Шоколадови къпкейкс с шоколадов крем

46829

Ако следите блога няма как да не се досетите, че имам слабост към шоколада и че всяка втора или трета рецепта съдържа нещо шоколадово в състава си. По интересното обаче е, че моите читате са също толкова големи любители, колкото съм и аз. За шокохолизма им съдя по всеобщото въодушевление и положителната обратна връзка след като публикувам някоя шоко-рецепта.
Не случайно в топ 3 на най-коментираните рецепти фигурират: Най-вкусната шоколадова торта, Портокалови бисквитки с парченца шоколад и Портокалово-шоколадова торта.

Съвсем в реда на нещата е да пусна и рецепта за любимите ми шоколадови къпкейкс, които съм длъжна да предупредя, че водят до пристрастяване.
Може би много от вас ще предположат, че рецептата е вариант на шоколадовата ми торта, както попита и Таня от Cakelicious, но истината е, че двете рецепти са съвсем различни както като технология на приготвянето, така и като използвани продукти. Определено тези кексчета са по-тежки и насищащи, но пък в крайна сметка не може да се очаква друго от десерт, съдържащ нескромни количества шоколад, захар и масло. Даже не искам и да се замислям колко калории има в една хапка, защото със сигурност надвишава в пъти допустимия прием на захар.

Оставям избора, дали да приготвите рецептата, на вас :-)

Шоколадови къпкейкс с шоколадов крем

рецептата е адаптирана от Annie’s eats

Продукти за 12 кексчета:
35г какао
60мл вряла вода
175г брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
115г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
1 чаена лъжица ванилия
80г заквасена сметана

Фурната се загрява на 180°C.
Тава за мъфини се покрива с картиени кошнички.
Какаото и водата се смесват и разбъркват, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.
Брашното, бакпулвера, содата и солта се разбъркват в купа.
Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути, докато се получи светла и кремообразна смес.
Добавят се яйцата, едно по едно и се разбива отново с миксер до пълното им обединяване. Добавя се ванилията.
Към маслената смес се прибавя какаовата и се разбърква добре.
Брашното се добавя на 3 пъти, като се редува със заквасената сметана. Започва се и се завърва винаги с брашното.
Когато сместа е готова, се разпределя във всяка формичка като се пълни не повече от 3/4 от обема й.
Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна за около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Охлаждат се напълно и след това се декорират с крем.

Продукти за шоколадовия крем:
200г черен шоколад
175г крем сирене, на стайна температура
125г меко масло
200г пудра захар
50г какао
200г заквасена сметана

Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда.
Маслото и крем сиренето се разбиват в купа.
Към тях се добавят пудрата захар и какаото и се разбърква до обядиняването им.
Накрая се добавят охладения шоколад и заквасената сметана и се разбива до получаването на пухкав и хомогенен крем.
Кексчетата се декорират с приготвения крем и се съхраняват в хладилник.
Преди консумация е желателно къйкейкчетата да се извадят от хладилник и да се оставят на стайна температура за 10-15 минути.

75 Responses to “Шоколадови къпкейкс с шоколадов крем”

  1. elena

    Изглеждат божествено на снимките, ще пробвам само крема, понеже рецепта за къпкейк вече имам. Дано крема се окаже подходящ и за торти. Иначе това, което ме грабна отново, е поставката за мъфини, която си снимала!!! Удивавам се, как ги намираш тези красиви чинии, чаши, поставки за торти и за кексчета. Аз едни обувки скъсах от обикаляне и не намерих нищо хубаво, като за сервивиране и за снимки. Чного ми харесват поставките ти за торти и за кексчета, личи си че са подбрани с вкус! Аз ще продължа да издирвам нещо подобно. Мерси за рецептата!

    Отговор
    • Десислава

      Здравейте,

      направих тези невероятни кексчета, които бяха изядени почти веднага, но ми остана много от шоколадовия крем, който незнам как мога да го използвам, ако може да ми дадете предложение ще бъда много благодарна.Рецептата е страхотна.

      Отговор
      • Ирина

        Може да го разпределите в чаши заедно с натрошени бисквити, напоени в кафе бишкоти или пък парченца кекс. Също така може да добавите пресни плодове, ядки, настърган шоколад.

        Отговор
  2. elena

    Величието на един човек, се измерва по делата му! Благодаря ти, Ири! Поздрави – Ели.

    Отговор
  3. Иглика

    Ирка, страхотно както винаги… Харесвам много тази рецепта за къпкейк на Ани, а кремът, който ти предлагаш сигурно страхотно допълва сочния им шоколадов вкус. Калориите…хм, все пак точно от този тип десерти не хапваме всеки ден, има дни за разтоварване, а и малко повече ходене пеша….
    И очаквам нещо ново като за “довиждане” преди тръгването за Лондон…защо не едно пълно меню…. и с много емоции…

    Отговор
  4. Дани

    Ирка, липсваш от време на време, но когато се завърнеш, правиш го по най-добрия начин! Отново предлагаш завладяващи снимки и върховно шоко-изкушение. :)

    Отговор
  5. Mira

    Ирка, невероятни са! Тъкмо като за виден шокохолик като мен :) . Приличат ми малко на типа сладкиши Devil’s Food. Веднага си записвам рецептата за крема, в скоро време ще ми потрябва :)
    Пускай по-често такива рецепти :)
    Сърдечни поздрави и хубав остатъ от седмицата!

    Отговор
  6. Candy

    Щом има шоколад, има и приятели :) :):), присъединявам се към компанията:). Иринка, вълшебница си!

    Отговор
  7. Lety

    Иринка, изглеждат божествено! Майстор на десертите си! Върнах се назад, че съм пропуснала няколко рецепти и си напълних очите с красота :)
    Аз отдавам предпочитание на плодовите десерти, пред шоколадовите, когато изобщо реша да хапна сладко, така че се съблазних от едни прекрасни твои предложения, които си записвам за проба. Но и шоколадовите няма да останат назад, че дребосъчетата вкъщи са им любители :)
    Благодаря ти за рецептите и за насладата да разгледам какво си сътворила!

    Отговор
  8. Таня Г.

    Неустоимо вкусни !!! Най-добрите къпкейкове, които съм правила до сега – толкова пухкави и нежни. А кремът е идеалното им допълнение – за да не можеш да спреш… Ирина, ти си гений -веднъж го казах за козунака с кокосов пълнеж… Сега пак си зашеметяваща и неустоима с тази рецепта, която само докато чета съм сигурна, че ще се получи едно малко кулинарно бижу. Бъди все така дръзка и последователна. Успех и късмет в новите начинания!

    Отговор
  9. Мирослава

    Кексчетата изглеждат фантастично! А кремчето звучи толкова вкусно, ммм, комбинацията вярвам е божествена!
    Със сигурност ще приготвя тези мъфини, знам вече и с кого ще ги споделя :)

    Отговор
  10. Моника

    Снощи ги направих, за да подсладя на колегите работната събота – станаха прекрасни!! А сега от фурната се разнася чудният им аромат – за по-малко от 24 часа пека втори batch – тези пък ще ги носим за подарък, че сме на гости с Веско довечера.

    Чуууудни са, както вичко останало, което сме правили от твоите рецепти.

    Поздрави и от двама ни!

    Отговор
  11. Диляна

    Току що приготвих рецептата, но във вид на малка тортичка и бързам да споделя еуфорията си :) Разкошна рецепта, приказен резултат (впечатленията ми все още се базират само на облизаната старателно паничка от крема и изрезки от блата). Като заклет шокохолик си мислех, че “Най-вкусната шоколадова торта” е върхът, но това определено е нов претендент за първото място в моята класация! Благодаря, че споделяш тези шоколадови изкушения!

    Отговор
  12. Vangeliq

    Страхотни са !! А може ли да се ползва и друг вариант за крем, за такива като мен, които не ядат сирене в какъвто и да било вид :)

    Отговор
    • Ирина

      Може да се ползва всякакъв друг крем, но ако питаш за вариант на този, но без крем сирене, то – не.

      Отговор
  13. Ина

    Сложила съм си ги във фаворитите, да ги направя задължително! Ужасно хубаво изглеждат.
    Имам питане за дъските и поставката. Търсих къде ли не, никой не ми помага в издирването на такива дъски и форми за троти. Можеш ли да ми помогнеш да намеря?

    Отговор
    • Ирина

      Дъски от магазин трудно ще намериш. Потърси от познати или на село. А относно поставките за торти е въпрос на късмет, защото всички, които съм купувала, са били или сезонни или временни артикули.

      Отговор
  14. теди

    а може ли заквасената сметана да се замени с течна при приготвянето на крема?

    Отговор
  15. Мария

    Изглеждат супер, задължително ще пробвам рецептата. Имам обаче следното питане: От къде по дяволите мога да намеря мини Орео в България??? Приготвям се за едно детско парти с тема Мики Маус и ако успея да намеря мини Орео ще направя Мики Маус- къпкейкчета, за чиито ушички ми трябват въпросните. Ако са от БГ, моля те сподели от къде..
    Благодаря за страхотните рецепти

    Отговор
  16. Теди

    Здравейте, рецептата изглежда просто страхотно :) Имам запитване относно шоколадовия крем и дали е възможно да се използва маскарпоне вместо крем сирене понеже имам останало около 200 г от едно тирамису… Много благодаря предварително :)

    Отговор
    • Ирина

      По принцип е възможно, но едва ли ще се получи същата консистенция, защото крем сиренето е по-твърдо от маскарпонето, а и маскарпонето съдържа повече мазнини. Нищо не пречи да опиташ :)

      Отговор
  17. Галя Дългичева

    Здравей Иринка,
    Радвам се на блога ти от доста време и тъй като моята малка принцеса има рожден ден след 5 дена реших да направя тези мъфини и къпкейксчетата на клечки.Може ли само някой да помогне в избора на крем сиренето да е безсолно,защото солта се усеща и вкусът сладко-солен малко не ми допада.(правих проба с Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops),а виждам,че и в този крем присъства.
    Успех в това,с което си се захванала,всичко е приказно и направено с много вкус!

    Отговор
  18. Ирка

    Привет Ирина! Поздравления и респект за всичко, което правите! Пробвала съм няколко ваши рецепти и винаги са се получавали невероятни! С вас, така да се каже, направих първите си стъпки в готвенето.
    Имам въпрос за 175-те грама захар в тази рецепта – бяла или кафява трябва да е захарта или могат и да се използват и двата вида?
    Благодаря предварително и много успехи!

    Отговор
    • Ирина

      Използването на бяла или кафява захар, в която и да е рецепта е въпрос на вкусови предпочитания, тъй като кафявата захар придава леко карамелен вкус. Може да се използва бяла, кафява или микс от двата вида.

      Отговор
  19. reyа

    здравей Ирина, направих ги и станаха простооо превъзходни! Почерпих и в работата си (живея в Германия) и немците полудяха по тях! И как не, кой нормален човек би им устоял… :)

    Отговор
  20. Веселина

    Здравейте, поздравявам ви за прекрасните творения, които не само на вид, но и на вкус съм сигурна, че са страхотни!Имам един въпрос, искам да направя и тези къпкейкчета и тези на клечката с розовата глазура за рождения ден на дъщеря ми, но колко дни по-рано мога да ги направя и как да ги съхранявам?! Благодаря!

    Отговор
    • Ирина

      Мъфините биха издържали около 2 дни в хладилника, прибрани в кутия. А тези на клечката мисля, че и до 3 дни бих издържали.

      Отговор
  21. Аделина

    Здравейте, изглежда невероятно и мисля да ги пробвам. Само да попитам 50г какао- това е едно пакетче. Толкова ли е наистина?

    благодаря ви предварително

    Отговор
  22. Тити

    Ирина, благодаря че споделяте с нас прекрасните си творения, както винаги рецептата е перфектна, а кремът…….вълшебен, толкова нежен, абсолютно балансиран, направо божествен! Може би бих заменила ванилията в къпкейка с тонка боб и добавила малко кантирани портокалови корички, но кремът…..нито йота корекция! Успех на предстоящите Ви изпити, но съм сигурна, че ще се представите на необходимата висота!

    Отговор
  23. Валя

    Здравей отново!Нямаше начин да не опитам и тази рецепта ,само че под форма на торта.С двойна доза се получи една голяма торта !Понеже съм до морето и блатовете се овлажниха докато сглобя тортата и се получи мноооооооого вкусна и сочна .Отново искам да благодаря за споделената рецепта !!!И комплименти за триетажната сватбена торта с цветя!Разкошна е!!!

    Отговор
  24. Тодорова

    Невероятно вкусни мъфини – браво! Направих 3 дози за 24 часа :)

    Отговор
  25. Тодорова

    Ето вече и снимка направих (правих ги за РД на моят син). Всички се влюбиха :) Също и браунис бисквитките и шоколадовата торта. Уникално е всичко. Благодаря ти, че ни позволяваш да опитаме от тези великолепни вкусотии. Продължавай в същият дух. Успех! https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4846681610268&set=a.4638851854654.1073741825.1393767968&type=1&theater

    Отговор
    • Ирина

      Много вкусно изглеждат! Радвам се, че са се харесали и благодаря за милия коментар :)

      Отговор
  26. Мария

    Благодаря за страхотната рецепта! Станаха великолепни! Наистина водят до пристрастяване :)

    Отговор
  27. Mariya

    Zdraveyte,
    İskam i az da se prisyedinq kym ovaciite!Chudesni recepti,otlichno izpylnenie i neveroqtno predtavqne..Blagodarq vi che tvorite i spodelqte s nas!İmam edin vypros…pri nas ne se namira zakvasena smetana,bi li se poluchilo s obiknovenna sladkarska?Potyrsih v neta recepta kak se pravi v domashni usloviq ,dobavq se limon…no se pritesnqvam da ne svyrkam..Shte vi byda blagodarna ako spodelite.

    Отговор
  28. Kalina

    Направих ги, божеее станаха съвършени. Подарих ги на един рожденик с много свещички в кръгъл поднос. Ефекта беше WOW x 2. Наистина страхотна рецепта. Адмирации!

    Отговор
  29. Милена

    Здравейте, мното харесах рецептата, но на мен крема ми горчеше леко, сигурно, защото използвах черен шоколад със 75% какао. Може ли да се използва млечен шоколад за крема, или половината черен а другата половина млечен? И има ли тайна за това как да се шприцова отгоре, защото си купих шприц специално за това, но резултата е сякаш малката ми дъщеря го е правила :)

    Отговор
    • Ирина

      Да, няма проблем да се ползва млечен и черен шоколад. Относно декорирането, няма тайна, просто повече практика :)

      Отговор
  30. DaHu

    една дума УНИКАЛНИ! Току що го направих и се получиха неустоими!

    Отговор
  31. Розалина

    Наистина са много вкусни! А за да се запази цветната хартийка, понеже понякога при изпичането попива,може да сложите първо една бяла вътре в цветната,така че двете да съвпаднат.Даже цветната хартийка не залепва.Получава се много добре. :)

    Отговор
  32. Любомира

    Тъй като каза, че мини орео има само на летището, магазинът преди или след гишетата е, че да не ходя напразно дотам и нищо да не свърша.. :)

    Отговор
  33. Lia

    Здравейте, изпробвах рецептата и се получи невероятно, но ми остана изключително много глазура. На вас обикновено остава ли ви ии моля за съвети какво да правя с нея??

    Отговор
  34. Ева

    това са любимите ми мъфини,уникални са.Благодаря за рецептата

    Отговор
  35. Диди

    Уаааууу………..уникални са.Току що ги направих и естествено първа ги опитах.Невероятна комбинация с този крем, голямо удоволствие за небцето.Много благодаря за рецептата.Ще пробвам и други ваши рецепти.Хубав празник!

    Отговор
  36. gabriela

    strahotni sa prosto se vlubih napravih gi rojdeniq den na godenika mi i stanaha trepach blagodarq ti za tazi strahotna recepta

    Отговор
  37. Marsi

    Чудесна рецепта! Чудя се само дали ще има разлика, ако вместо крем сирене използвам Маскарпоне?

    Отговор
  38. Иванина

    Здравейте и от мен.Няма нужда да казвам каквото и да е за тези малки изкушения.Те говорят сами за себе си:)Прелестни са просто.Аз искам само да попитам след изпичане остават ли сочни както са купешките мъфини или са като кекс,заквасената сметана за какво се използва в тестото?Благодаря предварително,хубав и усмихнат ден от мен!

    Отговор
  39. Nina

    Ирка,може ли да заменим заквасената сметана с нещо друго?В Гърция не мога да намеря, а много искам да ги направя.

    Отговор
  40. Даниела

    Здравейте
    Искам да ви попитам,2 големи яйца на колко малки яйца(размер M) се равняват?
    Благодаря предварително.
    Поздрави Даниела

    Отговор
  41. Светла

    Здравейте, поздравления за прекрасния блог! Преди няколко дни една приятелка ми го препоръча и оттогава не мога да се нагледам на красотите, които си снимала. Нямам търпение и да направя някои от рецептите! Понеже от скоро се запалих по правенето на къп кейкчета, искам да попитам има ли някакъв трик, за да не ми бухват прекалено и да не ми се напукват отгоре? Благодаря:)

    Отговор
  42. Светлана

    Здравей, Съншайн :)
    Сигурна съм, че рецептата ще пожъне овации, предстои да я направя…
    След като няколко пъти облизваме пръсти след Най-вкусната шоколадова торта…
    Но един такъв въпрос – с какъв накрайник е направена украсата на къпкейковете? Имам звездовиден, но не е с него…
    Благодаря!

    Отговор
  43. Елена

    Здравейте, а сместа за мъфините става ли за блат за торта?

    Отговор
    • Ирина

      Разбира се, всяка една рецепта за мъфини е подходяща за блат за торта, както и обратното.

      Отговор

Оставете коментар към Ирина

Click here to cancel reply.