Шоколадово-целувчена торта с лимонов крем

Categories Торти
30507

Това е първата рецепта, публикувана в блога, която всъщност не е приготвена от мен. Е, наблюдавах, помагах, снимах и дегустирах, но основната заслуга за тортата е изцяло на сестра ми. Идеята е от Златната книга на шоколада, но я видоизменихме и добавихме доста неща от нас. Не знам дали има някой, която си е купил тази книга и какви са му впечатленията, но аз на няколко пъти се натъквам на сериозни неточности, които човек без опит няма да забележе и съответно това ще му коства изгубено време и продукти.

Сестра ми се спря на тази торта, най-вече заради лимоновия крем, а и защото искаше да направи нещо по-различно както като визия, така и като вкус. След като прочетох рецептата си казах, че лимоният крем при всички положения няма да ни стигне и затова предложих да включим още един крем – бял шоколадов ганаш с парченца черен шоколад. Покрихме цялата торта със сметана, сложихме от лимоновия крем и декорирахме с лимонови резенки (онези от едно време :) ). Обичам, когато външния вид на един десерт подсказва за основния му вкус, така сякаш имаш завършеност.

Мисля, че тортата се получи много семпла и елегантна, а вкусът надмина всичките ми очаквания. Шоколадовите блатове са страхотни, а целувчените придават лекота и сладост; лимоновия крем внася изключителна свежест, а белият ганаш и сметаната сякаш балансират всички вкусове.
Ако след това описание не сте ми повярвали колко е вкусна тази торта, ще кажа само, че изчезна за отрицателно време. Най-бързо изядената ни торта досега :-)

Шоколадово-целувчена торта с лимонов крем

Продукти за торта с размер 18-20см:
Порции: 8-10 в зависимост от големината им

За шоколадовия блат:
175г черен шоколад
150г брашно
50г какао
1 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
45г меко масло
125г пудра захар
2 яйца
90мл прясно мляко

Фурната се загрява на 180°C.
Форма за торта с подвижни стени и размер 18-20см се намаслява и дъното покрива с хартия за печене.
Шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълновата.
Брашното, какаото, бакпулвера и солта се смесват в купа.
Маслото се разбива с пудрата захар, докато се получи пухкав крем, около 1-2 минути.
Добавят се яйцата, едно по едно като се разбива добре след всяко.
На три части се добавя брашното, редувайки се с прясното мляко, като трябва да се започне и свърши с брашното.
Накрая се добавя разтопения шоколад и всичко се разбърква добре.
Тестото се разпределя равномерно във формата за торта и се пече 40-50минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлажда се напълно и след това се разрязва на две равни части.

Продукти за целувчените блатове:
4 белтъка
200г пудра захар, пресята
1/2 чаена лъжица лимонов сок

Фурната се загрява на 130°C.
Широка тава се покрива с хартия за печене. Върху нея се очертават два кръга с диаметър 16-17см (малко по-малък от този на формата за торта, в която сме изпекли шоколадовите блатове).
Белтъците заедно с лимоновия сок се разбиват с миксер, докато се получи пяна. Към тях постепенно се добавя пудрата захар и се разбива, докато се получи лъскав и стегнат крем.
С помощта на лъжица, или с пош, сместа се разпределя равномерно между двата предварително начертани кръгове. Блатовете се пекат за един час, след това фурната се открехва леко и се оставят да изстинат в нея.

Продукти за лимоновия крем:
3 големи яйца
100г захар
90мл лимонов сок (от около 3 лимона)
3 супени лъжици настъргана лимонова кора
125г масло, нарязано на кубчета

Яйцата, захарта, лимоновия сок и кора се слагат в малка тенджера или касерола. Загряват се на слаб огън и се разбъркват непрекъснато, в продължение на 10-тина минути, докато сместа се сгъсти. Когато прекарате дървена лъжица или шпатула през дъното, трябва да остава следа. Маслото се прибавя на кубчета, като се изчаква всяко предишно да се усвои напълно, преди да се добави следващото. След като кремът е готов, се прехвърля веднага в чиста купа, която се поставя върху съд с ледена вода. Когато кремът се охлади, се покрива със свежо фолио и се оставя в хладилника за час, докато стегне.

Продутки за белия шоколадов ганаш:
150мл сметана
150г бял шоколад
50г черен шоколад, нарязан на дребно

Белият шоколад се нарязва на дребно. Сметаната се загрява до завиране и тогава се излива при белия шоколад.
Сместа се разбърква, докато шоколадът се разтопи напълно. Оставя се да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник за час.
Преди употреба се разбива с миксер на пухкав крем, към който се добавя нарязания черен шоколад.

Продукти за лимоновия сироп:
100г захар
60мл лимонов сок
2 супени лъжици вода

Всички продукти се смесват в малка тенджера или касерола и се загряват, докато захарта се разтопи. Оставя се да се охлади напълно.

Сглобяване:
Върху поднос за торта или хартиена подложка се поставя единия шоколадов блат. Сиропира се с лимоновия сироп и върху него се нанася 1/3 от лимоновия крем.
Върху крема се слага единият целувчен блат, а върху него се разпределя белия шоколадов ганаш. Целувчения блат НЕ СЕ сиропира!
Върху ганаша се слага втория шоколадов блат, сиропира се леко и се разпределя лимоновия крем, като се запазва 1/3 от него за декация.
Върху лимоновия крем се слага втория целувчен блат и цялата торта се стяга в тортен ринг, който ще й осигури по-добре стягане и запазване на формата.
Тортата се прибира в хладилник за 5-6 часа, най-добре за през нощта.
След като е добре стегнала се измазва с бита сметана, отгоре се нанася лимоновия крем, върху тортата се прави борд от сметанови “топчета”, а отстрани тортата се декорира със захаросани лимонови резенки.

Разбира се, това е начинът, по който ние декорирахме. Ти можеш да я украсиш по съвсем различен начин :-)

Тортата беше за рождения ден на приятеля на сестра ми. Пожелавам му да бъде много здрав, голям късметлия и всичките му мечти да се сбъднат.
А на сестра ми искам да кажа, че много се гордея с нея! :-)

П.П. Последно искам да ви поканя да разгледате картичките й. Не го казвам само защото ми е сестра, но наистина мисля, че има голям талант! :-) Enjoy!

62 Responses to “Шоколадово-целувчена торта с лимонов крем”

  1. Гисчо

    Съвсем честно си признавам, че днес денят ми е ужасно напрегнат, чака ме най-огромният изпит на света утре. И, в момента на почивка, реших да “разцъкам” ФБ (срам голям!) и видях тази красота! Пир за сетивата! Благодаря за чудесните минутки почивка, които ми достави!

    Отговор
  2. Мира

    Много нежна и красива торта!Прекрасно съчетание на цветове!
    Изкусителни снимки!
    Ирина ,вдъхновяваш ме с тези прекрасни торти,ти си истинска вълшебница!Пробвах шоколадово-портокаловата торта и ти благодаря за сполучливата рецептата !
    Сърдечни поздрави!

    Отговор
  3. Pavlina Petkova

    Тортата се е получила страхотно и ви поздравявам, но напълно споделям мнението ти за книгата, аз също я имам, много си я харесвам, но наистина има много неточности, особено в стъпките на изпълнение , не е много за начинаещи, но нищо поне идеи много и все пак виж каква торта, и аз съм я харесала, но си търся повод и ще се възползвам от твоето предложение. Отново ви поздравявам!

    Отговор
  4. Ралица Христова

    Тортата е страхотна! С този лимонов вкус със сигурност много ще ми хареса! Благодаря за рецептата!
    А картичките на сестра Ви са разкошни! :)

    Поздрави!

    Отговор
  5. Ден

    Тортата изглежда супер! Колкото до книгата – аз имам “The Golden Book of Cookies” и “The Golden Book of Desserts” и дори и да нямам задълбочени познания се съмнявах още в началото в рецептите, след няколко опита се убедих, че в доста от тях има грешки. Сега книгите стоят за красота на един рафт, а аз си се доверявам на блогове като твоя.

    Отговор
  6. Ирина Серебреникова

    Страхотна тортичка! Някой ден и аз ще пробвам нещо подобно…
    А към теб, вълшебнице, имам един въпрос – каква точно сметана ползваш тук? Защото сметаната, която се продава по магазините, е предимно на растителна основа.
    Купувала съм “Мегле” (която се води “истинска”), но досега не съм срещала друга.
    Благодаря ти за всички чудесии, които споделяш.
    Очакваме ги с нетърпение :)

    Отговор
    • Ирина

      По принцип гледам да използвам животинска сметана, тъй като е не само по-качествена, но и по-вкусна. В Билла продават такава немска, в малки разфасовки от по 200мл. Но в близкия супермаркет, от който пазарувам няма такава, затова в случая съм ползвала сладкарска сметана на Мегле.

      Отговор
  7. Лидия

    Страхотно изглежда, но тъй като избягвам да хапвам, толкова сладко ми стига само да гледам хубавите снимки :)

    Отговор
  8. ragma

    Какво да кажа, похвалите ги има безброй, но мога да Ви пожелая да сбъднете всичките си прекрасни мечти! Умните и талантливи хора като Вас го заслужават! А тортата мм, си е истинска мечта!

    Отговор
  9. Полина

    Ирка, браво на сестра ти! Изглежда невероятно и май като гледам скоро ще се пробва у нас. Миналата седмица за Св. Валентин правих твоята торта с блатове като цветовете на дъгата, но във форма на сърце и всички опитали я останаха възхитени и от вкуса и от вида. Та сега като гледам тази и след като съм правила шоколадово-портокаловата, няма как да не и се насладим. Успех с картичките на сестра ти /невероятни са/и хубав рожден ден!

    Отговор
  10. Еликсир

    Сестра ти има наистина невероятен талант в своето хоби,Ирка,моите адмирации й предай!
    Някои вече знаят от моите публикации,че съвсем наскоро дъщеря ми ми подари тази книга,много си я харесвам,но аз отдавна се научих да не следвам сляпо рецептите.А и обичайно количествата захари,масло и шоколади са винаги в повече от това,което мога да понеса и така или иначе редуцирам и интерпретирам по усет.
    Дори от първата рецепта по нея ,която опитах,не съм я следвала точно,а според моя вкус.Но за идеи е разкошна,никак не съжалявам,че я имам,напротив!

    Поздрави от мен!

    Отговор
  11. Dani Dineva

    Видях, видях, това слънчице през монитора да грейва. Прекрасно изглежда тортата, ама то някой съмнявал ли се е въобще. Все пак две сестри, коя от коя по-талантлива. Картичките са невероятни, искам да си купя от тях!

    Отговор
  12. Kremena

    Прекрасна е! Ирка, всеки път, когато искам да приготвя нещо по-специално се доверявам на рецептите в твоя сайт. Благодаря ти, че ги споделяш! Успех и специални поздрави на сестра ти за шедьовъра.

    Отговор
  13. vesela

    Ирка, явно и сестра ти е не по-малко талантлива!Браво, много ви се радвам – чудна торта!

    Отговор
  14. Анастасия

    Ирина, искрени поздравления за чудесата, които сте сътворили! Споделям напълно написаното за неточностите в повечето кулинарни книги! “Златната книга на шоколада” получих като Коледен подарък и все още не съм успяла да направя нищо от нея, дори да я разгледам както трябва…но имам мноооого горчив опит с книгата, която си подарих преди време – “Да печем с любов” – неточностите са толкова много, че по едно време ми идваше да я върна в книжарницата, или да пиша до издателството и екипа, който е превеждал и редактирал! Ето в тези случаи блоговете са наистина много полезни и свалям шапка на всички, които имат желание и търпение да споделят всичко това с читателите, защото подготовката на подобни публикации изисква наистина много труд и отнема доста време… Още веднъж – поздравления!

    Отговор
  15. Ивелина

    Браво на сестра ти и за тортата, която е прекрасна и за картичките, които са УНИКАЛНИ (останах в засхлас от тях).
    Искам да знам дали сестра ти ги продава или ги прави само за близки хора (ако е така искам да съм един от тези близки:))), ако може).
    Нещата, които правите и двете са …… не мога да намеря точната дума, ….. прекрасни и вдъхновяващи…….
    Благодаря!

    Отговор
  16. Tonchita

    Това е нещо невероятно.Браво и на двете ви :) Наистина изглежда много семпла и елегантна тортата.Нещо наистина различно и свежо.Прекрасна пролетно – лятна торта.Много Ви благодаря за това чудесно предложение.Ирина,сестра ти е талантлива като теб.Гответе по – често заедно,ще бъде наистина едно наистина интересно предизвикателство да виждам,какви шедьоври правите заедно.Хубав Ден ти желая :)

    Отговор
  17. Zvezdelina

    Тортите не са ми силата, но направих тази за рожден ден на мъжа ми.
    Не можах да докарам същия вид, но стана много вкусна. Лимоновият крем се съчетава чудесно с шоколадовите блатове.
    Благодаря за рецептата.

    Отговор
  18. ani

    Поздравления за всичко което правиш и най-вече за сминките. Правила съм много неща от различни блогове и много МАЛКО от рецептите са успявали да ме впечатлят с вкус .
    За съжаление и този път останах разочароване-от силно лимоновия вкус на тортата, признавам, че не е за всеки . Трябва да си върл фен на лимоните за да ти хареса силния вкус тук. А и съчетанието на лимоновия крем с кадифената мекота на шоколадовия блат и белия крем изобщо не ми хаерса.

    Отговор
    • Ирина

      Съжалявам да го чуя, но истината е, че хората са различни и не очаквам на всеки един да се харесат рецептите от блога.

      Отговор
  19. М1м3ту

    Ирка,на скоро открих блокът ти и нещата,които си направила са невероятни,а и това,че си толкова млада още повече ме учудва. Но талантът си е талант :)
    Много обичам лимонов крем и от известно време търся рецепта за подобна торта, така че определено скоро ще бъде изпробвана, но се чудех защо целувченият блат трябва да е по- малък от шоколадовият.

    Отговор
      • М1м3ту

        но предполагам,че на дебелина,до сега не ми се е получавало да се надуе настрани :) Мерси за отговора :)

        Отговор
  20. Паолина

    Страхотна публикация!! Откак я видях, тортата не ми излизаше от главата… и… днес я направих за рождения ден на мъжа ми, който е утре :) Сега си почива в хладилника. Нямам търпение да я опитаме утре :) ))
    Мерси за рецептата!

    Отговор
  21. Невена

    Здравейте, Ирина! Вашият блог се е превърнал в истинска мания за мен. Вече направих доста от красивите вкусотии в него. Тази торта си я харесах да я приготвя за Цветница преди около месец поне. Днес седнах да я прочета по-внимателно за да си набавя всичко необходимо, но изникна един въпрос. Какво е “бита сметана”? В хладилника чакат две опаковки от 200 гр. готварска сметана UHT масленост 22%, 100% животинска (преписах дословно от опаковката :) ) Скоро направих Банохфи пай с нея

    Отговор
  22. Невена

    но когато я разбих с пудра захар, тя не стана много твърда и подозирам, не става въпрос за такава. Благодаря предварително за отзивчивостта, с която отговаряте на моите въпроси!

    Отговор
  23. Valentina

    I made this and would like to say that it is the best cake I’ve ever baked and tried. Thank you very much, Ирина!
    Could you though help me with one thing? As I translated the recipe through google, I didn’t quite get what you used to cover the cake? Is it whipped cream? Because there seems not enough ganach to cover all the cake.

    Отговор
  24. Tedu

    Здравей, Ирина,
    тази торта много ми хареса (като всички неща, които правите ти и сестра ти). Моят приятел се впечатли заради целувчените блатове и искаше да му я направя. Аз бях малко резервирана, защото никога не съм правила целувчени блатове и не обичам толкова много лимони. Но успях да я направя за рожденния му ден селд интересни премеждия с целувчените блатове.
    Слад като я опитах останах изумена от уникалния вкус на тортата. Наистина невероятна. Това, че сте добавили бял ганаш се е получило супер:)
    Благодаря ти, че споделяш тези наслади за очите и душата:)

    Отговор
    • Ирина

      Тортата е много особена – или се влюбваш във вкуса й, или не. Радвам се, че вие сте били от първите :)

      Отговор
  25. KalySto

    Здравей, Ирина.Твоят блог е един от първите, които следя, но това е първият ми коментар тук (Аз съм от картичкоправещите “луди” :) . Нещата които измагьосваш и показваш изглеждат толкова перфектно, че едва сега се престраших да направя нещо (всъщност е тази торта). Правихме я за рожденния ден на мама, заедно със сестра ми, а тя е леко претенциозна, и за това заменихме навсякъде “лимон” с “мента или ментов ликьор”. Получи се супер свежо вълшебство тип”AfterEight”. Благодаря, че допринесе за празника и мисля скоро да изпробвам и други неща!

    Отговор
    • Ирина

      Много обичам комбинацията шоколад и метна и съм сигурна, че тортата ви се е получила страхотно! :)

      Отговор
  26. Христинка

    Ъ-ъ-ъ-ъ, аз, м-м-м, в момента се опитвам да преглътна, защото с извинение лигите ми стигнаха чак до стомаха. БРАВО момичета, страхотни сте – много семпла, изчистена и елегантна торта отвън, обаче от вътре – леле за какво говорим – блажена хармония.Ту хрупаш сладки целувки, ту потъваш в лек ефирен крем и аха да ти стане скучно, че няма какво да “преживяш” вземеш та усетиш богат шоколадов блат.И преди дори да си помислиш ” оооо, много сладко ще ми стане” усещаш и свежестта на лимона и леката горчива нотка на натюрела.
    БЛАГОДАРЯ ВИ момичета!!!

    Отговор
  27. Валя

    Здравей!Приготвих и тази торта.Много бързо си я хапнахме.Вместо лимон използвах портокал и стана малко по сладка предполагам заради сладостта на портокала.Прекрасно съчетание на вкусове и аромати!Поздрави и благодарности за споделената рецепта!!!Валя

    Отговор
  28. Точица

    Здравей, Ирина!
    За пореден път съм си набелязала твоя торта, бих искала да я подготвя в сряда (или поне част от нея), но ще влезне в употреба тепърва в петък късно вечерта. В указанията пише, че е хубаво да постои 6 часа преди това в хладилник, исках да попитам не омекват ли целувките през това време? Защото сглобяването имам възможност да го направя или много рано петък сутринта или 1-2 часа непосредствено преди употрба,
    Благодаря предварително!

    Отговор
    • Ирина

      Омекват, да, но не се разтопяват напълно. По-скоро стават като маршмелоус, а 6те часа са необходими, за да могат вкусовете да се комбинират добре, а и самата торта да стегне. Препоръчвам ти да я сглобиш в петък сутринта.

      Отговор
  29. Мими

    Здравей, Ирина!

    Невероятни торти правите и ти и сестра ти..Браво
    Аз обаче реших да направя тази торта,Но …я направих с пълен провал..Крема изобщо не прилича на вашия,а се постарах да направя вс.както е описано…Моя крем изобщо не бухна..Би ли ми помогнала с рецепта за шоколадова торта с бял шоколадов пълнеж… Предварително ти благодаря

    Отговор
    • Ирина

      Здравей!
      Не мога да кажа защо не се е получил крема, трябва да споделиш по-подробно какво точно си направила и какво точно се е провалило, за да дам съвет.

      Отговор
  30. Martina

    След една седмица ще я направя и може ли да ми кажеш дали сметаната е подсладена и откъде мога да намеря захаросани лимончета? Страхотен е блога, правила съм много от рецептите и съм очарована :) Пожелавам ти много успех!

    Отговор
  31. Мария

    Картичките на сестра ти са изключително красиви, както и твоите торти. Успех и на двете ви! :)

    Отговор
  32. Наталия

    Направих тази торта миналата седмица ей така, без повод. Дъщеря ми се влюби в нея, на мен ми дойде по–сладка отколкото обичам. И лимоновия вкус беше доста силен. Не че беше лошо, просто не сме свикнали с тази комбинация. Страхотно за разнообразяване. Понеже не ми стигна лимоновия крем за украса отгоре се наложи да оставя тортата ” недовършена” – виждаше се целувчения блат. Това се оказа много оригинално и ще го използвам и в бъдеще. Благодаря за идеята ! Очакваме страхотни рецепти и варианти.

    Отговор
    • Ирина

      Да, лимоновият крем определено е доста интензивен и не е за всеки вкус. Аз лично не съм голям лимонов почитател и вкусът на тази торта ми идва в повече. Разбира се, при всеки човек е различно, защото моите близки пък се влюбиха в нея.

      Отговор
  33. Bori

    Това беше 1вата ми торта – бях на 11 когато я направих :)

    Отговор
  34. Йоана

    Здравей Ирче. Нещата, които приготвяш винаги са много хубави, но за съжаление тази торта не ми попадна. Тя наистина е за по-особени вкусове. Просто лимона ми идва в повече

    Отговор
  35. Диана

    Иринка здравейте,
    Много бях впечетлена от по-различната комбинация на вкусове в тази торта и реших да пробвам. Имах обаче проблем с целувчените платки. Опекох ги, станаха си крехки и хрупкави, но като постояха с лимоновия крем станаха меки, почти като крем. Къде сбърках? Ще съм ви много благодарна ако ми помогнете да ги направя както трябва.

    Отговор
  36. Таня Гинева

    Отдавна и се каня и най-сетне я направих..Много вкусна торта, бих я правила още и още.. Целувченият блат става като крем в комбинация с лимоновия. Имах малък проблем – шоколадовия блат ми се получи доста твърд, сместа веднага стегна когато добавих шоколада. Благодаря за рецептата – както винаги превъзходно балансирана комбинация от вкусове.

    Отговор
  37. Десислава

    Здравей, Ирина! Наскоро попаднах на блога ти – разкошен! Продължавай да ни радваш и “обучаваш” в това изкуство, наречено кулинария! :)
    Имам едно питане за тортата – когато приготвях тъмния блат и добавих ганаша в тестото, много стана гъста цялата маса – едвам я разнесох във формата…след като се опече, много изсъхна и стана твърд самият блат, съответно неможа много да омекне от крема и сиропа….можеш ли да ме ориентираш защо се получи така?
    Благодаря ти и успех в бъдещите начинания през 2017! :)

    Отговор

Оставете коментар към За музиката и още нещо … | Breakfast in Spaceland

Click here to cancel reply.