Кантучините са италиански бисквитки, познати още като biscotti di Prato. Характерно за тях е, че се пекат два пъти, стават изключително твърди и хрупкави и се сервират с кафе, сладко вино или друг алкохол. По принцип рядко си падам по твърдите бисквити, но след като попаднах на една рецепта за кантучини в книгата “Да печем с любов”, реших, че трябва да ги опитам. Там вариантът беше с червени боровинки, но аз ги направих със сушени череши и шоколадови парченца, ей така за разкош 
Освен много вкусни, тези бишкоти се оказаха и класически италиански коледни бисквити!
Продукти за 10-тина кантучини:
1 голямо яйце
100гр захар
50гр филирани бадеми
150гр брашно
1/2ч.л бакпулвер
щипка сол
1с.л есенция ром
шепа сушени череши (можете да използвате и други видове сушени плодове)
1/2ч.ч шоколадов чипс или начупен тъмен шоколад
В сух тиган запичаме филираните бадеми и ги оставяме да изстинат.
Разбиваме яйцето със захарта, солта и есенцията на пяна. Пресяваме над него брашното и бакпулвера и внимателно разбъркваме, за да не спадне сместа. Накрая изсипваме бадемите, черешите и шоколада и разбъркваме. Ако сместа ви се стори много суха, добавете 1-2с.л мляко. Трябва да се получи лепкава топка, която разтиламе на тънко и дълго руло в тавичка, постлага с хартия за печене.
Печем около 30мин в предварително загрята на 180С фурна. След това изваждаме и оставяме 5мин, за да се поохлади. Нарязваме по диагонал на 2-3см резени с нож за хляб. Поставяме обратно в тавичката и печем още 10-15мин. Охлаждаме върху метална скара.
Така приготвени, кантучините могат да се съхраняват в сух и затворен съд до 2 седмици.
Можете да опитате и Кантучините в блога Salted lemons
Тирамису с малинов ликьор
Кашкавалени бисквити със сусам
Защото е февруари…
Къпкейкс на клечки a.k.a. Cupcake pops!
Меки шоколадови сладки с фъстъчен пълнеж
Видео урок: обработка на снимки
Кулинарна фотография – теория и практика
Шоколадов пудинг с Бейлис
Бананов сладкиш с червени боровинки и лешници
Топли напитки за студените дни
11 Коментара
Ирина, нямаш представа как обичам кантучини. Пък и товите са със шоколад и череши…май днес ще пека твоите бисквити
Хубави почивни дни!
Ааах.. как е празнично при теб, Ирина!!!
Долавям аромат, настроение.. само вкус не – не съм опитвала кантучини. Moга само да си представям и обилно слюноотделям
Какво пък.. съществува все пак някаква възможност да ги вместя в заплануваното Коледно печене 
))
Вкусен, уютен и усмихнат уикенд! И сърдечен поздрав от мен
Много предизвикателна рецепта-сушени череши,шоколад-все любими неща.Всеки ден променям рецептите си за Коледа:)Поздрави:))))
Даниела, Дими, Дани, благодаря ви за милите думи и посещенията, вашето мнение е много важно за мен. Благодаря!
Даниела, вече и на мен са ми любими.
Дими, аз пък нямам план за коледните сладкиши, мисля да се оставя на настроението и импровизации
За сметка на това пък, ще съм си една седмица вкъщи при родителите ми и ще имам възможността да готвя по-често от сега 
)
Хубави и топли дни ви желая!
О, така ме зарадва, че ти ще сe грижиш за празничната Коледна трапеза! Аз и без това вече щях да те питам дали не смяташ да удостоиш и нас с нещо вкусно от това , което приготвяш, но сега съм спокойна. А и Гошо се облизва само като гледа всички тези снимки, така че се надяваме да опитаме една част от тях
Iri, istinata e 4e ti pravi6 4udesa i ne samo izlezdat dobre, no sa i adski vkusni. Zapalix se ot teb i sega, dokato sam v Gorna zapo4nax i az da probvam tova onova, napravix Cheesecake i to podoben na tezi v Starbugs, ne ot onezi pixtiesti ne6ta poljati obilno s toping, stana super, blagodarja ti:))
Ммммм, вече нямам търпение да се прибера.
Тъкмо направих тези изкушения, станаха чудесно, но нека изстиват спокойно през нощта и утре ги нападаме
Благодаря за хубавата рецепта!
Супер, да ви е сладко!
Замислям ги за тази Коледа.
Каква им е трайността?
Би трябвало да издържат около седмица в плътно затворена кутия
Но се съмнявам да ги опазиш толкова време..