Салата с киноа, зеленчуци и Котидж сирене

Преди да започна да ви говоря за салатата, която приготвих, искам да честитя празника на всички жени!
Бъдете здрави! Обичайте силно! Борете се за мечтите! Бъдете смели, силни, позитивни! Дарявайте добрина, усмивки и нежност! Желая на всички вас, да се почувствате много желани и обичани на този ден!

И понеже смятам, че преди всичко, този празник е на майката, искам да отделя специално място и да поздравя моята!
Честит празник, мила мамо! Благодаря ти за всичко, което си ми дала, даваш и ще даваш! Благодаря ти за подкрепата, доверието, обичта и уважението! Благодаря!

Що се отнася до мен, аз нямам планове за вечерта. Не знам, сякаш все още не чувствам празникa като свой. Ако Слави реши да ме изненада, или пък ако се организираме по женски, може и да празнувам!

Това, за което исках да ви говоря днес е салатата, която приготвих. Една от съставките й е киноа – зърнена култура, изключително богата на полезни вещества – аминокиселини, протеини, фибри, желязо, магнезий и много други. До сега не бях я опитвала, но много често се среща в чуждестранните кулинарни блогове и реших, че е време и аз да я приготвя. Понеже обичам интернет пазаруването, а и напоследък нямам много време да се разхождам в центъра и да търся диетични магазини, попаднах на онлайн магазинът My Organic Market и си поръчах доста неща – 3-4 вида брашна, Киноа, Амарант, черна леща, меласа и всички под етикет БИО.

За салатата съм изпозлвала сварена и охладена киноа, пресни зеленчуци и котидж сирене. Всъщност, първоначалната ми идея бе за сирене Фета, но понеже не успях да открия в близките магазини, се принудих да го заменя. Салатата е вкусна, полезна и прекрасен старт на този студен, снежен ден

Продукти за 2 порции:
100гр киноа
300гр броколи
16-18 чери домати
50гр кълнове от червено цвекло
шепа обезкостени черни маслини (при мен са Мамут, защото са ми любими, но вие може да използвате всякакви)
Котиж сирене

За дресинга:
5 супени лъжици зехтин
сокът от половин лимон
сол на вкус
може да използвате и подправки по избор

Измиваме киноата и я накисваме за 15 минути в студена вода. Отцеждаме и я слагаме да се свари, в съотношение 1 част киноа, 2 части вода. След като заври, тенджерата се покрива и се оставя за 10-15 минути, или докато киноата се свари и водата се изпари. Оставяме се да се охлади.
Броколите се измиват и нарязват на малки розички. Слагаме тенджера с вода да заври, прибавяме щипка сол, 1 супена лъжица оцет и бланшираме броколите за 3-5 минути. Изваждаме ги и ги потапяме веднага в студена вода. Отцеждаме и попиваме с кухненска хартия.
Измиваме и нарязваме чери доматите на две. Обезкостяваме и нарязваме маслините. Измиваме добре и кълновете. В купа смесваме всички продукти – киноа, броколи, чери домати, маслини, кълнове. Объркваме с приготвения дресинг и разпределяме в две дълбоки чинии. Накрая слагаме няколко топчета от сирене Котидж и сервираме.