Категории архиви: Хляб и тестени

Козунак с кокосов пълнеж + рецепта за пудинг

От Ирина | Публикувано:28 March, 2012

Ще бъда искрена с вас. Обичам купешкия козунак и не ме е срам да си го призная. Толкова пухкав и въздушен е, че докато се усетя, мога да преполовя един, заедно с чаша-две прясно мляко. Всъщност, вкъщи никога не е имало традиция да се приготвят козунаци за Великден. Прочети повече »

Щолен

От Ирина | Публикувано:13 December, 2011

Искам сняг! Дебел, пухкав, сипещ се на парцали! Не ми е коледно без сняг и това е. Моля ви, не ме съдете и не казвайте, че съм луда. Знам, че много от вас се радват на безснежната зима, но на мен снегът ми липсва. Прочети повече »

Есенна закуска с канелен хляб и сладко от круши

От Ирина | Публикувано:25 October, 2011

Отдавна не бях месила хляб и почти бях забравила колко е приятно да усещаш тестото между пръстите си, аромата на маята и след добре свършената работа да си подариш едно вкусно парче от топяща се в устата филийка. Няма по-вкусен от домашния хляб. Прочети повече »

Козунак с шоколад, портокал и лешници

От Ирина | Публикувано:27 March, 2011

Макар баба Марта да е с доста непостоянно настроение, се усеща вече пролетния полъх. Парковете гъмжат от хора през почивните дни, покрай цветарските магазини ухае на лалета, а на пазара вече се предлага все по-голямо разнообразие от пресни плодове и зеленчуци. Зимата си отива, за да отстъпи място на любимия ми сезон – пролетта!
А мислите ли си вече за Великден? Не знам защо, но за мен празничните мисли започват най-рано месец преди самия ден. Особено откакто поддържам този блог, започвам няколко седмици предварително да подбирам рецептите, които ще представя и да приготвя най-различни неща, най-добрите, от които да присъстват и на празничната трапеза. Прочети повече »

Домашни кроасани

От Ирина | Публикувано:3 March, 2011

Колкото повече навлизам в необятния свят на френската кухня, толкова повече се убеждавам, че французите наистина са несравними в сладкарството и пекарството. Започвам даже да съжалявам, че в гимназията не записах да уча френски като втори чужд език Прочети повече »

Мини панетоне

От Ирина | Публикувано:9 December, 2010

Забелязали ли сте, че покрай празниците хората като че ли се побъркват? Пазаруват като за последно, ядат като за последно, пият като за последно, а после следва едно вайкане, та чак до Великден, когато процедурата се повтаря по абсолютно същия начин. На всичкото отгоре, телевизионните реклами и билбордове крещят “Купи си това, купи си онова” и после следва цяла семейна драма, в която майката се чуди как да обясни на детето си, че може да му купи шоколадов дядо Коледа за 2лв, а не за 10лв. Прочети повече »

Black Forest Buns

От Ирина | Публикувано:2 November, 2010

Преди да сте ме упрекнали за англоезичното заглавие на публикацията, ще се оправдая с това, че имах голямо желание да го преведа подобаващо и дълго време мислих над подходящо име. Идеите, които ми хрумнаха звучаха или прекалено префърцунено и бяха дълги 3 реда, или пък не отговаряха напълно на това, за което са предназначени. Надявам се, обаче, че почти всеки, който прочете Black Forest, ще направи съответната асоциация с класическата немска торта.
Тези тестени рулца носят името на прочутата торта “Черна гора” заради сходството в някои от продуктите и най-вече заради чудесната комбинация от череши /вишни в случая/, ароматен алкохол и шоколад. Жалко, че нямах Кирш, който със сигурност би придал един невероятен вкус на тези рулца.
Ако имате един свободен следобед и искате да приготвите нещо вкусно, с което да зарадвате близките си, то горещо ви препоръчвам тази рецепта. Прочети повече »

Фугас /Fougasse/ с ароматни маслини

От Ирина | Публикувано:21 May, 2010

Неведнъж съм казвала, че макар да приготвям повече десерти и сладки неща, истинското изкушение за мен са тестените изделия. Може би е наследствено, защото всички в моето семейство предпочитат питки и хлебчета, пред торта или бисквити :-)
За днес реших да приготвя типичен френски хляб, който очарова не само с леснота, но и с вълшебен вкус. Фугас (Fougasse) e плосък хляб, за който се смята, че е създаден напълно случайно. Когато след дългия работен ден хлебарите приключвали работа, използвали топлината от бавно изстиващата пещ, за да направят този хляб. Разточвали го на тънко, поръсвали с подправки и сирене и правели няколко разреза, за да може тестото да се изпече бързо. Вариант на фугас се среща и в италианската кухня, познат като фокача. Прочети повече »

Ръжена фокача със сушени манатарки и риган

От Ирина | Публикувано:21 April, 2010

Няма по-вкусен от домашния хляб. Не, не защото излиза по-евтино да си го направиш (даже напротив), а защото знаеш какво слагаш, избираш какви подправки да включиш, разнообразяваш всяка рецепта и задоволяваш собствените си вкусови прищявки. И когато вчера купих хляб, уж от добра марка, уж пълнозърнест, който имаше ужасен вкус и на всичкото отгоре беше клисав, се заканих, че повече няма да купувам. Прочети повече »

Бриоши с бял шоколад, шам фъстък и целувки

От Ирина | Публикувано:1 April, 2010

Великден е един от любимите ми празници, може би единствено преди него се нарежда Коледа. Свързвам го с мили спомени от детството си, когато с баба и дядо ходехме през нощта да обикаляме църквата и да минаваме под масата. Не знам доколко българите са вярващи, но петъка и съботата преди Великден, църквите преливат от хора. В последствие, посещенията ми в тези дни се разредиха, особено подсилени от гледката на изгорени и подпалени коси.
От баба ми съм научила и основните начини за боядисване на яйца, особено любим й беше онзи, в който слагахме олио и яйчицатa ставаха с красиви “пръски”. Понякога си мисля за нея и ми става мъчно, че не може да види нещата, които правя. Сигурна съм, че щеше да бъде много горда! Прочети повече »