100 сватбени сладки

Categories Споделено
40933

Казват, че човек дори добре да живее, рано или късно се жени. Аз пък си мисля, че човек започва да живее добре, когато открие половинката си и когато започнат свой собствен, съвместен живот. Напоследък около мен толкова хора сключиха и им предстои да сключат брак. Започвам да си мисля, че сватбите не са отживелица, напротив. Какво по-хубаво от това да събереш близки и приятели, които да споделят с теб един този щастлив ден?
На 1ви май бях на една много специална сватба. Все пак младоженецът бе братът на Слави и ми се искаше да направя нещо специално за младото семейство и техните гости. След кратко умуване, решението бе взето – красиви сватбени сладки “тортички”.

Това всъщност е и най-мащабния сладкарски проект, с който съм се захващала, предвид количеството и трудоемкостта на декорацията. Но когато човек успее да си организира добре времето и да обмисли всички детайли, няма как да се провали. Преди да разкажа по-подробно за самите сладки, искам да благодаря на моите приятелки Симона и Надя, които ми помогнаха с опаковането, както и на Дани, която ме насочи от къде да поръчам етикетите.

Всичко започна няколко дни предварително. Направих тройна доза тесто за меденки, изпекох ги и ги оставих да се охладят. На следващия ден започнах със съществената част – декорацията. Заложих на разнообразни дизайни в различни, бледи цветове. По този начин, гостите, които седяха един до друг, намериха различни като дизайн и цветове сладки.

Продукти:
адаптирано от ladybug-kali.blogspot.com
2 яйца
100г захар
50г кафява захар
200г мед
200мл олио
10г бакпулвер
10г микс от подправки – канела, карамфил, бахар, кардамон, индийско орехче, джинджифил
около 650г брашно, пресято

За всичките 100 сладки ми бе необходимо тройно количество

Двата вида захар и медът се слагат в тенджера с дебело дъно. Поставят се върху котлон и се разтопяват на средно силен огън. Разбъркват се от време на време.
Когато захарта се е разтопила напълно, се изсипва бакпулвера и подправките и всичко се разбърква. Получава се бяла, пенеста смес. Прехвърля се в голяма купа и се оставя да се охлади за 5-10 минути, като се разбърква междувременно.
Към нея се добавят яйцата, едно по едно и накрая олиото. Всичко се разбърква много добре.
Започва се добавянето на брашното. Когато сместа стане гъста и трудна за разбъркване, се прехвърля върху набрашнен плот. Меси се, докато се получи меко и гладко тесто. Не бива да се прекалява с брашното, защото меденките ще станат твърди.
Тестото се разделя на две части и всяка от тях се опакова в свежо фолио. Прибира се в хладилник за няколко часа, докато тестото стегне.
Може да се замрази, но преди употреба трябва да се извади поне час на стайна температура.

Охладеното тесто се разточва върху набрашнен плот и се изрязват сладки, в случая с форма на триетажна торта. Ако искате по-хрупкави меденки, разточете по-тънко, ако искате по-меки, разточете по-дебело.

Сладките се пекат в предварително загрята на 180°C за 10-12 минути, в зависимост от това дали искате да са по-меки или по-препечени. Аз ги изключвам, когато започнат леко да се зачервяват по краищата.

За декорацията са нужни:
Комплект за сватбени сладки
моделираща маса – готова или домашно направена
сладкарски бои – за предпочитане гелови
различни перлички и други захарни декорации
подръчни материали – дантели, мрежички, печати и други материали, с които можете да създадете релеф
щипки, борд диамант
захарен сироп
перлен спрей (блясък) за финален завършек

Моделиращата маса се оцветява в желаните цветове. Разточва се с дебелина около 5мм и се изрязват формички със същата форма, която е ползвана за сладките. Ако тестото започне да залепва, повърхността се покрива с малко нишесте. Някои използват пудра захар, но аз лично не я харесвам, тъй като не е толкова фина.
Сладките се навлажняват със захарния сироп с помощта на четка. Изрязаната моделираща маса се покрива отгоре и внимателно се заглажда с ръка. Декорациите, се правят веднага, тъй като тестото изсъхва и след това ще бъде невъзможно да се украсят.

Сладките, украсени с моделираща маса, се оставят за ден на открито и невлажно място, за да могат да стегнат и да не се развалят при опаковането.

За опаковането са нужни:
целофанови пликове
панделки
етикети с имената на младоженците и датата
още 2 чифта ръце, които да ви помогнат :-)

Крайният резултат е 100 сватбени сладки, около 3 пълни дни работа и една прекрасна сватба!

96 Responses to “100 сватбени сладки”

  1. Милена

    Честито на младоженците! Невероятни са тези сладки “тортички”, Ири! Много нежни и деликатни!

    Отговор
  2. Sonya

    Честито на младоженците Ирина! А Вие както винаги сте стилна и перфектна! Убедена съм, че всички свадбари са се почувствали много специални хапвайки прекрасните Ви сладки. Ще си позволя и един въпрос – има ли в България място, където човек може да си купи сладкарски инструменти за декорация? Вчера обикалях в Метро заради амбицията, но дървените точилки с ламаринена обшивка и скромните им ламаринени формички ме доведоха до отчаяние.

    Отговор
  3. пепеляшка

    Ира, невероятни са – браво! Сигурна съм, че това е бил най-милият подарък за младоженците и гостите! Дано обаче булката е повлякла крак…..

    Отговор
  4. upuHka

    Ирина, голяма красота!
    Много прецизно изпълнение!
    Прекрасни!

    Отговор
  5. Даринка

    Поздравления ,Ирина!
    Много стил и красота с изящно изпълнение!

    Отговор
  6. traiana

    Страхотни са!Но откъде да се купи готова моделираща маса или фондан?

    Отговор
  7. Dani

    Ирка, прекрасна идея :)
    И толкова добре осъществена!
    Поздравления:)

    Отговор
  8. Eoc

    Ири, невероятни са! Бих се размазала от кеф, ако някой направи това за мен! :)
    Честито на младоженците!

    Отговор
  9. яна

    Огромен труд, дано е оценен от булката. Къде е меда в рецептата!

    Отговор
  10. Sofija

    Irka mn sa hubavi samo po-gore v receptata dokolku vidqh ne si napisala kolku med da se sloji ?
    Pozdravleniq za dekoraciite ;)

    Отговор
  11. minalina

    Чудни са Ирина! Прекрасно е, когато усмэш да зарадваш младоженците по толкова оригинален начин – личи си с колко любов са правени!

    Отговор
  12. малки неща

    Поздравления за младоженците и за хубавия им избор на сладки! Ирина, браво на теб – фини и прекрасни! И благодаря за подробните обяснения! Не съм декорирала още сладки с фондан и ще се възползвам някой ден. Поздрави и се наслаждавай на периода на сватбите. После в един момент спират да се женят хората (защото повечето са се оженили :) , а на сватба е винаги много емоционално (поне за мен, макар да не смятам, че човек трябва непременно да се жени, но си е емоция от определн калибър :) . Хубави дни!

    Отговор
  13. Ева Тонева

    Невероятно красиви са сладките, Ирка! Поздравления за креативната идея, майсторските умения и търпението! :)

    Отговор
  14. fedora

    Много са красиви!
    С пожелание за много любов на младото семейство :)

    Да добавя ли нещо или да се направя на европейка ;) ))

    Отговор
  15. Ирина

    И аз не мисля, че е задължително двама души да сключат брак, но пък определено е една приятна емоция.
    С фондан се декорира изключително лесно и приятно, а и работата е доста по-чиста от тази с роял айсинг. Определено ми стана фаворит :)

    Отговор
  16. Ирина

    Много благодаря! Младоженците наистина бяха много приятно изненадани, а надявам се гостите също :)

    Отговор
  17. Ирина

    И аз бих се зарадвала много, ако получа такъв подарък. Харесва ми, че е оригинален и че не се подарява често на подобни събития :)

    Отговор
  18. Ирина

    В публикацията съм дала активен линк към мястото, от където може да се поръча готова моделираща маса.

    Отговор
  19. Рени

    Нежно и стилно… Определено братът на Слави и съпругата му са късметлии, че си около тях. Направо ми се прииска да съм била сред гостите, за да получа и аз такова опаковано подаръче :)

    Отговор
  20. The witch

    Честито на младоженците! Нека са щастливи и обичани.
    Прелестни сладки. Поздравление и от мен.
    Все още не съм се престрашила да направя такава декорация.
    Но пристъпвам стъпка след стъпка към кулинарния успех.

    Отговор
  21. Diana

    Много любов и щастие за младоженците!
    Специални поздравления за теб -
    стилни и елегантни, с фина и изящна изработка,
    прелестни са…

    Отговор
  22. рер-4о

    Много красиви и нежни сладки, Ирка!
    С пожелания за много любов и щастие на младоженците, а на теб – поздравления за перфектната работа!

    Отговор
  23. Ginger Cookies

    Много са красиви, Ирка, представям си колко труд ти е коствало, но със сигурност гостите са останали очаровани.:)

    Отговор
  24. Vily

    За пореден път изпадам във възторг,като гледам творенията ти! Направила си уникални и нестандартни подаръци и съм сигурна,че всички са били впечатлени! Дано и съвместния живот на новото семейство е толкава красив,колкото подаръците! :) ))

    Отговор
  25. Аделина

    Невероятна идея, Ирка, и страхотно изпълнение!
    Ще си позволя да копирам част от идеята, но по различен повод и друг тип сладки. Може ли да ми кажеш откъде се снабди с малките найлонови кесийки, в които е опакована всяка тортичка?
    Мерси

    Отговор
  26. alia

    mogo shtastie na mladojencite:)
    prekrasen jest ot tvoia strana, zashtoto tezi sladki ne sa samo neshto mnogo vkusno i krasivo. te izrazqvat realno i napraktika tvoiata obich, syprichastnost, vseodainost i privyrzanost. no nai mnogo te pokazvat umenieto ti da dariavash radost na horata okolo teb. a tova e prosto.. darba.
    bravo:D

    Отговор
  27. Мирослава

    Здравей, Ирина!
    Поздравления за страхотната идея за сватбен подарък на твоите близки! Вярвам, че младоженците са останали не просто приятно изненадани, а направо развълнувани. Връщайки се назад преди 4 години си припомням колко трудно ми беше да намеря идея какво да подаря на гостите на моята сватба, за да им остане мил спомен от мен и съруга ми. Бих искала да бях попаднала на тази публикация тогава :) .
    И ако позволиш искам да те поздравя не само за тази идея, но и за всички твои невероятни сладкарски умения! Личи от публикациите ти, че сладкарството е твоя страст, приключение, забавление. Блогът ти е много свеж и за мен е удоволствие да чета публикациите и рецептите, а на снимките направо се възхищавам! Признавам си, че все още не съм разгледала целия блог, но това е защото при теб много ми харесва и всеки ден надниквам, за да чета нещо ново, което да ме зареди.
    Пожелавам ти много успехи!

    Отговор
  28. Мирослава

    Здравей, Ирина!
    Поздравления за страхотната идея за сватбен подарък на твоите близки! Вярвам, че младоженците са останали не просто приятно изненадани, а направо развълнувани. Връщайки се назад преди 4 години си припомням колко трудно ми беше да намеря идея какво да подаря на гостите на моята сватба, за да им остане мил спомен от мен и съруга ми. Бих искала да бях попаднала на тази публикация тогава :) .
    И ако позволиш искам да те поздравя не само за тази идея, но и за всички твои невероятни сладкарски умения! Личи от публикациите ти, че сладкарството е твоя страст, приключение, забавление. Блогът ти е много свеж и за мен е удоволствие да чета публикациите и рецептите, а на снимките направо се възхищавам! Признавам си, че все още не съм разгледала целия блог, но това е защото при теб много ми харесва и всеки ден надниквам, за да чета нещо ново, което да ме зареди.
    Пожелавам ти много успехи!

    Отговор
  29. Ивелина

    Прекрасна работа!Поздравления,Ирина!Бих искала да те попитам колко дни могат да престоят вече готовите и украсени меденки преди да бъдат подарени. А също и как да си направя сама моделиращата маса. :)

    Отговор
  30. Ирина

    Здравей Ивелина,
    меденките могат да издържат седмица, че и повече, стига да са съхранени правилно – в плътно затворени кутии.
    Рецепта за моделираща маса има тук: http://dimitranas.blogspot.com/2009/03/sweet-sprig-cake-step-by-step.html
    Аз съм се пробвала няколко пъти, но не успявам да я направя толкова хубава, колкото се получава на Дими. Пожелавам ти успех!

    Отговор
  31. Красимира Абромова

    Меденките бяха любов от пръв поглед!

    Мила Ирина,

    Благодаря ти още веднъж за красивите и вкусни подаръци, които приготви и за нашата сватба :) Чудесните хора създават чудесни неща!

    Имай ме предвид за първия си курс по сладкарство за начинаещи лакомници :)

    Поздрави,
    Краси

    Отговор
  32. теди

    освен тази моделираща маса или РА възможен ли е друг вариант за украса? по-прост и по-малко отнемащ време? :)

    Отговор
  33. Tsveta Evtimova

    Zdravei! Naistina sladkite izglejdat prevazhodno . Pozdravleniq :) Mislq da gi napravq za Koleda, razbira se v koleden variant :) Imam edno pitane moje li olioto da se zameni s maslo, tai kato predpo4itam vkusa mu?

    Отговор
    • Ирина

      Честно казано не знам какво би се получило. Защото все пак захарта, меда и олиото се смесват и се разтопяват. Олиото има по-висока точка на горене, докато маслото бързо загаря и отделя вода.
      Бих те посъветвала да не рискуваш и да направиш сладките с олио. То по никакъв начин не се отразява на вкуса, още повече че има толкова много силни подправки, които да доминират :)

      Отговор
  34. Byby/Ради

    Здравей Ирина, за трети път правя меденки по твоята рецепта и стават прекрасни! Още от първото приготвяне се каня да напиша отзиви тук и да ти благодаря за хубавата рецепта!
    Тестото е супер приятно за работа, а меденките ароматни и вкусни!
    Поздравления за всички хубави неща, които правиш!

    БуБу/ Ради

    Ето ги и меденките : ) http://bybyskingdom.blogspot.com/2011/12/christmas-honey-spice-cookies.html

    Отговор
  35. Маргарита

    Здравей Ирина,
    бих искала да те попитам как приготвяш захарния сироп? Ясно ми е, че се смесва вода и захар, но колко на колко?
    Благодаря.

    Отговор
  36. Tsvatelina

    Здравейте! Това са най-хубавите и идейни подаръци за гости които съм виждала. Правите ли по поръчка за други сватби?

    Отговор
  37. Lambertina

    Здравей Ирина,

    Имам един въпрос за меденките. Колко време преди поднасянето трябва да престоят за да омекнат? За Коледа правих, 2 дни ми стояха, но не омекнаха. А като има фондан май е по-трудно.

    Отговор
    • Ирина

      Зависи от няколко неща.
      Първо, колко дебели са самите меденки (колкото по-тънки, толкова по-твърди остават) и второ, колко време са печени (ако се препекат стават доста твърди и хрупкави).

      Аз обикновено ги правя сравнително дебели и ги пека до порозовяване, не допускам да потъмняват. При това положение, ако са прибрани в кутия, омекват за ден-два. Има един трик, с който можеш да ускориш процеса – сложи резен ябълка в кутията, тя ще даде влага и аромат на меденките.

      Отговор
      • Lambertina

        Благодаря ти за бързия отговор! :) Този трик с ябълката съм го чувала, но не съм опитвала. Смятам да пробвам скоро твоята рецепта за меденки. Правя една изпитана многократно рецепта на баба ми, но там се слепват с конфитюр. Този път искам да ги направя с фондан и затова се подготвям предварително за изпълнението.

        Кога ще има публикация за 2012? :)

        Отговор
  38. Mariyana

    Straxotni ne6ta pravi6 !Ima6 zlatni ruce i mnogo fantaziq za vsqko tvoe tvorenie. Jiveq v 4yjbina i bix iskala ako moje da mi spodeli6 ot kade da si zakypq celyfanovi torbi4ki ? Na broika li e cenata im? Blagodarq ti predvaritelno! I o6te vednuj Pozdravleniq za rabotata ti !!!

    Отговор
  39. gali4ka

    Zdravei, prekrasna ideya, a za izrabotkata nyamam dumi!!!

    Imam edin vapros otnosno ukrasata – kak napravi tazi mreji4ka? Spetzialna formi4ka li ima za neya? Poglednah linkovete, no ne otkrih podoben ured tam. Blagodarya :)

    Отговор
  40. Chrisi

    Zdraveite ,Irina ! Iskam da vi blagodariq za prekrasnata vi ideq za tezi svadbeni sladki .Prestrashix se i napravix tezi sladki za svadbata na moi rodnini …ne mogaxa da poviqrvat che sam gi napravila az :) ..no blagodarenie na vashite ykazaniq az yspiqx . Oshe vednag ,Xiliqdi blagodarnosti za prekrasniq vi blok.Badete givi i zdravi i mnogo shastlivi . s yvagenie Chrisi

    Отговор
  41. Кали

    Здравей,

    Много красиви меденки и като изключим печенето стават много лесно. А и чудесно се връзват с вкуса на фондана.

    Благодаря за страхотната рецепта.

    Кали

    Отговор
  42. Булката и сладките « Една жена – една вселена

    [...] Всъщност за сватбата мога много да разказвам, но ще си запазя правото за друг път Това, което много отдавна исках да публикувам са подаръчетата за гостите.  Много дълго време обмислях какво да поднесем на гостите. В нета попадах на всякакви идеи- бонбонки, уханни канелени пръчици, снимки, рамки, отварачки, порцеланови фигурки, бутилки, подкови, бурканчета със мед или сладко… и какво ли още не.  Нищо от тези неща, обаче не ме грабна и не ми се стори достатъчно добро за моите гости Почти  се бях отказала от идеята да има подаръчета, когато се сетих какво бях видяла много отдавна при Ирина (благодаря и на нея за вдъхновението!). [...]

    Отговор
  43. eleni4ka

    Здравей, Ирина!
    Любувам се на тези сладки от една година и може би скоро ще се престраша да ги направя. Имам въпрос обаче – горе-долу какво количество фондан отиде за 100 сладки? А за да се оцвети фонданът предполагам се капва от боята и се меси? А след като се отвори пакет фондан, ако не се използва целия, може ли да се запази за употреба по-късно или трябва всичко на веднъж? Извинявам се за многото въпроси, но сватбения ден е много важен за една жена и булките има склонност да се вманиачават в подробностите и ми се иска ако го правя – всичко да е идеално и да няма поводи за притеснения и разочарования :)

    Отговор
    • Ирина

      Здравей!
      За съжаление нямам представа колко грама фондан отива за сладките, за всеки случай си вземи повече, а като остане, го увий добре във фолио и го съхранявай в плътно затворена кутия.

      Отговор
  44. Ирина

    Здравей Ирка. Искам да направи като твоите сватбени сладки за сватбата на брат ми, но имам няколко питания – тази мрежичка с какво точно я направи ( със сватбен тюл би ли могла да се получи), а също така и перления блясък за финалния завършек какъв е точно – безцветен ли е и как точно се използва.

    Отговор
    • Ирина

      Не знам дали с тюл ще се получи, пробвай с различни дантели и виж кой резултат ти харесва най-много. Перления блясък е бял, но можеш да ползваш различен, в зависимост от това какви са основните цветове, които си ползвала.

      Отговор
  45. Деси

    Здравейте,много ми харесаха всички ваши произведения.Въпросът ми е за торта на 2 етажа от 40 парчета,колко да е диаметъра на формата за единия и другия етаж и колко да са високи етажите.Благодаря предварително.

    Отговор
  46. Тити

    Страхотно вкусни меденки.Направих ги за Коледа и първата доза не дочака празника,наложи се да повторя,но определо смятам и да потретя :) Благодаря за рецептата.

    Отговор
  47. Тодорова

    Здравей, дали си спомняш горе-долу колко фондан ти беше нужен за покриването на всички сладки?

    Отговор
  48. Zhanina

    Страхотна рецепта!!! Правя я два пъти я правя и децата си облизват пръстите…

    Отговор
  49. Раличка

    Вече трета поредна година правя тези меденки за Коледа! Но винаги двойна доза, тъй като винаги се изяждат много бързо! Благодаря за рецептата, Ирина!

    Отговор
  50. даниела

    Страхотни неща БРАВО , а тези сладки са едно бижу.
    Бихте ли ми казали как постигате тези нюанси. С дъст ли се оцветяват?

    Отговор
    • Ирина

      Да, с перлен дъст, но и фонданът трябва да е оцветен в светли тонове преди това.

      Отговор
  51. даниела

    Много ви благодаря за отговора.
    Смятам да ползвам бял фондан и отгоре леко с дъст.
    Последно въпрос , след като сложа фондана върху сладката , трябва ли да изчакам да изсъхне , или веднага да нанеса дъста.
    Още веднъж ви благодаря .

    Отговор
  52. Съни

    Здравейте и Честит Празник ,
    Останах очарована от тези меденки и реших още вчера да ги изпробва, но сбърках някъде и моля да ме упътите :)
    Сложих захарта и меда на котлона и изчаках до разтопяването, но когато сложих бакпулвера сместта не стана по гореописаният напин, съвсем леко изсветля и не стана като пяна.
    На всичкото отгоре, като прехвърлих сместта в купата, тя веднага започна да се втърдява и след добавянето на яйцето, всичко вече беше на бучки.
    Дотук и беше моя неуспешен опит, моля за съвет!

    Отговор
  53. Маги

    Искам само да споделя, че това са едни от най-хубавите меденки които съм правила. Не се колебайте. Направих си експеримент и дори 6 месеца след Коледа, когато ги приготвих, все още бяха годни за консумация и дори мога да твърдя, че бяха по-вкусни и омекнали. Благодаря за страхотната рецепта!

    Отговор
  54. Даниела

    Здравейте,
    Първо искам да ви поздравя за прекрасните сладки.
    Може ли да ми кажете от къде поръчах те листчета с имената на младоженците?

    Отговор
  55. Божи Георгиева

    Здравейте Ирина! Имам намерение да направя коледни меденки по Вашата рецепта, но моля, дайде адрес на он-лайн магазини за сладкарски принадлежности и фондан. Този, койте сте дали в началото на дискусията вече е невалиден. Предварително благодаря! Всичко, което сте публикували изглежда ПРЕКРАСНО и съм сигурна, че е и много вкусно!

    Отговор
  56. Ирена

    Здравейте Ирина.Искам да ви попитам тези сладки могат ли да издържат в рамките на месец или трябва да бъдат съхранявани в хладилник.

    Отговор

Оставете коментар към Рени

Click here to cancel reply.