Видео: Френски макарони с шоколад и кестени

47313

Никога не съм обичала светлините на прожектора. Не съм от онези хора, които от деца мечтаят да бъдат известни, да се появяват в медиите и хората да говорят за тях. Цялата тази еуфория не ме привлича по никакъв начин, а напротив – стресира ме и отнема от положителната ми енергия. Сякаш все още усещам огромната буца, която беше заседнала на гърлото ми, когато миналата година представях Коледните си сладки в ефира на TV7. От тогава, малко или много, се старая да избягвам подобни медийни изяви, защото не се чувствам добре пред камера, а явно и камерата не се чувства добре в моята компания :-) Но въпреки всичко, успях някак си да преглътна сценичната си треска, водена от желанието да ви покажа как можете да си направите френски макарони и да разбуля мистерията, която витае около тях.

Видеото не е перфектно, но мисля, че като за първи път се получи добре. Определено си взех доста бележки, които ще имам предвид при следващи евентуални видеа. Но се надявам, че поне съм успяла да покажа нагледно основните техники в приготвянето на макароните и най-важното – надявам се, че това видео ще ви бъде полезно и интересно.

Френски макарони с шоколад и кестени

Продукти за макароните:
90г остарели белтъци
щипка сол
40г кристална захар
200г минус 2 супени лъжици пудра захар
2 супени лъжици какао
110г бадемово брашно

Бадемовото брашно, какаото и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра.
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да се увличате, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Ако белтъците започнат да отделят вода, значи сте прекалили и трябва да започнете отново.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.

За по-подробни обяснения и основни съвети за приготвянето на макарони, можеш да прочетеш тук.

Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник и се шприцова върху хартия за печене. Макароните се оставят 30-40 минути, за да изсъхнат и да не лепнат при допир.
Фурната се загрява на 150С и макароните се пекат за 15-16минути, след което се изваждат, оставят се да изстинат за 1-2 минути и се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

Продукти за кестеновото пюре:
250г сварени и обелени кестени
200мл прясно мляко
200мл вода
1/2 чаена лъжица ванилия

Сварените и добре почистени кестени се слагат в тенджера и към тях се добавя млякото и водата. Сваряват се повторно, докато станат много меки.
Изваждат се с решетъчна лъжица и се поставят в дългока купа. Добавя се ванилията и малко от останалата течност след варенето. Кестените се пасират, докато се получи фино и гладко пюре.
При нужда, се добавя още от течността, до получаване на желаната консистенция.

Продукти за шоколадовия ганаш с кестени:
Цялото количество кестеново пюре
100г черен шоколад
100г сладкарска сметана (подсладена)

Шоколадът се начупва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се изсипва при шоколада. Оставя се за 30 секунди да го разтопи, след което сместа се разбърква, докато стане хомогенна.
Към шоколадовия ганаш се добавя кестеновото пюре и всичко се разбърква, докато се получи гладък и лъскав крем.
Купата се покрива със свежо фолио и се оставя или на стайна температура за през нощта, или за няколко часа в хладилника да стегне.

С готовия крем се слепват макароните, след което се прибират в плътно затворени кутии и се изчакват 24ч преди консумация.

133 Responses to “Видео: Френски макарони с шоколад и кестени”

  1. Марияна

    Ирина, благодаря ти за подробното видео! Мисля, че камерата те обича, чудесни сте с шоколадовите макарони :) . Новият ти дом е прекрасен!

    Отговор
  2. traiana

    Чудесни макарони, а видеото наистина ми бе от полза:) Бих искала да зная обаче може ли бадемовото брашмо да се замени с обикновено?

    Отговор
    • Ирина

      В никакъв случай. Можеш да замениш с брашно от други ядки (лешници, шам фъстък), но не и с обикновено брашно.

      Отговор
  3. Анна

    Ехааа! Камерата не те обичала, а? Глупости :) . Изглеждаш страхотно!!! А самото видео ми беше много полезно, когато реша да правя макарони :) . Поздравления!

    Отговор
  4. Вили Конова

    Обичам да те чета, обичам да те гледам , защото си прекрасна- непринудена, чаровна,а колко сръчно работиш.Браво , Ирина!Добавяш един много съществен щрих към образа на съвременната млада жена.
    Успех !!!

    Отговор
  5. Dani Dineva

    Ири, невероятно естествено стоиш пред камера! Поздравления, супер провесионално се справяш. А за макароните, какво да кажа – невероятни са! Поздрави за теб и повече видеа искаме :)

    Отговор
  6. Lina

    Ето така ги правят нещата професионалистите! Ири, чудесна си и както винаги много, много полезна, за което ти благодаря. А снимките са невероятни и безумно изкушаващи! Моите най-искрени адмирации!

    Отговор
  7. Михаела

    Видеото ти ме накара да се усмихвам дъъългоо време. Страшно чаровна си, страхотно изглеждат макароните и много чистичко работиш, а при мен доста бъркотия настава. Прекрасно представяне, надявам се на повече такива видеа.

    Отговор
  8. Антония

    Страхотно видео,идеята е мн хубава ,поздравления.Бих била щастлива и ,ако занапред имаш възможност и представяш изящните си рецепти по този фантастичен начин .Браво !

    Отговор
  9. Ирина

    Много, много благодаря на всички за прекрасните коментари. Радвам се, че одобрявате видеото ми :)
    Надявам се да имам възможност и за други такива видеа.

    Отговор
  10. tedi9

    Чудесно видео :) Ако може и за напред да правите такива клипчета. Изглеждаше прекрасно, а обяснението беше много добро. Трябва да преодолеете вашия страх, защото камерата ви обожава. ;) Бих продължила да говоря, но всичко което бих казала, е написано в по-горните коментари :) .
    P.C.: Откъде си набавяте това бадемово брашно, че от видеото се реших и аз най-сетне да направя ?!? :)

    Отговор
    • Ирина

      Бадемово брашно продават в едно малко магазинче на ул. Иван Асен II 9 в София. Има и едно на фирма Балчо, но то е с по-тъмен цвят, тъй кат е от небелени бадеми.
      Преди година имаше и в Кауфланд, но за жалост вече не предлагат. Ако ти трябва в по-голяма разфасовка (килограм) ми пиши, за да ти кажа от къде да си го купиш на много добра цена :)

      Поздрави!

      Отговор
    • Kokona

      За Варна – Индийски магазин “Сокони” – ул.Княз Александър Батенберг 16. Има различни разфасовки на различни фирми и цени.

      Отговор
  11. Красимира Абромова

    Ирина, беше чудесно и така показано изглежда обнадеждаващо лесно, искаше ми се да видя и приготвянето на крема :)

    Отговор
    • Михаела

      В една друга репета за макарони тук бях чела, че го има във Кауфланд, не знам дали има в момента, аз лично утре ще проверя. Надявам се да успея да купя, че най-сетне да запретна ръкави и да се опитав да ги направя.

      Отговор
    • Ирина

      Краси, крема го правих предната вечер, когато все още не бях решила дали да снимам видеотоо за макароните :)

      Отговор
  12. Михаела

    Съжалявам объркала съм, отговорът трябваше да е за предишния коментар. :)

    Отговор
    • Ирина

      Няма проблем, малко са объркващи тези бутони за Отговор :) В кауфланд от доста време не продават бадемово брашно. Ако имаш мощен робот можеш да опиташ сама да си смелиш.

      Отговор
  13. Tonchita

    Браво,много добро и професионално видео,и много добре изглеждаща, и вкусна рецепта за тези прекрасни, и най – вече симпатични френски макарони :) Продължавай в същия дух :) Успех :)

    Отговор
  14. Дени

    Ти си пионер, Ирина – убедена съм, че това е първото видео на български език, което показва как се правят френски макарони! Страхотно свършена работа! Това, което правиш е изключително полезно и съм сигурна, че всеки би го оценил високо, така че “сценичната треска” е излишна! :-)

    Поздрави

    Отговор
  15. Svety

    Много ми хареса видеото ти и снимките са страхотни, но гледайки изпълнението на рецептата удоволствието е по-голямо !
    Имаш много приятно и приятелско излъчване. Имам един въпрос относно миксера, можеш ли да ни кажеш нещо повече за този уред? Къде се купува, струва ли си за обикновена домакиня, която прави сладкиши един път в месеца, да се обзаведе с такава машина….Гледайки още един блог, където момичето използва същия миксер, отдавна си задавам тези важни :) въпроси….

    Отговор
    • Ирина

      Миксерът се казва KitchenAid и се води професионален. Цената му е висока (в България, в Щатите – не чак толкова) и определено не си заслужава ако ще се ползва веднъж в месеца :) Иначе е голямо бижу и удоволствието да го ползваш е огромно.

      Отговор
  16. Виктория

    Страхотна си Ирина :) Продължавай и ще стигнеш далеч, имаш талант и обаяние. За мен видеото е много полезно и може да се престраша благодарение на теб да направя тези толкова изкушаващи макарони в домашни условия.Невероятно красиви снимки :) Ще очаквам с нетърпение новите ти видео уроци

    Отговор
  17. Kokona

    Страхотно видео, за което ти благодаря! За мен бе полезно да видя нагледно как се получават:) Казваш, че става с белтъци престояли поне една нощ в хладилник? И после 4 часа някъде на стайна температура?
    Аз пробвах за една нощ, но не ми се получиха. Сега съм заредила новите и след като прегледах видеото , пак се изкушавам да пробвам. :)
    Подозирам, че не мога да налучкам температурата на моята фурна. Пече по-особено, няма вентилатор, малка е и ако ги сложа на средна скара ще потъмнеят отгоре, а слагайки ги на най-долната скара на тази температура, за определеното време не са готови, а им трябват още около 5 мин. В този случай обаче почват да се пукат отгоре. Ако намаля температурата пък, почват да се сушат, а доколкото разбрах – не трябва. Като цяло, първия опит бе най-сполучлив – бяха убийствено вкусни, а втория опит с кратко отлежалите не ми се получиха на вид, но пак бяха вкусни.
    Значи, остава да намеря идеалната температура на фурната ми за готвене с няколко проба-грешка.

    Отговор
    • Ирина

      Последните 2 пъти правих макарони с остарели за дори по-малко от 24ч на стайна температура белтъци. Просто ги отделих от жълтъците и ги покрих с прозрачно фолио, на което пробих няколко дупчици. И ги оставих на кухненския плот за през нощта.
      Относно фурната, разбирам напълно притесненията ти, защото и аз съм пекла на подобни условия. Не знам какво да те посъветвам, тъй като ти самата ще разбереш на каква температура и на за колко време е най-добре да печеш своите макарони.

      Поздрави и успех! :)

      Отговор
  18. Мина

    Възхитителни са и тия ти макарони, и снимките, Ирина!! И аз с две ръце подкрепям твърдението на Пепеляшка – КРАЛИЦА си на сладкишите :) !!

    А на видеото ти може да завиди всяка кулинарна телевизия!!!

    Прекрасна нова седмица от мен :)
    Мина

    Отговор
  19. Elena

    Ирка, видеото е чудесно, много ми беше полезно, защото аз все отхвърлям рецептите за макароните. Струва ми се много сложно приготвянето и много капризна технологията, но сега като гледах как ги приготвяш и знаеш, че трябва око да види, се навих :) . Само да питам за бадемовото брашно, мога ли да смеля в блендер бадеми за да получа брашното или да търся по магазините?
    Ще чакам с нетърпени следващото видео, дано да е за някоя от великолепните ти торти :)

    Отговор
    • Ирина

      Здравей :)
      Можеш да си смелиш бадемите в кухненски робот, стига той да бъде достатъчно мощен.
      Първо смели за кратно бадемите, колкото да се начупят и да станат на по-дребни парченца. След това добави пудрата захар и заедно смели всичко. Това се прави, за да може пудрата захар да отнеме част от влагата на бадемите.

      И още нещо важно, трябва да ползваш бланширани, обелени бадеми, които трябва да бъда много добре подсушени. Дори можеш да ги сложиш във фурната на 100градуса за известно време, докато се изпари влагата им.

      Успех и ако имаш въпроси – съм насреща :)

      Отговор
  20. Леви

    Ирка, чудесна си!
    Безспорно всеки път успяваш да привлечеш вниманието и интереса ми!
    Перфектни макарони, безупречна презентация и стайлинг, а видеото е от голяма полза (поне за мен)!

    Прекрасен ден ти желая, слънчево момиче:)!

    Отговор
  21. Силвия

    Браво, Ири! Справила си се страхотно с това видео! :) А макароните вече не ми изглеждат толкова “страшни” за приготвяне ;) Много ще се радвам, ако продължиш с видео уроците , вярвам, че на всички ни ще са от полза :) Поздрави! :)

    Отговор
  22. Иглика

    Ирка, поздравления за прекрасната визия- на теб самата, на умението ти и на прекрасните макарони!

    Отговор
  23. Надежда

    БРАВО! Няма какво повече да кажа :) Продължавай все така, все напред, с вдъхновение, позитивизъм и нови идеи!

    Отговор
  24. Маргарита

    Ирка, чудесна си! За мен беше удоволствие да видя изпълнението на рецептата! Поздравявам те и ти желая много успех!

    Отговор
  25. Десислава

    Поредното кулинарно изкушение!Невероятно!Покрай твоя блог 10 годишният ми син се е вдъхновил да става сладкар.Откъде мога да си купя готово бадемово брашно?

    Отговор
  26. DSdiva

    Браво, Ирина, въобще не виждам причина за притеснение, стоиш много стабилно пред камерата и много убедително! Съвсем друго е да ти покажат майсторлъка, а не само да видиш крайния резултат, който при някои хора е впечатляващ с перфекционизма си!
    Най-накрая виждам надежда и за мен с тези макарони :D
    Между другото, новата кухня ми харесва много, както и акцентите в червено :Р
    Сърдечни поздрави :)

    Отговор
    • Ирина

      Много ще се радвам, ако именно видеото те провокира да опиташ с макароните :)
      Ако имаш въпроси, аз съм насреща.

      А за червените акценти, не бяха предвидени, но мисля, че добре се вписват :)

      Отговор
      • DSdiva

        А, аз имам един опит, който беше вкусен, но далеч от визията на макароните, по-скоро се получиха бадемови сладки с шоколадов ганаш и доста комедийна история с тях :D :P Ще пробвам пак, това е ясно вече!

        Отговор
  27. Румяна

    Удоволствие е да Ви гледа човек.Браво!
    Въпросът ми е за кувертюра, направи ми впечатление, че е на блок от 50 г.Какъв е, предполагам белгийски и откъде?
    Честитя Ви новия дом и желая много щастие в него.
    С уважение

    Отговор
    • Ирина

      Здравейте,
      кувертюрът е на 4 блокчета от по50г, общо 200г. Купувам го от един малък, но изключително добре зареден супермаркет до вкъщи. Ще погледна утре каква марка е и ще пиша.

      Отговор
  28. Маргарита

    Видеото е изключително полезно и сполучливо :) Показани по този начин макароните изглеждат много лесни за направа /със сигурност ще опитам и ще видим дали е така в действителност /. Ако мога да изразя само едно желание от моя страна – още подобни видеа и за други вкусни рецепти :) )

    Отговор
  29. Марги

    Ирка, страхотно видео. Поздравления! Само една препоръка от мен – усмихвай се повече.

    Отговор
  30. Ирина

    Много благодаря на всички, които са намерили време да изгледат видеото ми. Радвам се, че го приемате толкова добре и ще съм изключително щастлива ако успея да ви вдъхновя, за да си направите френски макарони :)

    Отговор
  31. Еликсир

    Ирка,чак сега видях тази твоя публикация,и то през Благоводител.
    Първо да кажа,че нямах идея,че си толкова млада дама,много симпатична и така скромно-естествена по време на видеото.
    Второ,като съм чела рецепти за макарони,особено при Мира,ми се струваха ужасно трудоемки,сложни и неясни ,но с това видео определено си промених представите.
    Може би ще се пробвам и аз някой ден.
    Освен това все си мислех,че стават по-големи като размер,а те са като малки симпатични топчици.
    Вкуса им винаги ми е бил прелюбопитен и трябва да ги опитам,дори и на външен вид да не са добри.
    Благодаря,че снима и ако решиш да го направиш и за други рецепти ще е супер интересно и полезно!
    Хубав ден ти пожелавам!
    Роси

    Отговор
    • Ирина

      Роси, много си мила, благодаря ти!
      Ще се радвам ако решиш да опиташ макароните, вкусът им наистина е уникален – нямат алтернатива в лицето на нито един друг десерт. Ако имаш въпроси или нещо неясно, аз съм насреща :)

      Поздрави и усмихнат ден!
      Ирина

      Отговор
  32. Kokona

    Направих ги този път по тази рецепта. Мисля, че успях!:) С друг крем, но то макароните са важни :-) ))))
    Благодаря още веднъж за помощта и съветите!:)

    Отговор
  33. Еми

    Ирка пълниш ми душата! Толкова си естествена, красива, позитивна и усмихната, така добре стоиш пред камерата и въобще всичко което правиш е докоснато по перфектен начин, имаш собствен стил, който страшно харесвам! Продължавай да ни радваш със снимки, рецепти, видеа и каквото и да е друго, защото винаги като гледам или чета нещо твое се зареждам положително! Благодаря ти! :)

    Отговор
  34. Tatitt

    Ири, страхотно рецепта и страхотна видео! Поздравления! Определено имахме нужда от нагледен материал за тези макарони :)

    Отговор
  35. Nadia Georgieva

    Ирина, всеки път надминаваш себе си! Талантът ти е уникален, не спирай да го развиваш и да ни радваш.

    Искам да ти благодаря за видеото, защото то ме вдъхнови най-сетне да се престраша да направя макароните. Искам днес да отделя белтъците и имам два въпроса, дано не повтарям някого.

    Първият е горе-долу на колко белтъка отговарят 90 грама? И вторият – колко са широки кръгчетата, които чертаеш на хартията? Съжалявам за лаишките въпроси, но не искам такива дребни неща да ме провалят :-)

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Надя,
      90г са приблизително 3 белтъка, казвам приблизително, защото от яйце до яйце има доста голяма разлика и затова е нужно да се ползва електронна везна, която да измери правилно съставките.
      А относно кръгчетата, приблизително 4см, като разбира се големината може да варира :)

      Отговор
      • Nadia Georgieva

        Здравей отново Ирина,

        Благодаря за отговора. Аз тотално се провалих. Мисля, че проблемът беше в яйцата – не се получиха на пяна, а останаха по-течни, не можах да преценя колко да ги бъркам, за да не прекаля. Иначе тестото изглеждаше перфектно, но черупките така и си останаха лепкави преди да ги сложа във фурната и после не можаха да се опекат за 16 минути, бяха много плоски и нямаха полички :-( Спазвах всички инструкции и не съм сигурна къде сбърках, но ще опитам пак. Иначе кремът стана разкошен!

        Отговор
        • Ирина

          Звучи ми сякаш в белтъка е попаднала вода или друга течност. Или пък купата/бъркалките не са били чисти. Щом не се е разбил добре белтъка, е трябвало да не продължаваш с рецептата. Нищо, за следващия път ще знаеш :)

          Отговор
  36. Мира

    Ирка, барво за видеото! Чудесна си пред камерата! А макароните ти са, както винаги, прелест!

    Отговор
  37. Annie

    Ирина, искрени поздравления! Не се сдържах и реших да пиша – отдавна следя блога, а благодарение на подробната информация, която даваш, често и успешно правя две от чудесните ти торти. Макароните само се осмелявах да ги чета :) Но с това видео определено ми вдъхна кураж да пробвам в най-скоро време! Благодаря!

    Отговор
  38. Нели

    Здравей. Вчера си взех от Кауфланд филирани бадеми на същата фирма която преди година предлагаше бадемово брашно. Как мислиш, подходящи ли са за макарони. Идеята ми е да ги смеля в блендера? Несъм запозната дали са бланширани и затова малко се притеснявам.Благодаря ти :) )

    Отговор
    • Ирина

      Здравей.
      Мисля, че не би трябвало да е проблем, стига да имаш мощен робот, който да смели фино филираните бадеми.
      Ако решиш да опиташ, ще се радвам да споделиш как се е получило :)

      Отговор
  39. Violeta S.

    Видеото е супер! Браво, продължавай все така. Сайтът ти става все по-интересн и интерактивен :)

    Отговор
  40. Полина

    Ох, много хубаво и видеото и рецептата. Аз днес ги направих и ги чакам да отлежат до утре и тук идва пак дежурния ми въпрос – половината крем ми остана, идеи за оползотворяването му? Иначе много ти се радвам, както винаги, но ти си знаеш така или иначе.
    Успех и пак успех!

    Отговор
    • Ирина

      Амии.. освен че можете да си го хапнете като кремче, можеш да украсиш мъфини, да слепиш сладки, изобщо каквото ти хрумне :)
      Снимай макароните да ги видя, много ми е интересно как изглеждат.

      Отговор
  41. Полина

    Оки, ще ги снимам, но после на мейла ще ти ги изпратя, че иначе не знам как. И без това искам да ми кажеш и на мен от къде се снабдяваш с голяма разфасовка бадемово брашно. Аз тук намирам рядко и не е много финно. Поздрави!

    Отговор
  42. Александра

    Здравей, Ирина!

    Преди няколко дни открих прекрасния ти блог и оттогава прекарвам почти всяка свободна минута тук. Много ме впечатлиха макароните ти. Имам един въпрос относно крема – ще издадеш ли малко повече относно технологията на варене на кестените? Нямам опит с тях и се притеснявам да не сгафя някъде:)

    Отговор
    • Ирина

      Здравей!

      Няма как да сгафиш с кестените. Просто ги сваряваш и обелваш добре – не трябва да остават разни неядливи остатъци по тях :) После отново сваряваш с млякото докато станат съвсем меки. Следвай рецептата, не мисля, че ще имаш проблем :)

      Отговор
      • Александра

        Много ти благодаря за бързия и любезен отговор!

        P. S. Видеото е чудесно!

        Отговор
  43. Румяна

    Аз проявявам интерес към хубаво заредени супермаркети, къде е този във вашия квартал и добре е да споменете от къде е бадемовото брашно, че това от чужбина ми свърши.Да не е Надежда Костадинова.Мерси и ще опитам портокаловите следки с шоколад.

    Отговор
    • Ирина

      Супермаркетът се намира на ъгъла на ул. Майстор Павел от Кримин и ул. Родопски извор, кв. Бъкстон/Манастирски ливади.
      Бадемово брашно можете да намерите в магазин за подправки на ул. Иван Асен II 9, намира се на 100м от Орлов мост.

      Отговор
  44. Elena

    Ирка, искам да питам белтъците някъде пише, че трябва да престоят 2 – 3 дена в хладилник, а във видеото каза, че за 24 часа са престояли на стайна температура. Какво значи стайно температура, на около 20 градуса може ли за 24 часа или трябва да е по – топло? Отделих белтъците сега и ми се иска утре да пробвам да направя и се чудя къде да ги съхранявам. И да стискаш палци това ми е първи опит и дано га се получат :)
    Поздрави и да знаеш, че на тебе първо ще се похваля!

    Отговор
    • Ирина

      Щом сега си ги отделила, ги остави на кухненския плот, покрити със свежо фолио (продупчи няколко дупки, за да “дишат”).
      Температура е стайна, да речем около 20 градуса, няма нужда да е по-топло.

      Стискам палци и ще чакам да се похвалиш :)

      Отговор
  45. Elena

    Ирка, за съжаление не мога да се похваля, пълен провал. В темата на Гответе с мен публикувах снимка, но по скоро ме е срам от нея. Сместа ми стана по гъст или повече разбих белтъците или и аз незнам :( Но пък са вкусни, спазих точно стъпките, гледах няколко пъти видеото, но….. А само едно знам няма да се откажа :) )))
    Поздарви!

    Отговор
  46. Radostina

    Zdravei Irina, parvo bih iskala da te pozdravq za prekrasniq blog, koito vinagi me zarejda s mnogo slan4evo nastroenie. Prodaljavai da ni radva6 s prekrasnite si recepti i snimki. Blagodarenie na teb sabrah kuraj da napravq makaronite, koito mnogo obi4am, no nikoga ne sam si i pomislqla 4e moga da prigotvq. Bi li mi kazala kakav posh i nakrainici polzva6. Az ne jiveq v BG i mnogo 6te sam ti blagodarna ako mi pomogne6 v izbora i ako e vazmojno da mi poso4i6 website ot koito bih mogla da si go pora4am. Predvaritelno ti blagodarq. Pozdravi ot London, dano da imam 6tastieto da se zapoznaem kato doide6 dogodina:)

    Отговор
    • Ирина

      Привет!
      Предполагам в Лондон има доста магазини за сладкарски принадлежности. Търси накрайници на Wilton или Ateco. Трябва ти отвор с диаметър около сантиметър-два. Можеш да си купиш както пошове за еднократна употреба (disposable), така и за многократна, които са платнени. Ще ти трябват и couplers , това е преходник, който се слага между поша и накрайника и ги съединява.

      Ако имаш други въпроси, аз съм насреща :)

      И аз ще се радвам да се запознаем догодина в Лондон.

      Отговор
      • Radostina

        Mnogo ti blagodarq. Kato sam gotova za deistvie sas sigurnost 6te imam dosta vaprosi, taka 4e pak 6te ti pi6a. A imam i drug problem, koi to4no makaroni da napravq – tolkova sa mnogo i ot hubavi, po-hubavi :-)

        Jelaq prekrasna i nezabravima Koleda na teb i semeistvoto ti!

        Отговор
  47. Radostina

    Zdravei Irina! Skorostno se sdobih s posh i nakrainici i v4era napravih makaronite. S takav trepet o4akvah da vidq kakvo sam satvorila, no za sajalenie ne mi stanaha savarsheni na vid. Spazih vsi4ki instrukcii, no nqkoi se napukaha pri pe4eneto. Kato 4e li gi pekoh malko pove4e ot kolkoto trqbva, no furnata mi e s ventilator i trqbva6e da gi sloja na po-niska temperatura. Tezi koito ne se na4upiha izlejdat dobre i sam dovolna ot vida i vkusa im. Sa6to taka imam 4uvstvoto 4e smesta mi be6e po-gusta ot neobhodimoto. 6te e udobno li da ti pratq email sas nqkolko snimki da gi pogledne6 i da si kaje6 mnenieto. Mnogo ti blagodarq! Pozdravi, Radostina

    Отговор
  48. Валя

    Ирина, откакто открих троя блог, всеки ден го посещавам и напрекъснато експериментирам кулинарно:) Личи си, че правиш всичко от сърце и затова всичко ти се получава.Очаквам с нетърпение всяка твоя рецепта.
    Имам и един въпрос за красивия ти миксер. Можеш ли да споделиш от къде си го купила и ориентировъчна цена.
    Предворително ти благодаря.

    Отговор
    • Ирина

      Здравей Валя,
      благодаря ти за хубавите думи!

      Миксерът е Kitchen aid и го купих от онлайн магазин Пазарувай лесно. Цената му е около 1000лв, но ти препоръчвам ако имаш възможност, да си го купиш от чужбина, защото там цената е много по-ниска.

      Отговор
  49. Джули

    Здравей Ирина!
    С интерес следя всяка твоя рецепта и много от тях вече съм опитала – успешно!
    Вчера за пореден път направих макарони.
    Единственото, което не мога да разбера е защо не стават с “полички”.
    Имаш ли идея защо е така?

    Отговор
    • Ирина

      Причините може да са много – както в технологията на смесване, температурата на печене или пък точността на продуктите. Не мога да ти дам конкретен съвет, съжалявам…

      Отговор
  50. Mihaela

    Zdravei Irina ,vsi4ko koeto pravish e prosto razko6no,a makaronite sa mi lubimi :)
    Iskam da te popitam za kestenoviq krem-az imam gotovo kestenovo pure-moga li da polzvam nego i kolko grama 6te sa mi nujni ? Pozdravi ot dujdoven London :)

    Отговор
  51. Петя

    Здравейте,
    И аз направих първи опити с макароните, запалена от Вашите публикации:) Резултатът беше неуспешен – много гъсто се получи тестото. Затова искам да Ви попитам: грамажите са такива преди пресяване или след това? Аз работя с много ситно сито и след пресяване половината брашно остана в ситото. Пресях с по-едро, след това, при прибавянето на сместа към белтъците, видях, че става гъсто, но досипах всичко, за да спазя грамажите в рецептата…

    Отговор
    • Ирина

      Претеглянето на продуктите е след пресяване, точно поради това, че много често бадемовото брашно е едро и голяма част от него не минава през ситото.

      Отговор
  52. Пав

    Hello, Ирин:)) Попаднах на сайта ти докато се ровех из сайтове и тук си останах. Мисля, че трябва да правиш още видеа. По-лесно се запомнят и е полезно да се видят нещата как точно стават. Е, разбира се това не го прави по-лесно за изпълнение, но поне вдъхва кураж. След това е добре и да помислиш някой ден и за твое място, където хората да могат да си купуват сладкишите ти, когато нямат време да си ги приготвят;) Аз лично харесах най-много рецептата за макароните с браунис шоко крем и лека полека се подготвям. А като отидеш в Лондон опитай Shortbreads и някога ни научи как се правят и тук:) И още нещо-снимките ти са добри и дори за друг тип форуми (фотографски), а сайта много професионално направен и поддържан.
    Поздрави

    Отговор
  53. ПЕТЯ

    СТРАХООООТНОО ОТКОГА СЕ МЪЧА ДА РАЗБЕРА КАК СЕ КАЗВАТ ТЕЗИ СЛАДКИИИИ И КАКВА Е РЕЦЕПТАТА ИМ ПРЕДИ НЯКОЛКО ГОДИНИ ХАПНАХ ТЕЗИ СЛАДУРИ ПО ВРЕМЕ НА ЕКСУРЗИЯ И ОТОГАВА СЕ ЧУДЯ КАК СЕ ПРАВЯТ БЛАГОДАРЯ ЗА ЧУУУУДЕЕЕСНООТО КЛИПЧЕ ИРИНА СТРАХОТНА СИ ;*

    Отговор
  54. Рената

    Може ли да приготвим шоколадовия ганаш без пюрето от кестени?

    Отговор
  55. Силвия

    Здравейте Ирина, от дълго време следя блога ти и много харесвам всичко което правиш. Много исках да направя френски макарони и страшно се зарадвах като видях, че си направила такова хубаво клипче с подробно обяснение. Не успях да намеря бадемово брашно и се опитах да си направя като смлях филирани бадеми, но стана нещо като паста, доста мазно и без никакъв шанс да се пресява, опитах и да го изсуша малко във фурната, но не се получи. След това пробвах с бадемово брашно на “Балчо” и всичко друго както е дадено по рцептата спазено до грам, но тестото ми стана адски гъсто накрая, може да се оформя с ръка на топчета, а за пош и дума не мож да става. Моля те ако имаш идея къде греша да ми помогнеш, понеже не знам къде е грешката ми а ми се иска да опитам отново. Благодаря ти!

    Отговор
  56. мария

    чак сега след толкова дълго време от както съм ти фенка го гледах това видео.адски много ме очарова :) толкова лъчезарна и хубава.видеото е много добро,хич не се притеснявай.да можеше и още видеа да има.каня се да правя и аз макарони и това видео ми дойде точно на време.успех в лондон .

    Отговор
  57. Sylvia

    Здравей Ирина, какъв брой макарони се получават от това количество продукти? Трябва да направя доста голям брой за едно събитие и се чудя колко белтъци да отделя. Ако не ми стигнат няма да имам време да отделям още и да ги чакам и ще загазя :) Поздрави!

    Отговор
      • Sylvia

        ОК, 80 макарона по-късно имам няколко коментара по рецептата: не се подлъгвайте, че правенето на макарони е лесно, по елегантността с която Ирина го прави – не е. Макароните са френско бавно мъчение (като китайското, ама по-вкусно) :)
        Сега сериозно: и моето тесто стана прекалено гъсто. Наложи се спешно да разбия и добавя 2 белтъка (направих тройна доза все пак). след добавянето на белтъците консистенцията на сместта стана точно като на Ирена във видеото и макароните станаха супер.
        Ирина благодаря ти за идеята да се смилат бадемите с пудра захар, за да отнеме влажността. Смлените бадеми, които бях купила се оказаха доста едри и се наложи да ги досмеля. Само захарта помогна да не станат на топка в кухненския робот.
        Още веднъж благодаря за видеото и подробното описание на рецептата – незаменима помощ. :)

        Отговор
        • Ирина

          Не знам защо ти се е наложило да добавяш повече белтъци, може би зависи от вида бадеми, знам ли. Важното е че си се справила с тази нелека задача! :)

          Отговор
  58. Metchopooh

    Ири, поздравления, чудесно видео. Успяла си прекрасно да покажеш рецептата, всичко е много ясно и много добре представено. Благодаря, може и аз да се престраша ;)

    Отговор
  59. мери

    Привет, Ирка, имам два въпроса относно макароните. Няколко пъти правя тези сладки и благодарение на теб, винаги успешно-стриктно спазвам грамажа( измерено с кухненска везна), технологията на смесване, получават се и поличките при печене, НО никога не получавам указания брой половинки. Получавам смес достатъчна да запълни поша на Уилтон (за еднократна употреба), т.е. 22 единични или 11 макарона. Като размер са като показаните (съдя по положението в ръката),Къде греша-не разбивам достатъчно белтъците ли-тнема ми около 1,30мин? И да попитам мога ли да използвам кестеново брашно-имам едно на което му изтича срока…или само в добавка примерно вместо тиквено. И накрая ОГРОМНО благодаря за смелената информация и видео, без теб нямаше да се получи нищо. след като изчетох подробно всичко, което си писала, коментирала и гледала мога да кажа, че не съм чак толкз зле със сладкишите :) . Благодаря

    Отговор
    • Ирина

      Много е странно това, че не ти се получава посочената бройка. Мисля, че просто ги правиш много големи, няма друго обяснение. Ако имаше проблем в разбиването на белтъците, то това щеше да се отрази на крайния резултат. С кестеново брашно не мисля, че ще се получи, но не пречи да опиташ.

      Отговор
  60. KisSh

    Здрасти, виждам че си фен на тези макарони :) Изглеждат прекрасно :) Чудя се дали са толкова вкусни колко изглеждат и дали имат вкус на целувки :) хм… а иначе имам и друго въпросче, колко черупки ти се получават от тази смес , която направи на видеото ?

    Отговор
  61. Kandi

    Ири, в тази статия и във останалите за макарони, където пише “За по-подробни обяснения и основни съвети за приготвянето на макарони, можеш да прочетеш тук.” линка не работи.

    Отговор
  62. Мариам

    Здравей (отново) Ирина!

    Благодарение на теб още с първия си опит направих тези чудни шоколадови макарони :) Много бях горда, особено с поличките..аз изкъсо следях макароните докато бяха във фурната (все пак ми беше първи опит) и като видях поличките такава радост му хвърлих, не е истина хаха.
    Имам голямо желание да напарвя макарни с вкус на шам-фъстък…имаш ли идея как да стане? Не смея да променям рецепата за черупките, защото работи безотказно, но се чудя…ако реша да направя такива макарони в черуката, или в крема по-добре да сложа шам-фъстък? Много благодаря за вниманието предварително!

    Поздрави,

    Мариам

    П.С. И въпреки че не те познавам лично, само да кажа: не се впечатлявай от хора, които друго работа си нямат, та завиждат и търсят начин да те засегнат!

    Отговор
    • Ирина

      Здравей!
      Можеш да замениш половината от количеството бадемово брашно с фино смлян шамфъстък (най-добре в кухненски робот). Проблемът е, че масленото съдържание на двата вида ядки е различно и не знам как това би се отразило на крайния резултат.
      По-лесния вариант е да си направиш крем от шамфъстък, само че за целта ти трябва pistachio paste, която доколкото знам не се продава в България. Можеш да потърсиш рецепти в интернет, сигурна съм, че се намират :)

      Отговор
  63. Мариам

    Благодаря, аз ще опитам с фино смелните ядки да видя какво ще се получи ;) Пък не пречи и pistachio paste да направя!

    Отговор
  64. Тити

    Току-що направих макарони по твоята рецепта и това много полезно видео. За жалост резултата е среден :) В смисъл първата тава не станаха добре,в началото се надуха но изведнъж спаднаха и се смачкаха :( аз си мисля,че явно фурната беше много гореща,явно моята фурна пече по-силно от твоята. За втората тава намалих фурната и се получиха по-добре,е не са като тези,но си се надуха малко и имат и къдрички :) Определено ме стимулира и ще ги направя пак. Още не съм ги опитала,защото сега са в хладилника и попиват крема,който в моя случай е шоколадов ганаш :) но след толкова треперене по тях трябва да са вкусни,няма как :) Благодаря още веднъж и за видеото и за рецептата.

    Отговор
    • Ирина

      Не се притеснявай, понякога се иска време, докато опознаеш добре фурната си. Аз и след като опознах моята, пак имах няколко фала с макароните, така че съм сигурна, че ще се справиш при следващите опити :)

      Отговор
  65. Dorita

    Здравей ! Чудех се с какво мога да заменя шоколадовия ганаш с кестени, тъй като няма от къде да намеря кестени.

    Отговор
  66. ivanka

    Здвейте, Ирина! Благодаря Ви за прекрасното видео, много е полезно и приятно! Днес направих първи опит – неуспешен всичките макарони се напукаха. Това на фурната ли се дължи или може би бъркам някъде другаде?

    Отговор
  67. Катерина

    Ирина, здравей!
    Искам да ти кажа, че съм ти голяма почитателка и се възхищавам на вкусните и красиви неща, които правиш! Сега ми предстои да опитам поредната твоя рецепта – за френските макарони. Но имам един въпрос – понеже имам само едно пакетче бадемово брашно, което е 100 грама, как да намаля останалите съставки, за да спазя все пак пропорциите? Благодаря ти предварително за отговора и продължавай все така да ни радваш с кулинарни изкушения!

    Отговор
  68. Pastry

    Здравей, виждам, че темата е стара и се надявам да прочетеш коментарите.
    Първо, поздравления за представителния сайт и качеството на презентация.

    Експериментирам от известно време с макароните и виждайки разликите в твоята рецепта и тези, които се водят за класически, имам няколко върпоса:

    Каква е причината да не ползваш съотношението 1:1 пудра захар към бадемово брашно или т.нар, “tant pour tant” ?

    По-стабилни ли стават макароните при печене или има нещо общо със вкуса?

    Предполагам си опитвала и италианския meringue, в твоята рецепта ползваш френския вариант, за който съм чел че дава не-по лоши резултати, имаш ли предпочитания към френския и защо?

    Доволна ли си от текстурата на крайния продукт след 24 часа престой в хладилника от твоята рецепта, получават ли се наистина меки във вътрешността на макарона?

    Отговор
  69. Мира Н.

    Здравей Ирка!
    Искам да ти благодаря, че си такова вдъхновение и да ти кажа, че камерата те Обича и то доста…много много ти отива и се надявам да има още видео рецепти. От доста време следя блога ти и напоследък се “запалих” по Макароните. След дълги подготовки ги направих, но пълен провал :( Първо ми се наложи да добавям още разбити белтъци, защото сместа ми стана много много гъста, после пък не станаха и поличките, а ги оставих за 45 мин. преди печене, но не станаха така гладки и не лепнещи. Крайният резултат е много вкусни ореховки (защото на това приличат) но все пак ореховки, не макарони! Дали може да ми кажеш къде греша! Благодаря предварително!!!

    Отговор
  70. Сани

    При мен се получи същото като при Мира, вкусни ореховки, а изпълних стриктно рецептата. Много гъста ми стана сместа. И да попитам колко см. са кръгчетата? И чета от тяколко места, че е най- добре ние да си смелим бадемовото брашно иначе сме обречени на провал, така ли е? Аз използвах готово на Био свят.

    Отговор
  71. Рада

    Здравей, Иринка! Поздравления за прекрасната рецепта! Много се впечатлих и вече запретнах ръкави, за да опитам да я повторя :) Искам да попитам дали ще се получи с кокосово брашно?
    Благодаря предварително! :) )

    Отговор

Оставете коментар към Ирина

Click here to cancel reply.