Лешникови сладки с шоколад и кафе

Неведнъж съм изразявала симпатиите и уважението си към Димитрана. Скоро й споделих, че несъмнено нейните рецепти са основния ми източник на информация и че определено доста време ще мине, докато приготвя всяка една, която съм си харесала. Тя пък от своя страна, показа приятелското си отношение към мен, по един много мил и определено изненадващ начин – подари ми тавичка за 24 мини мъфини. От няколко седмици се чудех какво да приготвя в нея. Много исках да направя сладките “Под шипковия храст”, но липсата на мелачка за мак, ме спираше, защото семчиците ако не са притрити стоят доста твърди и определено не ми харесват. Ето защо, използвах идеята за сладки-цветчета във формичките, на с друга рецепта и с друг вкус.

Продукти за ронливото тесто (48-50 сладки):
източник: “Да печем с любов”

50гр смлени лешници
200гр брашно
4с.л пудра захар
125гр студено масло
1 яйце
3-4с.л студена вода
щипка сол
1ч.л ванилия

Приготвяне:
Най-важното условие за сполучливо ронливо тесто е всички продукти да бъдат много студени и да се действа чевръсто. В купа се слагат всички продукти, накрая водата. Смесват се с миксер първо на бавни обороти, после на бързи. След 1-2 минути тестото се е превърнало в ронлива маса и от тук насетне продължаваме с ръце. Месим върху набрашнен плот докато получим гладка, хомогенна маса. Оформяме на топка и завиваме в свежо фолио, прибираме в хладилник за 1час.
Охладеното тесто изваждаме на порции от хладилника. Лично на мен ми е по-удобно да разстилам тестото между две парчета фолио – избягва се възможността от залепваме за плота, а и не цапаме толкова много. Разточваме тестото с дебелина около 0,5см и изрязваме цветенца с диаметър малко по-голям от този на формичките.
Намазваме всяко гнездо от тавичката с масло и поставяме по едно цветче. Надупчваме с вилица и прибираме тавата в хладилника за 30-40мин. След това печем в предварително загрята фурна на 190С, около 10-15мин. Охлаждаме върху метална скара.

Продукти за млечно-лешниковия крем:
5-6с.л подсладено кондензирано мляко
50гр смлени лешници

Смесваме продуктите в купа и прибираме в хладилник за няколко часа, тъй като по този начин лешниците омекват в крема и той става по-вкусен.

Продукти за шоколадово-кафеената глазура:
50гр. шоколад
1ч.л нес кафе, разтворено в 2-3с.л. мляко
1с.л масло

Разтопяваме на водна баня или в микровълнова.

Последни щрихи
Охладените лешникови цветенца пълним с 1ч.л от крема и заливаме или напръскваме с шоколадовата глазура.