Принцесата и жабока

С наближаване на празника Св. Валентин, навярно из кулинарното интернет пространство ще се появят най-различни предложения за сладки изкушения. Аз също много мислих с какво да изненадам любимия, но после реших, че защо трябва специалния ден да бъде на 14-ти февруари, след като може да бъде по всяко време. Човек не трябва да показва обичта си само един ден в годината, а и през останалите 365.

Със Слави от известно време се каним да гледаме новото филмче на Дисни – Принцесата и жабока, уж този уикенд най-после ще отидем на кино. Това разбира се не пречи да определим кой кой е. В случая Слави определи, че жабокът съм аз, а принцесата – той Мил, както винаги! И точно когато се чудех каква изненада да му направя, нещата сякаш се подредиха от самосебе си. Така дойде идеята за тази сладка жабешка торта, приготвена с много любов и старание. Освен за Слави, тя ще бъде и за сестра ми, която се прибира утре в България.

Торта със шам фъстък, бял шоколадов крем с маскарпоне и ягоди

Продукти за блатовете:
адаптирано от 500 cakes

50гр почистен шам фъстък (около 100гр с черупките)
170гр меко масло
170гр кристална захар
3 яйца
110гр брашно
1/2ч.л бакпулвер
1ч.л ванилия

Смиламе много фино ядките и пресяваме брашното и бакпулвера в купа. Загряваме фурната на 180С.
Разбиваме маслото, захарта и ванилията на пухкав крем. Добавяме яйцата едно по едно, като разбиваме добре след всяко. Прибавяме смлените ядки и разбъркваме внимателно със шпатула. Последно изсипваме пресятото брашно и отново разбъркваме внимателно. Подготвяме си тавичка с диаметър 18см, постиламе я с готварска хартия и разпределяме половината от сместа. Заглаждаме и печем 25-30минути, или до суха клечка. По същия начин печем и втория блат. Охлаждаме върху метална скара.

За сиропиране:
30мл прясно мляко
30гр бял шоколад

Загряваме млякото до кипване и разтопяваме в него белия шоколад. Оставяме леко да се охлади.

За крема:
200гр маскарпоне
100мл сладкарска сметана
100гр бял шоколад

Разтопяваме на водна баня (или в микровълнова) шоколада. Оставяме го да се поохлади, като внимаваме разбира се да не се сгъсти прекалено. Разбиваме сметаната на гъст крем и я смесваме с маскарпонето. Последно прибавяме шоколада и отново разбиваме до получаването на пухкав крем. Прибираме в хладилник, докато приготвим ягодите.

За ягодовия сос:
150гр ягоди
5с.л захар
2с.л бяло вино
30мл вода
1 шушулка ванилия

Почистваме и нарязваме ягодите на средно големи парчета. В малка тенджерка изсипваме захарта, ягодите, виното, водата и шушулката ванилия. Оставяме да къкрят на бавен огън, докато се сгъстят. Изваждаме пръчката ванилия и охлаждаме.

Сглобаване на тортата:
Тортен ринг или тава с подвижни стени се облепва със свежо фолио, така че поне една педя от него да остават навън. Поставя се единия блат, сиропира се и се намазва с крем. За да стане равномерно можете да напълните пош с крема и с широк, кръгъл накрайник да шприцовате върху блата, започвайки от края и вървейки спираловидно към средата на блата. При необходимост, крема се заглажда допълнително. Отгоре се поставят ягодите, а върху тях и втория блат. Тортата се “загъва” със свежото фолио, което предварително бяхме оставили и се прибира за една нощ в хладилник.

На следващия ден се приготвя маслен крем:
85гр масло
1ч.ч пресята пудра захар
2с.л сладкарска сметана
1 ванилия

Разбират се до много пухкав крем, с който се маже тортата на тънък слой. Покрива се с разточения фондан/моделираща маса и се украсява.

Тортата се оказа много вкусна!