Чийзкейк с матча, бял шоколад и малини

Днес най-страхотната майка има рожден ден – моята майка!
Мамо, честит празник! Бъди жива и здрава, устремена и изпълнена с енергия и борбеност! Нека късмета и щастието винаги са с теб!

Искаше ми се освен с пожелание, да зарадвам майка си и с торта или сладкиш. За жалост, разстоянието в случая се оказва непреодолима пречка.
Е, уикенда е близо

И сякаш като по поръчка точно днес излезе новият брой на сп. Меню, в което представям блога си, себе си и един много вкусен чийзкейк. Благодаря на екипа за поканата!
Мамо, посвещавам първата си медийна изява на теб!

Чийзкейк с матча, бял шоколад и малини

Продукти за блата:
130гр какаови бисквити
2 супени лъжици захар
50гр разтопено масло

Фурната се загрява на 180С, а форма с диаметър 18-20см и разкопчаващи се стени се намаслява.
Бисквитите се смилат или натрошават на дребно. Смесват се със захарта и разтопеното масло. Получената ронлива смес се разтила на дъното на тортената форма и се пресова добре.
Пече се 10 минути, след това се охлажда напълно.

Продукти за чийзкейка:
700гр крем сирене
250гр захар
30гр брашно
120гр заквасена сметана
3 яйца
2 чаени лъжици зелен чай Матча
1-2 капки зелена сладкарска боя (по желание)

Всички продукти се изваждат от хладилника 2 часа преди употреба.
Крем сиренето се разбива с миксер и към него се прибавя захарта. Разбиването продължава, докато захарта се разтвори напълно. Добавя се брашното и сметаната. Внимателно се прибавят яйцата, едно по едно, като се разбива много добре след всяко. Последно се прибавя зеления чай и по желание – сладкарската боя. Сместа се разбърква много добре и се изсипва върху бисквитения блат.
Формата се обвива в 3-4 листа алуминиево фолио и се поставя в по-дълбока и по-висока тава, в която се налива гореща вода.
Кейкът се пече на водна баня в предварително загрята фурна, 180С, 45 минути, след което градусите се намаляват на 170С и се пече още 30 минути. Фурната се изключва и кейкът се оставя да изстине вътре. Когато е напълно охладен се прибира в хладилник за през нощта.

Продукти за белия шоколадов мус:
100гр бял шоколад
100гр течна сладкарска сметана
1 белтък

Белият шоколад се разтопява на водна баня, след което се охлажда леко. Сметаната и белтъка се разбиват до меки върхове и внимателно се добавя на 3-4 пъти към белия шоколад. Разбърква се леко със шпатулка, за да не спадне сместа. Полученият мус се разпределя върху чийзкейка и повърхността се заглажда.

Продукти за малиновия сос:
100гр малини
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица пудра захар
Допълнително малини за декорация

Малините се намачкват с вилица, смесват се с лимоновия сок и пудрата захар. Сосът се полива върху белия шоколадов мус, а отгоре се подреждат пресни малини.
Чийзкейкът се прибира в хладилник за около час, докато мусът стегне, след което е готов за сервиране.