Категории архиви: Основни ястия

Тройно шоколадови мус тортички

От Ирина | Публикувано:9 September, 2011

Помните ли, че преди години излъчваха една страхотна поредица от кулинарни предавания, наречена Великите готвачи? Всеки епизод беше посветен на определено място, ресторант или конкретна тема и за 40 минути излъчваха няколко рецепти, подробно обяснени от различни шеф-готвачи. Прочети повече »

Tweet This Post

Ризото с кафяв ориз, мащерка и зеленчуци

От Ирина | Публикувано:19 June, 2011

Тази рецепта приготвих много отдавна и бързам да я споделя, преди съвсем да съм я забравила. Давам ви една идея за бързо, вкусно, лесно и здравословно ястие, което можете да приготвите с всякакви сезонни зеленчуци. Ако не обичате кафяв ориз, заменете го с предпочитан от вас сорт. Аз ползвам оризите на една италианска марка и съм влюбена в бланшираният им кафяв ориз. Толкова е вкусен и толкова бързо се приготвя, че вече тотално заменям белия ориз с него. Прочети повече »

Tweet This Post

Печено агнешко с пресни картофи

От Ирина | Публикувано:30 March, 2011

Да сте забелязали случайно, че в в сайдбара, където е съдържанието, фигурира категория Основни ястия? Едва ли, не съм я актуализирала от година. И вината е изцяло моя, тъй като превърнах този блог основно в сладкарски и представям в 99% от случаите рецепти за различни десерти. Сладкарството определено е по-силната ми страна и не съжалявам, че такъв имидж съм изградила за себе си и това място. Но започвам да си мисля, че би било добре от време на време, да ви показвам и по някоя друга солена рецепта, ей така за разнообразие. От сега предупреждавам, обаче, че няма да виждате някакви кой знае какви висоти в кулинарията, нито пък странни комбинации от продукти и подправки. Смятам да представям традиционни рецепти, пречупени през моята призма. Прочети повече »

Tweet This Post

Шоколадови равиоли с крем сирене и ароматен сос от круши

От Ирина | Публикувано:31 May, 2010

Прекъсвам за кратко поредицата от тортени предложения (ще се включа с още една съвсем скоро) и се впускам в необятния свят на италианската кухня. Дали има човек, който да не я обича? Едва ли. Аз поне не познавам такъв, който да не обича пица, лазаня, тирамису, както и останалите популярни нейни представители, които се срещат в почти всяко заведение. Но до тези три класически рецепти ли се свежда италианската кухня? Не, разбира се. Най-лесния начин да докажем това е да се замислим само за миг колко видове паста има. Ако тръгна да изброявам едва ли ще изчерпя дори половината, тъй като аз самата не се считам за добър нейн познавач. И все пак – спагети, лингуини, капелини, фетучини, талиатели,пене, фусили, ригатони, фарфале, тортелини, канелони, равиоли. Прочети повече »

Tweet This Post

Дал Макхани, или черна леща по индийски

От Ирина | Публикувано:23 March, 2010

Индийската кухня ми е непозната. Не съм ходила в индийски ресторант, нито съм купувала индийски подправки. Звучи и ми изглежда екзотична, пикантна, събрала в себе си букет от най-различни аромати. Ако преди няколко месеца някой ми бе казал, че ще имам такова желание за експерименти, никога нямаше да му повярвам. Навярно любопитството ми се увеличава с всеки изминал ден и това ме кара да опитвам най-различни непознати до сега вкусове. Прочети повече »

Tweet This Post

Телешко с карамелизиран лук и сладки картофи

От Ирина | Публикувано:19 February, 2010

И аз като Йоана не готвя често месо вкъщи. Основната причина вероятно е, че сестра ми е вегетарианец. Ако въпреки това приготвям месо, то е или пилешко, или риба. Разбира се, към пилешкото имам особени пристрастия, защото родителите ми са производители и знам, че месото, с което готвя и с което се храня, е прясно, чисто и отгледано съобразно всичко европейски стандарти за качество. Щастлива съм, че не ми се налага да си го купувам, защото повечето продукти, които се предлагат на пазара, трудно могат да бъдат наречени здравословни или полезни. Така нареченото “окрехкотено пиле”, например, се обработва на принципа на тумблирането. Инжектира се с вода (или различни разтвори), от което месото придобива много апетитен външен вид (като на една току що заклана дебела кокошка), а също така и теглото му се увеличава. Не случайно, след като размразите месото, то драстично се стопява, плува във вода и вече няма същия апетитен вид, който ви е привлякъл вниманието. Мога още да говоря за пилешкото, но може би някой друг път, в по-подходяща публикация. Прочети повече »

Tweet This Post

Тарталети с печени зеленчуци и моцарела

От Ирина | Публикувано:14 February, 2010

Много време ще мине преди да имам мечтаната кухня. А хич не ми се чака. Нетърпеливостта е едно от лошите ми качества, макар и да се опитвам да го контролирам. Мечтая си за просторна, светла кухня. С големи прозорци, през които да влиза естествена, слънчева светлина. Мебели от светло дърво, с много шкафове, където да подреждам подправките, чиниите и чашите, всички прибори и аксесоари.

И макар перфектната кухня да бъде тъй далечна и недостижима, аз продължавам да си купувам различни чинийки, тавички, малки вилички и други симпатични принадлежности. И така вчера, докато подреждах шкафовете, намерих метални формички за тарталети, които бях купила от Белгия и които така и не бях ползвала. Реших, че е крайно време да приготвя нещо с тях. Мислех дали да бъде нещо сладко – с шоколадов ганаш и плодове, или пък с лек сметанов крем. Не, не ми се хапваше нищо такова. Прочети повече »

Tweet This Post

Спаначена крем супа с четири сирена

От Ирина | Публикувано:27 January, 2010

Напоследък из кулинарното блог пространство супите са често застъпени. Йоана ни представя топла индийска супа – пикатна, сгряваща и много подходяща за студените дни. Даниела пък е приготвила здравословна детска супичка за сина си. Следват спаначенито супи на Пепчо, Дани, Маги и Нанита. (Дано не съм забравила някой…)
Всички тези прекрасни предложения ме провокираха да направя една крем супа от спанак с четири сирена. Вкусът беше нов за мен, особено предвид факта, че ям единствено бяло саламурено краве сирене. Но пък човек трябва да опитва най-различни неща. В случая съм доволна от резултата. Прочети повече »

Tweet This Post

Суши

От Ирина | Публикувано:16 January, 2010

Любовта ми към сушито се зароди през далечната 2005-та година, когато в родния ми град имаше “Ден на японската култура” и известни готвачи бяха приготвили една огромна маса с най-различни видове суши. Признавам си, че в началото бях много скептично настроена и доста предубедена – как така ще ям сурова риба?! Е, престраших се и опитах. От тогава до сега, това японско ястие е едно от любимите ми.
За жалост, по нашите ширини суши все още е скъпа храна. За да хапнат достатъчно двама души, цената която трябва да оставят в заведението надвишава двойно, че и тройно тази, която биха оставили за обикновена вечеря. Прочети повече »

Tweet This Post

Сьомга с лешникова коричка

От Ирина | Публикувано:7 December, 2009

Вчера бе Никулден, един от многото хубави християнски празници. Да са живи и здрави всички, носещи името Никола, Николай, Николета и производните. Желая много здраве, щастие и късмет и на брат ми – Павел, който навърши 23 години!
По традиция на този ден се хапва шаран. Тъй като не съм голям почитател на този вид риба, реших да приготвя сьомга. Лятото със Слави посетихме прекрасния ресторант Капитан Кук във Варна и останахме очаровани от обстановката, качеството на обслужване и на храната, разбира се. Там всъщност се роди и любовта ни към сьомгата. От тогава, винаги когато отидем на рибен ресторант си поръчваме сьомга и скариди, той едното, аз – другото
Когато се чудех по какъв начин да приготвя рибата, се сетих за много вкусната сьомга, която хапнахме в още едно страхотно заведение в родния ми град. Там, тя беше в пергамент и с цели лешници, но аз реших да експериментирам и да я приготвя по малко по-различен начин.
Прочети повече »