Лимонови мъфини с малинов крем

22087

Толкова много неща се случиха за последните 2 седмици. Очевидно е, че нямах много време за готвене, но мога да се похваля с няколко неща.
Първото и най-важно – приключих успешно 3ти курс и само година остана до дипломирането. Времето лети ли лети. Сякаш вчера бях онова несигурно, срамежливо провинциално момиче, дошло в големия град да търси знания, приятели, да следва мечтите си и да гради бъдещето. Е, пак съм си срамежливо момиче, родено в провинцията, но със сигурност знам какво искам от бъдещето, знам кои са приятелите ми (драстично оредели за последните 3 години).

Към тях мога да прибавя и Йоана Петрова, с която имах удоволствие да приготвя Френски макарони с матча и паста от червен боб. Оказа се, че е също толкова лъчезарна, мила и чаровна, колкото си я представях. А пък за кулинарните й способности, в които никога не съм се съмнявала, успях да се убедя напълно, след като опитах всички вкусотии, които бе приготвила за партито по случай рождения си ден. Предполагам, че тя ще сподели в блога си за тях, но не се стърпях да се похваля :-) )

Успях да видя и морето. Там си е, никъде не е отишло. Синьо, топло, с приливи и отливи, с водорасли или без, децата му се радват искрено и от сърце. И аз исках да му се насладя, но като че ли бях прекалено разочарована от състоянието, в което се намира Черноморието ни. За това, обаче, някой друг път, че ако почна да си изливам душата, едва ли някой ще стигне до рецепта.

А тя пък е свежа, лятна, вкусна, розово-жълта. На пук на студеното време, което ни свари по рокли с гол гръб и шорти на шарени цветя :-) )

Лимони и малини – неочаквано добра комбинация. Е, не съм фен на маслените кремове, но реших да разнообразя, че иначе все маскарпоне използвам. Кремът за пръв път ми стигна точно, но пък от лимоновия крем-пълнеж остава солидно количество, което може да съхраните в бурканче за следваща употреба.

Продукти за 6 нормални мъфина и 10 мини, или пък само 12 нормални:
адаптирано от: http://www.goodtoknow.co.uk
125гр меко масло
125гр кристална захар
1 яйце + 1 белтък, на стайна температура
настъргана кора от 2 лимона
150гр бяло брашно
3-4 супени лъжици хладко (не студено!) мляко
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол

Маслото и захарта се разбиват на пухкав, бял крем. Добавят се яйцата и лимоновата кора и отново се разбърква добре. Брашното, солта и бакпулвера се смесват в купа. Половината от количеството се добавя към маслено-яйчната смес и се разбърква внимателно. Сипва се млякото, разбърква се, след което се добавя и останалото количество брашно. Разбърква се, колкото да се поемат всички съставки.

Фурната се загрява на 180С. В тавичка за мъфини се поставят хартиени чашки и се пълнят със сместа около 3/4 от обема. Пекат се около 20 минути, като се проверят с клечка. Оставят се да се охладят за 10 минути в тавата, след което се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

През това време се приготвя лимоновия крем – Lemon curd
65гр масло
65гр захар
1 яйце + 1 жълтък
50мл прясно изден лимонов сок
щипка сол

Захарта и яйцата се разбиват с миксер до побеляване. Добавят се солта и лимоновия сок и се разбърква. Сместа се поставя на водна баня и се разбърква продължително с тел или дървена лъжица, около 5-8 минути. За това време, сместа трябва да се е сгъстила. Махаме от котлона и прибавяме нарязаното на кубчета масло. Разбъркваме енергично, докато маслото се разтопи. Изсипваме лимоновия крем в сух буркан или купичка, покриваме със свежо фолио, за да не хване “коричка” и го оставяме да изстине.

Пълним студеният лимонов крем в пош с тънък и дълъг накрайник (или както в случая, обикновен, със средно-голям отвор) и шприцоваме охладените мъфини. Пъхаме накрайника в мъфините, като се стараем да достигнем средата им, не повече. След това натискаме добре поша, за да се напълнят мъфините с крем и едновременно с това го издърпваме.

Готовите, напълнени с лимонов крем мъфини, се украсяват с малинов маслен крем, за който са ви нужни:
100гр малини
200гр меко масло
300гр пресята пудра захар
2-3 супени лъжици прясно мляко
допълнително малини за декорация

Малините се пасират и минават през много фина цедка. Крайното количество е около 3-4 супени лъжици малиново пюре.
Маслото се разбива с миксер до побеляване. Добавя се малиновото пюре и се разбърква отново. Прибавя се пресятата пудра захар, лъжица по лъжица, като се разбърква добре след всяка. Накрая се добавя и прясното мляко и се разбива отново.
Това всъщност е най-досадната и времеемка част от правенето на мъфини.
Готовия крем се пълни в пош и се шприцова върху мъфините. Украсяват се с малини.

89 Responses to “Лимонови мъфини с малинов крем”

  1. Танита

    Страхотни са Иринка, стайлинга също, много хубава комбинация от цветове, може ли да ми кажеш от къде са ти лъжичките, може и на лични?

    Отговор
  2. Eoc

    Както винаги при теб е топло, вкусно и уютно :)
    Поздравления за завършение трети курс :)
    Усмихнато и слънчево лято ти желая, Ири :)

    Отговор
  3. Dani

    Поздравления, Ира, за успешното завършване на годината :)
    А мъфините и снимките ти са прекрасни!
    Много свежи формички, които създават чудесно настроение :)
    Поздрави и хубаво лято!

    Отговор
  4. fedora

    Много цвят и светлина! А мъфините са повече от чудесни, Ириночка! :)

    Само приятни и щури летни дни ти желая!

    Отговор
  5. luluto

    Много ме радват тези кошнички за мъфини! Моля те сподели от къде ги взе:))) Мъфините и снимките ти са страхотни, сигурно няма смисъл да го споменавам:)
    Преди всичко искам да ти честитя завършването на трети курс! Желая ти много, много, много успехи и до година, а до тогава едно страхотно и много щастливо лято!

    Отговор
  6. Надя

    всичко е изпипано, чак до хартийките (кошничките или както се казва :) ) изглеждат страхотно :)
    браво Ириии :)

    Отговор
  7. Йоана

    Както винаги прекрасни снимки и умело подбрана и приготвена рецепта. :)
    Пожелавам ти пъстро лято изпълнено с хубави емоции.
    И.. до нови срещи! :)

    Отговор
  8. Ирина

    Танитка, лъжичките са от супермаркет Билла. Продават ги по 6, има най-различни цветове :-)

    Отговор
  9. Ирина

    Лулу, много благодаря за комплиментите, особено за снимките! :-)

    Големите формички са от Белгия, а малките са от тук

    Отговор
  10. Яни

    Оле, толкова са красиви! Не мога да си представя, че ще ги изям. Бих си ги ползвала за украса. Това, Ирина, е изкуство! :)

    Отговор
  11. Даниела

    Честито завършване на 3 ти курс! Леле, ти и до морето си успяла да отскочиш! Завиждам ти да знаеш! Мъфините са разкошни, лимоновият вкус в комбинация с малините сигурно е много освежаващ.
    Успешна нова седмица!

    Отговор
  12. Ева Тонева

    Иринка, честито успешно завършване на 3-ти курс! Рецептата е страхотна, лятна и ароматна! :)
    Сърдечни поздрави и пожелания за незабравимо лято! :)

    Отговор
  13. Diana

    Ирина,
    поздравления –
    за успешното завършване, за чудесната рецепта и прекрасни снимки.
    Чудесна си, хубаво и усмихнато лято, Диана

    Отговор
  14. Катя

    Влозам, гледам, всеки ден, какво стана с това момиче, че няма нови рецепти? Но последната е страхотна! :)

    Отговор
  15. jenny

    Невероятно! На мен ще ми е жал да ги изям… като от картинки са.

    Отговор
  16. Stela

    Поздравления Иринка за успешното завършване!:)
    Рецептата,както обикновено изненадващто вкусна,направо да ти потекат….:);)
    Снимките 4удесни,продължавай все така Мила!
    Весело и изпълнено с приятни емоции лято!
    Un saludo!

    Отговор
  17. pep-4o

    Ирка, поздравления за успешно завършения трети курс! И с пожелания за успешен четвърти :)
    Мъфините ти както винаги са цветни, слънчеви и – не се съмнявам, вкусни.
    Поздрави и прекрасно лято :)

    Отговор
  18. Станимира

    Ирина, много свежо и вкусно звучи тази рецепта. Красиви и слънчеви снимки. Много ме изкефиха хартиените чашки на точки. Ще ми е интересно да чуя и разказът ти за шортите на шарени цветя. Хубаво е, че си отскочила до морето. И ние се бяхме засвяткали за там, но времето ни вижда сметката.

    Честито за завършването на 3-ти курс. Пожелавам ти едно чудно лято с много кулинарни и не само приключения!

    Отговор
  19. Dimitrana S.

    Поздравления за успехите в учението и съответно: приятна, отморяваща, цветна и лятна ваканция, Ирина! Също така свежа и вкусна като лимоновите мъфинки с малинов крем :-) Много красиво и приятно за очите (и не само :-D )!

    Бъди здрава и следвай и занапред мечтите си!

    Отговор
  20. Тони

    Честито завършване на 3-ти курс, Ирка! Желая ти с лекота да завършиш и 4-ти!
    Мъфините са чудесни – с лимонов и малинов крем, ммм… фантазия!

    Слънчева, вкусна и много усмихната седмица :-)

    Отговор
  21. Petia

    Здравей Ирина, много харесвам блога ти. Попаднах на него случайно, едва миналата седмица, но вече изпробвах една от рецептите ти за мъфини. Странотни са ! Направо успя да ме запалиш в приготвянето на сладки неща :) Продължавай все така да правиш тези уникални вкусотии и да ни ги показваш с красивите си снимки !

    Отговор
  22. Ирина

    Успях да отскоча, но за кратко. Следващият път се надявам да е за повече :-)

    Хубава седмица и на теб, Дани!

    Отговор
  23. Ирина

    Стели, благодаря! Много се радвам, че толкова честичко ме навестяваш :-)

    Прекрасно лято и на теб!

    Отговор
  24. Ирина

    Мда, то това време не е за плаж, ами за ски!
    Дано по-бързичко се пооправи и да имате възможност да отидете на почивка!

    Отговор
  25. Ирина

    Петя, много благодаря за хубавите думи!
    Радвам се, че мъфините, които си направила са ви харесали. Ти на коя рецепта се спря? :-)

    Отговор
  26. Диди

    От мен също сърдечни поздрави – за успешното завършване на 3-ти курс, чудесната рецепта,изпълнение и снимки!
    Разкошни са капсулите на точки! :)

    Отговор
  27. Petia

    Малко късничко отговарям, но все пак… Тъй като сме любители на шоколада направих тези с Орео бисквитките, но в същност без тях :) )) И то не само веднъж, а 2 пъти. Днес даже може и да потретя :) )) Наистина се харесаха от всички, които ги опитаха.

    Отговор
  28. Ивелина

    изглежда страхотно! този лимонов крем звучи апетитно. по интернет дали има от къде да се поръчат големи формички и тавичка?

    Отговор
  29. Ирина

    Да, те са страхотни за шокохолици :) Можеш да опиташ следващия път да ги изпечеш като цял сладкиш.

    Отговор
  30. Ирина

    Да, може, но и двете вече са много разпространени и лесно могат да бъдат намерени и закупени.

    Отговор
  31. Dani

    Иринка, чудих се къде избяга тия дни, а ти имаш извинителна бележка и то от морето :)
    Честито завършване на 3 курс, остава още малко. Междудругото и аз съм завършила ПА :)
    Снимките, мъфините, представянето, цветовете са невероятни. Хубаво и свежо, изпълнено с нови емоции и приятелства синьо лято ти желая

    Отговор
  32. Ани

    Поздравления Иринка за чудесните лятни, свежи мъфини. Идеята ти е прекрасна! Отново невероятни снимки и настроение.
    Поздрави

    Отговор
  33. Дора

    Просто нямам думи!!! Ти си нещо страхотно! Искренно ти се възхищавам! Радвам се, че реших да потърся по различни рецепти за да попадна на твоя блог :) Просто си уникална! Четяйки блога и рецептите ти се зареждам с толкова много положителна енергия :) Поздравления, ти си едно чудо :) ))))

    Отговор
  34. Яни

    Да ти кажа, че най-накрая намерих време и ги направиш. Не станаха толкова красиви, колкото твоите, но бяха наистина много вкусни :) Само малко прекалих с лимона, но при първия удобрен случай ще повторя :)

    Отговор
  35. Ирина

    Cupcake е кексче, които има глазура, а мъфините обикновено нямат глазури и в състава им присъстват ядки, сушени плодове и т.н.
    Разбира се, това важи за държавите, в които хората използват и двата термина и правят разлика между единият и другият десерт. В България е все още неприложимо.

    Отговор
  36. kalina

    iskam da popitam ot kude sa formi4kite na golemite keks4eta za6toto az imam absolutno su6tite ot holandiq, amsterdam no gi izpolzvah i sega se 4uda ot kude moje da se zdobiq s novi ?
    blagodarq

    Отговор
  37. Axi

    Третата ти снимка беше използвана в играта на ТВ7 “Перфектна памет”, но предполагам, че им е разрешено! Аз все пак да си кажа, защото като твой нов фен, веднага я разпознах!

    Отговор
  38. Ирина

    Не им е разрешено! Ще ми кажеш ли, моля те, датата на излъчване, за да потърся в интернет предаването.

    Отговор
  39. Bodra

    От любопитство погледнах. Права е Axi. Използвали са снимка на лимоновите мъфини. Предаването е от 05 май 2011. Успех.

    Отговор
  40. Axi

    Извинявай, чак сега видях, но ти си намерила предаването….Съжалявам! Може би трябва да премахнеш опцията save picture as на десен бутон, както е в flickr….

    Отговор
  41. Axi

    Мога ли да използвам лимоновия крем вместо малиновия за украса или е с неподходяща консистенция? Ако не, с какво да заменя? Мерси!

    Отговор
  42. Ирина

    Лимоновият крем не е подходящ за украса. Ако искаш прегледай другите ми рецепти за мъфини и кремовете, които съм използвала към тях и си харесай някой :)

    Отговор
  43. Axi

    А дали бих могла да заменя липсващите малини с готов сок от нар?

    Отговор
  44. Боряна Желязкова

    Мъфените са невероятни! Дори и лаик като мен успя да се справи :)
    Направих лека промяна по рецептата. Тъй като в момента няма пресни малини, а пък със замразени не ми се рискуваше, сложих няколко лъжици конфитюр от малини за диабетици /че не е много силно подсладен/. Според мен пак се получи добре.
    Благодаря ти за чудните рецепти!

    Отговор
  45. Боряна Желязкова

    Мъфените са невероятни! Дори и лаик като мен успя да се справи :)
    Направих лека промяна по рецептата. Тъй като в момента няма пресни малини, а пък със замразени не ми се рискуваше, сложих няколко лъжици конфитюр от малини за диабетици /че не е много силно подсладен/. Според мен пак се получи добре.
    Благодаря ти за чудните рецепти!

    Отговор
  46. ...

    Може ли да попитам само, тези мъфини в хладилника ли трябва да се съхраняват, заради двата крема или?

    Отговор
  47. Ирина

    Могат да се съхраняват в хладилник, но преди консумация е добре да се извадят на стайна температура, заради масления крем, който в хладилника стяга прекалено много.

    Отговор
  48. Tania

    Ири, и аз се засилих на тези мъфини, но като теб не съм голям почитател на масления крем. Само дето и не съм експериментатор в кухнята. Мислиш ли, че би било удачно да добавя и 100-ина грама крема сирене за да избягна твърде масления вкус? Като целта ми е да получа стегнат и добър за шприцоване крем!
    И понеже за пръв път пиша коментар в блога ти, искам да те поздравя за прекрасното оформление, подробните и добре описани рецепти и изумителните снимки! Успех и занапред!

    Отговор
  49. Ирина

    Здравей Таня,
    разбира се, че можеш да добавиш крем сирене. Даже ще стане много по-вкусно!
    Към 250г крем сирене прибави 100г меко масло и разбий внимателно. После добави пудра захар на вкус. Гледай да не прекаляваш с разбиването, защото има опасност крема да спадне.
    Успех :)

    Отговор
  50. Roza

    Здравей Ирина,
    направих мъфините, но лимоновият крем не ми се сгъсти. Каква може да е причината, тъй като бих ги повторила.

    Отговор
  51. Роза

    Здравей Ирина,
    направих мъфините, но лимоновият крем не се сгъсти. Каква може да е причината? Приготвих го, както си написала, но дали има някаква тънкост, която съм пропуснала…

    Отговор
    • Ирина

      Според мен не си го готвила достатъчно време. Сгъстяването се дължи на реакцията между яйцата и лимоновия сок.

      Отговор

Оставете коментар към Боряна Желязкова

Click here to cancel reply.