Бадемов пай с праскови и малини

5046

Здравейте мили хора!

Дължа ви едно огромно извинение за това, че не съм публикувала нищо от безкрайно много време. Така де, както ми каза Лулу, от седмици стоя на един коктейл. Ще се постарая да не правя такива големи паузи и обещавам да ви се реванширам с интересни и вкусни предложения. Започвам от днес с един вкусен,хрупкав пай с бадемов аромат и плодове.

Но преди да пристъпим към рецептата, смятам за редно да обясня донякъде отсъствието си.
Истината е, че все още не мога да си настроя часовника, за да тиктака правилно. Времето все не ми стига (ето сега осъзнавам, че предишните ми извинения с “нямам време” са били абсолютно пресилени!). Искрено завиждам на онези домакини, които се справят с всичките си задължения – да работят, до поддържат дома си, да се грижат за семейството и да намират мъничко време за приятните занимания и любимите хобита. Ако някой знае тайната, нека бъде така добър да ми я прошушне :-)

За капак на всичко, лаптопа ми е на ремонт в Германия, което автоматично намалява шансовете ми за по-голяма активност. Съответно нямаше как да обработя снимка, но хайде, ще си затворим очите :-)
Е, ще си призная с ръка на сърцето, че уикенда можех съвсем спокойно да се отдам на кулинарни експерименти, но предпочетох да изкарам два дни в Белоградчишкия край в готина компания, с вкусна храна ( Тирамисуто беше от мен!), много пенливо вино, смях и добро настроение. Снимков материал и повече подробности за събитието – в следващата публикация.

И понеже много се засрамих от липсата на нови рецепти и от страх да не загубя читателите си, днес запретнах ръкави (образно казано :) ) и приготвих един лесен и много вкусен плодов пай.

Лятото е в разгара си, има хиляди варианти да оползотворим вкусните и сочни плодове, а аз нямах възможност да осъществя и 1/10та от всичките си идеи. Но стига съм се оплаквала, този пай заслужава цялото ми внимание и дори оправда включването на фурната.

Разбира се, плодовете, които избрах са примерни. Няма нужда да тичате до пазара ако ги нямате, можете да ползвате всичко, което имате в наличност – ябълки, круши, боровинки, къпини, кайсии, сини сливи. Използвайте въображението си :-)

Продукти:
100гр брашно
25гр фино смлени обелени бадеми
2 супени лъжици тръстикова захар
щипка сол
1/4 чаена лъжица бадемова есенция
65гр студено масло, нарязано на малки кубчета
1 супена лъжица студено прясно мляко

50гр бадемов марципан
1-2 праскови, в зависимост от големината
50гр малини
1 жълтък
шепа филирани бадеми
1 супена лъжица тръстикова захар за поръсване

В купа смесваме брашното, бадемите, захарта, солта и есенцията. Добавяме нарязаното студено масло и с бързи движения го втриваме в сухите съставки. Трябва да действате много бързо, защото топлината на ръцете ви ще разстопи маслото. Когато се образуват трохи с големината на грахови зърна, изсипвате лъжицата мляко и събирате тестото на една голяма топка. Не е нужно да месите. Завивате го в свежо фолио и го притискате, за да се оформи на диск и за да ви е по-лесно при разточването. Тестото се прибира в хладилник за поне час.

Тестото се изважда от хладилника и се разточва върху леко набрашнено парче хартия за печене. Може и да използвате форма за пай, която предварително трябва да намаслите.

Марципана се размесва с малко пудра захар и малко брашно и се разточва на кръг, с диаметър малко по-малък от този на масленото тесто. Поставя се върху него и отгоре се подреждат измитите, подсушени и нарязани плодове.
Краищата на пая се намазват с разбит жълтък и се поръсват с филирани бадеми. Върху плодовете посипваме тръстикова захар.

Печем в загрята на 180С фурна, на едно ниво под средната скара. След около 30-35 минути паят трябва да е готов, краищата му са с приятна кафява коричка, а плодовете са се карамелизирали и пуснали ароматните си сокове.
Охлаждате и сервирате!

Да ви е сладко! :-)

П.П. Паят е малък, с диаметър около 18-20см и се разрязва на 6-8 парчета. Ако желаете, без проблем можете да удвоите количествата.

24 Responses to “Бадемов пай с праскови и малини”

  1. Dani

    Пу, аз първа при теб.
    Истината е, че и аз се питах къде се загуби, но го отдавах на това че може би релаксилаш някъде на морето :) . Но ето, че се завърна с пълна сила.
    Паят изглежда невероятно вкусно – божествено направо. И Ири, да ти призная нещо – точно днес си мислех да забъркам тарт със сини сливи. Незнам какво ни става напоследък на фууд блогърите, ама за каквото си помисля и то се случва. Ти си ми 3-тият случай в рамките на 2 седмици. Дали да не си направя ясновидски блог или нещо от рода predskaji-si-sam.com :)
    Хубав и слънчев петък и очаквам с нетърпение и следващите публикации

    Отговор
  2. Lety

    Страхотно изглежда, а като съдя по рецептата ще е и невероятно вкусен този пай!
    А за паузите, май понякога на човек са му необходими почивки от определено занимание за сметка на друго. Нали казват, че разнообразието било солта на живота :) човек се зарежда, за да се върне с нови сили, идеи и енергия… А пък и месеците са си отпускарски.
    И аз като Дани, обаче, ще си призная, че ще чакам с нетърпение новите публикации :)
    Сърдечни поздрави от мен!

    Отговор
  3. luluto

    Ама аз, като ти казах, че си седим при теб на едното мохито, също ти казах, че лятото е за почивка:)))
    Много вкусно изглежда това! А и щом е пай- значи е точно като за мен!

    Отговор
  4. Тони

    Ирка, чудесно завръщане! Липсваше ни!
    Да си призная и аз бих избрала да прекарам уикенда в приятна компания някъде извън града. Това и ще направя сега :)

    Хубави и изпълнени с много усмивки летни дни ти желая! :-)

    Отговор
  5. Dani

    Ира, обичам всякакви плодови пайове,
    а твоя е толкова изкусителен!
    Сега ти е времето да си почиваш,
    а като имаш много задължения просто си организираш работата и
    времето ти стига :)
    Хубави почивни дни!

    Отговор
  6. Off

    Е ти ме накара в 09:03 сутринта да стана и да отида до магазина за да си взема нещо сладко. :) )

    Отговор
  7. Станимира

    Ех, че ми хареса този пай – плодов, с бадеми, тънка коричка. Иринка, много е апетитен и снимките са супер както винаги.
    И аз се зачудих на отсъствието, но реших, че купонясваш някъде :) . Ами то трябва и да се живее, не само да се цъка в интернет :) . Поздрави и приятен август от мен!

    Отговор
  8. Ани

    Добре дошла Иринче, липсваше във фууд пространството :)
    Надявам се, че си отпочинала и заредена с нови сили, вдъхновена с нови идеи.
    Предложението ти е чудесно. Много обичам бадемовия вкус, а в комбинация с малинки и праскови и това тънко блатче съм сигурна, че е разкош. Влиза в to do списъка ми :)
    Приятна почивка

    Отговор
  9. Даниела

    Разкошен пай, Ирина! Много им отива на летните плодове, маслено тесто, просто вълшебство се получава! Страхотна рецепта си ни представила!

    Отговор
  10. pep-4o

    Много апетитен е този пай!
    Добре си се завърнала, но все пак лятото е за почивка :) А снимките видях аз вече, личи си, че страхотно сте си изкарали. Само онова въпросно тирамису нещо се губи там…..

    За времето и справянето – е няма перфектни. Все от някъде нещо куца. Времето никога не стига. Поне не и за нещата, които човек си е набелязал да направи. Здраве да е, щом имаш желание – рано или късно успяваш!
    Поздрави и хубави почивни дни!

    Отговор
  11. Маги

    Здрасти Ирка, почивай сега пък зимъска ще готвим ли готвим! :) Много вкусна рецепта! Хаиде поздрави :)

    Отговор
  12. yoli

    Вълшебното Ани с поредното вкусно вълшебство и с редица вълшебни снимки.Магьосниче си ти!!!!

    Отговор
  13. Катя

    Много, много вкусен пай! Мляс! Слънце, не бъди строга със себе си, ако сега през лятото не му отпуснеш края, то кога? Пък блогът не е работа, а за удоволствие. :) Паят изглежда страхотно!

    Отговор
  14. Танита

    Много “вкусни” снимки както винаги! Наслаждавай се на лятото и ваканцията Иринка, есента вече чука на вратата, ще се заредят и празниците, за които прекарваме повечко време в кухнята, ще има тогава много за споделяне!

    Отговор
  15. Ирина

    Благодаря на всички, много се радвам, че паят ви допада.

    Отсъствието ми за жалост не се дължи на почиване, но да се надяваме лятото да продължи по-дълго и да имам възможност за малко релаксация :-)

    Отговор
  16. Мира

    Ирина, чуден пай! Изглежда много вкусно :) . А снимките са чудесни!
    Що се отнася до организацията – и аз търся тайната от няколко години, ама още нищо не съм открила :) . Та, затова, не се кахъри! Идеални няма :) . Приятни почивни дни и сърдечни поздрави!

    Отговор
  17. yoli

    Иринче,обърках ви вчера с Ани.Нищо чудно на нея да съм писала “Ирина”.Ами вие ме зашеметихте момичета,как да не се обърка човек?Прости ми мила за неволната грешка.И отново поздравления за сладкиша.Великолепен е.

    Отговор
  18. Ирина

    Е, Йоли, на теб ли няма да простя :-)
    Не се притеснявай изобщо, случват се такива неволни грешки.

    Отговор
  19. Eoc

    Ири, страхотен пай :) Ама и аз защо бродя гладна из чуждите кухни :) Отивам за прасковки :) без пай, де ;)
    И за организицията на времето хич не се притеснявай :) сама си се нарежда :)

    Отговор
  20. Did_ka

    Идвам с благодарност за идеята бадеми и праскови …. много вкусно :) замених марципана с пудра захар и опекох във форми за тарталети – гостите ми останаха очаровани :)
    Поздрави!

    Отговор
  21. Alia

    Ирина, прекрасно е това, което правиш.
    а по отношение на времето, спокойно! то никога не стига! :-)

    Отговор
  22. Румяна

    Здравейте,разбрах,че имате изпити-успехи!Въпреки това, хвърлях по едно око и днес направих горепосочения пай, но с кайсии, череши,малини и по рецептата.Благодаря от сърце, страхотно се получи-влиза в любими и бързи.Ще Ви чакам…

    Отговор

Оставете коментар