Истинско предизвикателство беше да направя торта със захарно покритие и от месеци следя най-различни блогове, форуми и интернет уроци. Тази торта направих за рождения ден на майка ми, като исках основните мотиви да бъдат слънчогледите и цялата тема на тортата да бъде с флорални мотиви и слънчево настроение. Надявам се, че съм се справила 
Искам да изкажа специални благодарности на Димитрана, която много ми помогна с всичко, което не ми беше ясно около самото приготвяне и от която научих рецептата за блатовете. Посетете блога й, със сигурност ще има какво да научите, или най-малкото ще останете очаровани от тортите й, които са цяло произведение на изкуството
И така, да пристъпим и към самата рецепта.
Продукти
За блатовете:
12 жълтъка
6 белтъка
150гр. захар
120гр. брашно
30гр. пшеничено нишесте
1с.л настъргана лимонена кора
щипка сол
1 готов кръгъл блат за торта
За шоколадовия ганаш:
450гр. черен шоколад (5 шоколада Своге)
450мл течна подсладена сметана
2 есенции ром
За сиропиране на блатовете:
100мл. прясно мляко
1-2с.л. ром
Приготвяне
На блатовете:
Разбиваме жълтъците с 2с.л. захар, лимонената кора и щипка сол. В друга купа разбиваме на сняг белтъците с останалото количество захар. Постепенно и внимателно прибавяме към тях разбитите жълтъци и разбъркваме добре. Пресяваме предварително брашното и нишестето и ги прибавяме внимателно към получената смес. Разбъркваме добре до получаването на хомогенно тесто, което изсипваме на три пъти в тавичка (моята с размери 20х30см), застлана с готварска хартия. Печем в предварително загрята фурна на 230-240градуса, около 7-8минути. След като блатът е готов го изваждаме от тавичката и го обръщаме върху навлажнена кърпа, след което махаме хартията и навиваме внимателно на руло. По този начин, блатът ни ще запази еластичността си, която ни е нужна.
На крема:
Кипваме сметаната и я изливаме при предварително начупения на малки парченца шоколад. Бъркаме добре, докато шоколадът се разствори напълно, изливаме есенцията и оставяме да изстине. Прибираме в хладилник и непосредствено преди употреба, разбиваме с миксер.
Сглобяване
Поставяме готовия блат в поднос и сиропираме. Изстиналите блатове нарязваме на равни по големина ленти, които мажем с крем и завиваме на охльовче върху основния блат. Продължаваме така до последната лента.
По-добро обяснения на техниката и снимки стъпка по стъпка можете да видите във форума Гответе с мен!
Стягаме тортата с тортен ринг или я завиваме със свежо фолио. Оставяме в хладилник за ден преди украсяването.
Тъй като аз исках тортата да бъде със захарно покритие отгоре, е нужно върху тортата да се нанесе тънък слой маслен крем, който се приготвя от:
125гр масло
2ч.ч пресята пудра захар
2с. л прясно мляко
1 ванилия
Разбиваме всички съставки, докато получим гладък крем, който мажем върху тортата и оставяме за известно време в хладилника, за да стегне.
Тортата украсих с готова моделираща маса, като “чаршафа” е от несъхнеща, а цветята от съхнеща
Тирамису с малинов ликьор
Кашкавалени бисквити със сусам
Защото е февруари…
Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops!
Меки шоколадови сладки с фъстъчен пълнеж
Видео урок: обработка на снимки
Кулинарна фотография – теория и практика
Шоколадов пудинг с Бейлис
Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници
Топли напитки за студените дни
16 Коментара
Изглежда много яко! Ще я пробвам тази торта, ако мога още тези дни и ще видим резултата
. Само няма да слагам тия цветчета отгоре :Д хехе
Стискам палци!
Много хубава торта! Нежна и красива. Да е жива и здрава майка ти!
Страхотна торта! (mm)
Благодаря ви!
Тортата беше много вкусна и хубава с тази украса
Ирина, много се радвам на резултата, който си постигнала! Представям си колко трогната е била майчето ти
И ми е изключително драго, че съм ти била полезна!
Благодаря ти на свой ред за добрите думи, симпатията и приятелското отношение
Сърдечен поздрав, мило момиче!
Благодаря е най-малкото, което мога да кажа. Щастлива съм, че все още има такива отзивчиви и всеотдайни хора
Ирина, невероятно красива и стилна торта, личи си, че ти идва отвътре работата с фондан! Поздравления! Близките ти със сигурност са били очаровани! Прегръдки!
Благодаря ти, че ми достави такава радост и истинска изненада за рождения ми ден!!!
Гледам тука какви ги вършиш и се дивя… И ми идва на ум, дали няма да си направиш труда за по-неопитните и да напишеш една статия за необичайните съставки – видове сметани, разни други, аз например не знам нито какво е ганаш, нито маскарпоне, нито нищо. После да напишеш и какво се прави с тях, за да предадеш ценния си опит. Ще се надявам на такова нещо и ще чакам.
После като направя някой шедьовърпо твоите указания, ще се похваля. 
Здравей, а може ли да кажеш и как точно направи фондана за чаршафа и фигурите и с какво го оцвети?
Здравей София,
Фондана е готов, не съм го правила аз. Разточва се на около сантиметър ширина и с него се покрива тортата. Оцветява се със сладкарски бои (течни, сухи, гелообразни) и след това се оформят/изрязват фигурите.
Благодаря отново.
А откъде купи фондана?
Чух че в Метро се продава, но така и не съм ходила да видя.
Планирам да направя тази торта, но с друга украса за 1-вия рожден ден на нашето злато. Обещавам да покажа снимки.
В Метро продават марципан, доколкото знам няма фондан.
Фондана купих от магазин на ул. Кадемлия 9, в София.
Но се продава на много големи разфасовки – 3-4кг беше доколкото си спомням.
Успех с тортата!
благодаря,
аз днес се отбих през магазина на Три Уши N5
и там имаше от бадемовия марципан, но го пропуснах
купих бои за оцветяване, формички, захарни фигурки, тубички със захарен крем за надписи и т.н.
имаше доста интересни неща включително подправки, чайове, хомеопатични капки
жената каза че имат над 2000 артикула в магазинчето