Любовта ми към сушито се зароди през далечната 2005-та година, когато в родния ми град имаше “Ден на японската култура” и известни готвачи бяха приготвили една огромна маса с най-различни видове суши. Признавам си, че в началото бях много скептично настроена и доста предубедена – как така ще ям сурова риба?! Е, престраших се и опитах. От тогава до сега, това японско ястие е едно от любимите ми.
За жалост, по нашите ширини суши все още е скъпа храна. За да хапнат достатъчно двама души, цената която трябва да оставят в заведението надвишава двойно, че и тройно тази, която биха оставили за обикновена вечеря.
За любителите на японската кухня и сушито, ще представя начина, по който го приготвям вкъщи. Вкусът, поне за мен, не се различава от този в заведенията, а цената е в пъти по-евтина, независимо от сравнително скъпите продукти (ориз и нори).
Има много видове суши, но ние със Слави сме любители на Маки и Ура Маки. От посочените по-долу продукти излизат 4 рула, достатъчни за 2-3 души (в случая достатъчни за един, Слави изяде всичко до последното зрънце ориз 
)
ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗА:
250гр суши ориз
375мл вода
2с.л. оризов оцет
Измиваме добре суши ориза под студена, течаща вода. Слагаме го да заври, след което намаляме огъня и покриваме. Варим 15мин, или докато водата се е изпарила напълно. Сваляме от котлона и докато е още горещ, прибавяме към ориза оцета и разбъркваме. Покриваме отново и оставяме да изстине.
ЗА ПЛЪНКАТА:
Винаги можете да експериментирате с плънката, спрямо това, което обичате и спрямо наличните ви продукти. Суши може да се прави както със сурова, така и с пушена риба. Аз не обичам вкуса на пушените риби, но пък и не искам да рискувам с прясна, затова от предния ден мариновах филе от сьомга. Получи се страхотен вкус.
100гр маринована сьомга
1/4 краставица
1/2 авокадо
Филаделфия
Всички продукти се нарязват на тънки ленти.
ПРИГОТВЯНЕ НА МАКИ СУШИ:
Върху бамбукова рогозка (или най-обикновена рогозка за хранене) поставяме лист нори. Върху него с мокри ръце разпределяме равномерно ориз. Имайте предвид, че ориза трябва да е лепкав, така че не се притеснявайте. Върху ориза поставяме от приготвената плънка и с помощта на рогозката, навиваме на руло. С ръце заглаждаме добре.
ПРИГОТВЯНЕ НА УРА МАКИ СУШИ: (оризът е отвън, а листът нори отвътре)
Върху рогозката поставяме свежо фолио. Върху него с мокри ръце разпределяме ориза. След това поставяме лист нори и плънка. Завиваме на руло с помощта на рогозката, след което заграждаме добре с ръце. Можем да поръсим със сусам или да оваляме рулото в хайвер.
Аз исках моите рулца да са по-тънки, затова разрязах на две и използвах различни плънки.
С много остър нож се режат колелца, с дебелина около 3-4см. Сервират се със соев сос, Уасаби и Маринован джинджифил.
Кекс “Черна гора”
Венеция през моя поглед
Плодове и гранола
Еклери с ягодов крем и шоколадов сос
Бананови мъфини с крем сирене + DIY облицовки
Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг
Среднощно вдъхновение
Шоколадово-карамелен бананов пай
Ванилови мъфини с млечен крем
Браунис тарталети с Нутела и ягоди
30 Коментара
Боже, дори за вегетарианец като мен, това нещо изглежда страшно изкусително. Като си дойда искам да ми направиш суши без риба
Ирина, наблизо ли си ми ;-D
Идва…ааам!
Обожавам суши, а твоето е невероятно!
Хубава вечер и усмихнат неделен ден
Впечатляващо! Браво Ирина, отново оригинално предложение!
Много добре изглеждат, приядоха ми се…а и трябва да се отбележи, че и снимките ти са много хубави и реални… как да не ти се прияде…:-)
Ирина, много ми беше интересно! Никога не съм правила суши, а след твоето подробно описание и изкушаващи снимки, ми стана адски любопитно да го опитам. Страхотен пост!
Прекрасен неделен следобед!
Сис, ще ти направя само със зеленчуци, също много вкусно става
Тони, Кеми, Лати, благодаря ви за комплиментите!
Даниела, благодаря! Ако си любител на морската храна, мисля, че ще ти хареса
Хубава и спокойна неделя на всички!
Ирина,
обичам суши,
тоят пост, рецепти и изпълнение
ми допадат много.
Поздрав, успешна нова седмица
и подарък при мен, Диана
Благодаря, Диана!
почитател съм на японската кухня и това определено ми допадна! до сега не съм правила суши вкъщи, най-вече защото не мога да намеря такива продукти. сега определено искам да пробвам! можете ли да ми кажете в кои магазини в големите градове мога да открия нужните продукти?
Здравей, Ивелина.
В супермаркети Пикадили има шанд, специализиран за такива продукти.
Успех!
Здравей Ирина,
Аз живея в Южна Корея по-вече от 15 години.
Това твое суши тук се казва ким-пап.Ким на корейски означава тези черни сушени водорасли а пап ориз.Тук това е много ежедневна и евтина храна която се продава навсякаде,дори в малки улични ресторантчета, метрото.Има толкова много разновидности и съчетания на вкусове и цветове.Обикновенно се съчетават зелено,жълто,оранжево,кафяво,червено,подредени по средата от различни зеленчуци,разни други продукти.Ким-пап е любима храна на много чужденци и на нашето семейство,особенно през горещото лято.
Винаги сам си мислила че това е корейска храна,разбира се че е много популярно в Япония също .Твоето суши изглежда много вкусно.
Мога да ти изпратя много снимки на различни видове ким-пап и рецепти.
Скъпи мои – истинско суши в България не може да се направи поради една елементарна причина – няма ги продуктите:
1. В България няма прясна риба в голямо разнообразие, и да има тя не е прясна и е много скъпа;
2. В България няма японски ориз – това което се намира е Италиански или в най-добрият случаи Калифорнийски – не е същото като Японски;
3. В България качествен оцет за овкусяване на ориз няма;
Тънкостта на правенето на суши се състои в намирането на добра риба и нейното нарязване. В Япония известните суши ресторанти ходят сутрин рано на рибните борси да избират най-добрата риба. После в ресторанта майсторлъка е тази риба да се филира без да остава никаква фира – в това се състои голямото майсторство.
Самото правене на суши е техника която се продобива за сравнително кратко време. Варенето на ориз е също елементарно – има си професионални оризоварки като само трябва да се спазва съотношението ориз/вода което е 1:1.
Иначе похвала за усилията. Съвета ми е да се изпозва сьомга от Карфур – там е най-евтина. Може да се използва риба тон от консерва като се смеси с добра майонеза (не препоръчвам българска майонеза). Добър италиански ориз може да се купи от Метро. Уасаби и нори от Пикадили.
Дерзайте, но изкрено пожелавам на всички да имат възможността да ядат истинско суши в Япония.
Привет,
благодаря за подробния коментар, но не съм особено съгласна.
1/ Прясна риба има, стига да знае човек къде да я намери. И да, скъпа е, като всяко прясно, качествено месо.
2/ Вече се намира ориз за суши, не съм ходила в Япония и не съм яла японски ориз, но смятам, че този, който се среща из пазарната мрежа, е добър.
3/ Предлага се богат избор от соеви сосове и оризов оцет на Кикоман, марка, която предлага доста качествени продукти.
Поздрави!
Започвам с това, че не искам да се заяждам. Всеки си има право на мнение. Ще е добре за читателите на този блог да се дадат местата където могат да се намерят качествени продукти за правене на суши.
1. прясна риба (за цена не коментираме) – аз си дадох мнението за Карфур – не е прясна (защото аз смятам, че в БГ няма прясна риба за суши – не говоря за шаран и пастърва), но цената е много по-добра то Пикадили.
2. ориз – какъв ориз ползваш? Понятие като “ориз за суши” няма. все едно хляб за сандвичи. в Япония всеки един ориз става за суши защото там преобладаващият сорт е ЯПОНИКА. за разлика от ИНДИКА, япониката е по-заоблен и най-важното се слепва. Но е много важно да се спазва съотншението вода/ориз. както съм написал то е 1:1. Този който се среща из пазарната мрежа НЕ е добър, но става ако се овкуси добре
3. с което идваме и до последната точка – ще е добре да се каже къде се продава оризов оцет на Кикоман защото аз токова нещо не съм виждал. соев сос да, но не и оцет.
Коментара ми е с цел подпомагане на този блог. Никакво заяждане и злонамереност
Поздрави!
Не приемам вашият коментар като заядлив, напротив. Радвам се на адекватно включване.
От един квартален магазин в Овча Купел си купувам прясна сьомга. Под прясна разбирам следното: казвам, че искам да си купя определено количество филе, изваждат ми рибата от аквариума, почистват я, обезкостяват я и си купувам филето. Но понякога това е излишни, при положение, че там ако една риба се разфасова на котлети, след няколко часа вече е изкупена и няма как да застои. По същия начин може да се процедира в Метро, предполагам. От Пикадили съм купувала, но определено не бях доволна. За Карфур нямам информация.
Позлвала съм няколко вида ориз, последно си купих български на Крина. Останах доволна, но може би крайният резултат беше и заради оцета.
Оризов оцет на Кикоман има в магазина за подправки на “цар Иван Асен II №9″, виждала съм и в Билла, но не мога да гарантирам за редовни доставки.
Поздрави и за вас!
iskam samo da kaja 4e taq japankata moje da si zabie 1 fi6ek ! 1vo oriza sa izmiva pod te4a6ta voda za da padne skorbqlata…..vijda se s prosto oko….i za tova lepne za norito. Evala prava na Irina 4e i sa zanimava ako si tolko zapalena moje da si kupi Kuku (CUCKU mai taka sa pi6e) da si vari oriza.
Irina, bravo za sushito! Az naskoro se nauchih -kakto ti kazvash – stava adski lesno i evtina i nai-vajnoto – zdravoslovna hrana. Po povod produktite, v Pikadili ima vsichko : oriz za sushi, ocet, soev sos, nori..
Bashta mi, koito e hodil v Japan, go haresa mnogo!
Eto malko snimki, ot edno moe sushi party
http://www.facebook.com/album.php?aid=2016516&id=102500348&l=e21327fe1d
Pozdravi! Tedi
имах възможност многократно, да ям суши в Канада, което също не е по оригинална рецепта.Изменено е до степен да се хареса и за хора които не са японци.На мен лично ми хареса суши без асортимента с авокадото,защото ми е малко сладникаво..Сега като прочетох рецептата ще се постарая да направя и аз .Благодаря за което.
Също така и в Карфур
Поздрави за блога ,тази вечер ще се опитам да приготвя суши в домашни условия и по вашата рецепта. Благодаря.
Ирина, благодаря за подробните инструкции и за присъствието на лично мненеие и за снимките по етапи. Тази вечер щр се пробвам и аз, водена от твоята статия.
Здравейте, блогът ви е много интересен и информиращ, за което ви благорадя.
Искам да попитам, не разбрах какво точно представлява черната обвивка на сушито и от къде може да се набави?
Поздрави.
Черната обвивка на сушито се нарича нори. Продават се в големите супермаркети – основно в Пикадили.
Определено не обичам миризмата на риба,освен ако не е сьомга.Суши мразя и не бих яла пак.Отврат някаква.Но…обичам да готвя.И обичам да изненадвам гостите си със специалитети.Благодарение на вашите подробни упътвания имам намерение следващият път като си дойда в БГ да напазарувам и аз да си го приготвя-може пък да ми хареса…
Оризов оцет на Киккоман, специално за овкусяване на суши, има в Метро, до балсамовия оцет. Вчера го гледах и се чудих дали да не си взема, но не бях видяла хубава рецепта. Сега ме хвана яд, защото описанието тук е супер добро, но нищо, другия път.
А в една рецепта четох, че се слага и мирин (било оризово вино). Някой виждал ли е да се продава.
Несъзнателно намирам своята половинка в теб, наистина!
Малко са хората споделящи интереса ми едновременно към фотография, дизайн, готвене (баш най-вече десерти и японска кухня). Всеки път като си търся рецепта попадам на теб, заклевам се! 
.
Препоръчвам ти, със 2-те лъжици оризов оцет да сложиш супена лъжица захар и чаена лъжичка морска сола. Подобрява още вкуса
И още една препоръка, пробвай тамаго суши, демек с омлет, леко подсладен, пак типичен за японците. Фаворит ми е
Трябва най-накрая да актуализирам публикацията. Слагам и захар и морска сол към оризовия оцет. Искам и с мирин да пробвам, но нещо все не успявам да си намеря.
А за този омлет ми разказа наскоро една приятелка. Трябва да го пробвам. Как се приготвя – като стандартен омлет ли? Колко захар се слага?
iskam samo da napravq nqkolko leki zabelejki, parmo tam kadeto e receptata za maki shuhi tova ne e pravolno zashtoto maki prevod ot qponski oznachava rolka tova se kazva hoso maki ili v prevod kogato norito e ot van
ura maki- ura oznachava otvan zatova ima makita koito sa bez nori i s nori no togava norito e ot vatre.ima oshte edno po izvesno maki tova e futo maki futo oznachava debel tova stava kogato norito ti e na shirochina.
Samo da kaja 4e v marinatata za oriza ne prisustva SOL, pravi se po tozi na4in VODA-100ml , ZAGAR 100ml, ORIZAOV OCET 1ooml ve4e koli4estvoto moje da si go opredelite vie .
mnogo e vkysno probvax go