина

      Използването на бяла или кафява захар, в която и да е рецепта е въпрос на вкусови предпочитания, тъй като кафявата захар придава леко карамелен вкус. Може да се използва бяла, кафява или микс от двата вида.

      Reply
  20. reyа

    здравей Ирина, направих ги и станаха простооо превъзходни! Почерпих и в работата си (живея в Германия) и немците полудяха по тях! И как не, кой нормален човек би им устоял… :)

    Reply
  21. Веселина

    Здравейте, поздравявам ви за прекрасните творения, които не само на вид, но и на вкус съм сигурна, че са страхотни!Имам един въпрос, искам да направя и тези къпкейкчета и тези на клечката с розовата глазура за рождения ден на дъщеря ми, но колко дни по-рано мога да ги направя и как да ги съхранявам?! Благодаря!

    Reply
    • Ирина

      Мъфините биха издържали около 2 дни в хладилника, прибрани в кутия. А тези на клечката мисля, че и до 3 дни бих издържали.

      Reply
  22. Голям

    Няма дума в българският език “голями”

    Reply
    • Ирина

      Разбира се, че няма, но не е грехота човек да сгреши при писането в бързина.

      Reply
  23. Аделина

    Здравейте, изглежда невероятно и мисля да ги пробвам. Само да попитам 50г какао- това е едно пакетче. Толкова ли е наистина?

    благодаря ви предварително

    Reply
  24. Тити

    Ирина, благодаря че споделяте с нас прекрасните си творения, както винаги рецептата е перфектна, а кремът…….вълшебен, толкова нежен, абсолютно балансиран, направо божествен! Може би бих заменила ванилията в къпкейка с тонка боб и добавила малко кантирани портокалови корички, но кремът…..нито йота корекция! Успех на предстоящите Ви изпити, но съм сигурна, че ще се представите на необходимата висота!

    Reply
  25. Валя

    Здравей отново!Нямаше начин да не опитам и тази рецепта ,само че под форма на торта.С двойна доза се получи една голяма торта !Понеже съм до морето и блатовете се овлажниха докато сглобя тортата и се получи мноооооооого вкусна и сочна .Отново искам да благодаря за споделената рецепта !!!И комплименти за триетажната сватбена торта с цветя!Разкошна е!!!

    Reply
  26. Тодорова

    Невероятно вкусни мъфини – браво! Направих 3 дози за 24 часа :)

    Reply
  27. Тодорова

    Ето вече и снимка направих (правих ги за РД на моят син). Всички се влюбиха :) Също и браунис бисквитките и шоколадовата торта. Уникално е всичко. Благодаря ти, че ни позволяваш да опитаме от тези великолепни вкусотии. Продължавай в същият дух. Успех! https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4846681610268&set=a.4638851854654.1073741825.1393767968&type=1&theater

    Reply
    • Ирина

      Много вкусно изглеждат! Радвам се, че са се харесали и благодаря за милия коментар :)

      Reply
  28. Мария

    Благодаря за страхотната рецепта! Станаха великолепни! Наистина водят до пристрастяване :)

    Reply
  29. Mariya

    Zdraveyte,
    İskam i az da se prisyedinq kym ovaciite!Chudesni recepti,otlichno izpylnenie i neveroqtno predtavqne..Blagodarq vi che tvorite i spodelqte s nas!İmam edin vypros…pri nas ne se namira zakvasena smetana,bi li se poluchilo s obiknovenna sladkarska?Potyrsih v neta recepta kak se pravi v domashni usloviq ,dobavq se limon…no se pritesnqvam da ne svyrkam..Shte vi byda blagodarna ako spodelite.

    Reply
  30. Kalina

    Направих ги, божеее станаха съвършени. Подарих ги на един рожденик с много свещички в кръгъл поднос. Ефекта беше WOW x 2. Наистина страхотна рецепта. Адмирации!

    Reply
  31. Милена

    Здравейте, мното харесах рецептата, но на мен крема ми горчеше леко, сигурно, защото използвах черен шоколад със 75% какао. Може ли да се използва млечен шоколад за крема, или половината черен а другата половина млечен? И има ли тайна за това как да се шприцова отгоре, защото си купих шприц специално за това, но резултата е сякаш малката ми дъщеря го е правила :)

    Reply
    • Ирина

      Да, няма проблем да се ползва млечен и черен шоколад. Относно декорирането, няма тайна, просто повече практика :)

      Reply
  32. DaHu

    една дума УНИКАЛНИ! Току що го направих и се получиха неустоими!

    Reply
  33. Розалина

    Наистина са много вкусни! А за да се запази цветната хартийка, понеже понякога при изпичането попива,може да сложите първо една бяла вътре в цветната,така че двете да съвпаднат.Даже цветната хартийка не залепва.Получава се много добре. :)

    Reply
  34. Любомира

    Тъй като каза, че мини орео има само на летището, магазинът преди или след гишетата е, че да не ходя напразно дотам и нищо да не свърша.. :)

    Reply
  35. Lia

    Здравейте, изпробвах рецептата и се получи невероятно, но ми остана изключително много глазура. На вас обикновено остава ли ви ии моля за съвети какво да правя с нея??

    Reply
  36. Ева

    това са любимите ми мъфини,уникални са.Благодаря за рецептата

    Reply

Leave a Reply